• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

חומוס מסעדות בצ'יק

2022-07-15

קפיצה למתכון

חולמים להכין בבית חומוס מסעדות? עם המרקם החלק, הטעם והריח שמסמנים חומוסיה כ"שווה"? אתם יכולים להפסיק לחלום!

הרבה זמן חיפשתי אחרי הנוסחה של החומוס המתבשל בסיר ענק ומפיץ לרחוב את הריח שנושא איתו הבטחה למנה המושלמת.

אומנם מעז יצא מתוק – ועל הדרך הכנתי חומוס עם סוד – שכבודו במקומו מונח; אך, עם יד על הלב – עדיין התגעגעתי לטעם ולריח של חומוסייה אוטנטית מובילה.

המבאס הוא שכל מה שפגשתי בחיפושי ברשת העלה גירסאות משוכפלות ללא כל בשורה.

עד שיום אחד…

בעודי מדפדפת בקבוצה למתכונים טבעוניים בפייסבוק, נתקלתי בפוסט שבו ממליצים על מסבחה אורגינל. חיש מהר דילגתי למתכון של ברק אהרוני – ושם, גלוי לעיני כל, ניצב לו הצופן!

הסתבר שיש שני גורמים בהכנה המסורתית שיוצרים את ההבדל הגדול:

השום: בשונה מרוב המתכונים בהם מוסיפים לתערובת החומוס שום חי – מבשלים את שיני השום יחד עם החומוס! ולראייה – בזמן הבישול של החומוס עם השום – כבר מריחים את הריח הנכסף ששמור לחומוסיות ליגה א'!

טיפ נוסף שלמדתי מאותו מתכון פורץ דרך – שמבשלים את גרגרי החומוס עם שמן. ההסבר של ברק – שחלק מהשמן נספג בגרגרי החומוס ותורם למרקם הנימוח.

מאחר שהייתי קצרת רוח לראות האומנם פתרתי את כתב החידה – מהרתי לפתוח פחית חומוס (כן כן!) ללא תוספת סודה לשתייה, רק מים ומלח.

סיננתי את הנוזלים לסיר ואת הגרגרים העברתי לקערה יחד עם שמן קנולה. הענקתי לגרגרי החומוס מסאג' קל, והוספתי אותם לסיר עם הנוזלים, יחד עם שיני שום וטיפל'ה סודה לשתייה. בשלתי כעשרים דקות, במהלכם התבשמתי מהריח וידעתי שהגעתי סוף סוף ליעד!

מכאן המשכתי כרגיל: טחינה, מיץ לימון, מי בישול החומוס – הכל במעבד מזון – והשאר הסטוריה.

טיפ: אם לא מתכוונים לאכול את החומוס באותו יום – שומרים במקרר את נוזלי הבישול שנשארו; מאחר שהחומוס מסמיך עם הזמן, תוספת מהנוזל הטעים הזה תחזיר את החומוס שלנו למרקם הרצוי.

תיהנו מלא וספרו לי איך יצא😋❣️

חומוס מסעדות בצ'יק
חולמים להכין בבית חומוס מסעדות? כמו זה שמתבשל בסירי ענק ומפיץ את הריח שנושא איתו הבטחה לחומוס האולטימטיבי? קיבלתם!
בונוס – אפשר (ואף מומלץ ) לקצר תהליכים ולהשתמש בפחית שימורי חומוס! התוצאה – חומוס חלק, בטעם מושלם😋
הדפסה Pinterest
מנות 2
כלים וגאדג'טים
רב-מרית
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
2-3 מנות
  • 1 פחית שימורי חומוס (רגיל, לא לממרח)
  • 4-6 שיני שום, קלופות וחצויות
  • 2-3 כפות שמן זית, או קנולה
  • ⅛ כפית סודה לשתייה
  • ⅓ כוס טחינה לבנה (לא מלאה)
  • ½ כוס ממי בישול החומוס
  • חצי כף מיץ לימון טרי לפי הטעם
  • מלח אם השתמשנו במי החומוס מפחית השימורים, בד"כ אין צורך להוסיף
  • יתרת מי החומוס שנשארו, להוספה לחומוס למחרת
להגשה
  • גרגרי חומוס שלמים, פפריקה מתוקה/מעושנת או סומק, פטרוזיליה קצוצה, שמן זית, בצל חי חתוך לירחים, טחינה מוכנה, פיתות
הכנה
 
  • מסננים את החומוס; מעבירים את מי החומוס לסיר בגודל בינוני; מוסיפים לסיר סודה לשתייה ושום.
  • מעבירים את גרגרי החומוס לקערה. מוסיפים שמן זית, מערבבים היטב עם הידיים ומוסיפים לסיר.
  • מביאים לרתיחה, מבשלים על להבה בינונית גבוהה כחמש דקות, מנמיכים ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים בערך עוד 15 דקות ברתיחה עדינה. מסירים מהאש.
  • מסננים את החומוס לתוך קערה, שומרים 2-3 כפות של הגרגרים לקישוט המנה. שומרים את מי הבישול בקערה אחרת.
  • שמים את הטחינה במעבד מזון, מוסיפים מיץ לימון ו- שתיים שלוש כפות ממי הבישול של החומוס. מעבדים מספר שניות.
  • מוסיפים את גרגרי החומוס, יחד עם השום, למעבד המזון ומעבדים עוד דקה שתיים עד שמתקבלת תערובת חלקה למשעי. מדי פעם מפסיקים את פעולת המעבד ומגרדים את החומוס מהדפנות בעזרת מרית.
  • מוסיפים 3-4 כפות ממי החומוס המבושלים ומעבדים עוד מספר שניות. מפסיקים מדי פעם את פעולת מעבד המזון ומגרדים את הדפנות בעזרת מרית, אם סמיך מדי – מוסיפים בהדרגה עוד ממי בישול החומוס.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך: מוסיפים מלח ומיץ לימון בהדרגה ובזהירות. מעבדים עוד מספר שניות.
  • אם לא מתכוונים לאכול את החומוס באותו יום, כדאי לשמור במקרר את מי הבישול שנשארו, מאחר והחומוס מסמיך במהלך הזמן. למחרת מוסיפים ממי החומוס בהדרגה עד לקבלת דרגת הסמיכות הרצויה.
להגשה
  • מחלקים את החומוס לשתיים שלוש צלחות הגשה, מקשטים בגרגרי חומוס שלמים, טחינה מוכנה, פטרוזילה, פפריקה מתוקה או סומק, בצל פרוס ושמן זית. מגישים עם פיתות או לאפות.
טיפים והארות
אם אתם בוחרים לבשל את גרגרי החומוס בעצמכם – כך תעשו:
השרו 1 כוס חומוס יבש מזן בולגרי למשך הלילה – לפחות לשמונה שעות; סננו ושיטפו. בשלו בסיר לחץ עם שתי כוסות מים, חצי כפית סודה לשתייה, שיני שום חצויות לפי הטעם ושלוש כפות שמן. אחרי הצפצוף להנמיך את הלהבה ולבשל בערך 25 דקות, עד שהחומוס רך ונמעך כשלוחצים עליו קלות עם האצבע והאגודל.ממשיכים בהתאם למתכון.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: הפופולריים ביותר, כל המתכונים, מזרחי, ממרחים ורטבים, סלטים וסנדוויצ'ים מתוייג כ:חומוס במרקם חלק, חומוס חלק, חומוס מסעדות, ממרח חומוס כמו במסעדות, מתכון טבעוני, מתכון לחומוס מסעדות, מתכונים טבעוניים, סלט חומוס כמו במסעדות

Previous Post: « טור דאל בלימון
Next Post: תפוחי אדמה עם כמון ולימון כבוש »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

מתכון לאמפנדס במלית בשר טבעוני עם רוטב צ'ימצורי רוקט

אמפנדס במילוי "בשר" טבעוני בתוספת צ'ימיצ'ורי מרוקט

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

טארט תאנים טבעוני ברוטב ווניל עשיר

טארט תאנים טבעוני

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

ביצת עין טבעונית מוגשת חמה

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

טארט לימון – טבעוני

מתכון לאורז אחד אחד במיקרו

אורז מהיר במיקרוגל

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022