• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

חומוס מסעדות בצ'יק

2022-07-15

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

חולמים להכין בבית חומוס מסעדות? עם המרקם החלק, הטעם והריח שמסמנים חומוסיה כ"שווה"? אתם יכולים להפסיק לחלום!

הרבה זמן חיפשתי אחרי הנוסחה של החומוס המתבשל בסיר ענק ומפיץ לרחוב את הריח שנושא איתו הבטחה למנה המושלמת.

אומנם מעז יצא מתוק – ועל הדרך הכנתי חומוס עם סוד – שכבודו במקומו מונח; אך, עם יד על הלב – עדיין התגעגעתי לטעם ולריח של חומוסייה אוטנטית מובילה.

המבאס הוא שכל מה שפגשתי בחיפושי ברשת העלה גירסאות משוכפלות ללא כל בשורה.

עד שיום אחד…

בעודי מדפדפת בקבוצה למתכונים טבעוניים בפייסבוק, נתקלתי בפוסט שבו ממליצים על מסבחה אורגינל. חיש מהר דילגתי למתכון של ברק אהרוני – ושם, גלוי לעיני כל, ניצב לו הצופן!

הסתבר שיש שני גורמים בהכנה המסורתית שיוצרים את ההבדל הגדול:

השום: בשונה מרוב המתכונים בהם מוסיפים לתערובת החומוס שום חי – מבשלים את שיני השום יחד עם החומוס! ולראייה – בזמן הבישול של החומוס עם השום – כבר מריחים את הריח הנכסף ששמור לחומוסיות ליגה א'!

טיפ נוסף שלמדתי מאותו מתכון פורץ דרך – שמבשלים את גרגרי החומוס עם שמן. ההסבר של ברק – שחלק מהשמן נספג בגרגרי החומוס ותורם למרקם הנימוח.

מאחר שהייתי קצרת רוח לראות האומנם פתרתי את כתב החידה – מהרתי לפתוח פחית חומוס (כן כן!) ללא תוספת סודה לשתייה, רק מים ומלח.

סיננתי את הנוזלים לסיר ואת הגרגרים העברתי לקערה יחד עם שמן קנולה. הענקתי לגרגרי החומוס מסאג' קל, והוספתי אותם לסיר עם הנוזלים, יחד עם שיני שום וטיפל'ה סודה לשתייה. בשלתי כעשרים דקות, במהלכם התבשמתי מהריח וידעתי שהגעתי סוף סוף ליעד!

מכאן המשכתי כרגיל: טחינה, מיץ לימון, מי בישול החומוס – הכל במעבד מזון – והשאר הסטוריה.

טיפ: אם לא מתכוונים לאכול את החומוס באותו יום – שומרים במקרר את נוזלי הבישול שנשארו; מאחר שהחומוס מסמיך עם הזמן, תוספת מהנוזל הטעים הזה תחזיר את החומוס שלנו למרקם הרצוי.

תיהנו מלא וספרו לי איך יצא😋❣️

חומוס מסעדות בצ'יק
חולמים להכין בבית חומוס מסעדות? כמו זה שמתבשל בסירי ענק ומפיץ את הריח שנושא איתו הבטחה לחומוס האולטימטיבי? קיבלתם!
בונוס – אפשר (ואף מומלץ ) לקצר תהליכים ולהשתמש בפחית שימורי חומוס! התוצאה – חומוס חלק, בטעם מושלם😋
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 2
כלים וגאדג'טים
רב-מרית
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
2-3 מנות
  • 1 פחית שימורי חומוס (רגיל, לא לממרח)
  • 2-3 שיני שום, קלופות וחצויות לפי הטעם
  • 1 כפית שמן קנולה, או זית לפי הטעם
  • ⅛ כפית סודה לשתייה
  • ½-⅓ כוס טחינה לבנה (לא מלאה) לפי הטעם
  • ½ כוס ממי בישול החומוס
  • חצי כף מיץ לימון טרי לפי הטעם
  • קמצוץ כמון טחון אופציונלי, לפי הטעם
  • מלח אם השתמשנו במי החומוס מפחית השימורים, בד"כ אין צורך להוסיף
  • יתרת מי החומוס שנשארו, להוספה לחומוס למחרת
להגשה
  • גרגרי חומוס שלמים, פפריקה מתוקה/מעושנת או סומק, פטרוזיליה קצוצה, שמן זית, בצל חי חתוך לירחים, טחינה מוכנה, פיתות
הכנה
 
  • מסננים את החומוס; מעבירים את מי החומוס לסיר בגודל בינוני; מוסיפים לסיר סודה לשתייה ושום.
  • מעבירים את גרגרי החומוס לקערה. מוסיפים שמן, מערבבים היטב עם הידיים ומוסיפים לסיר.
  • מביאים לרתיחה, מבשלים על להבה בינונית גבוהה כחמש דקות, מנמיכים ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים בערך עוד 15 דקות ברתיחה עדינה. מסירים מהאש, מצננים מעט – כעשר דקות.
  • מסננים את החומוס לתוך קערה, שומרים 2-3 כפות של הגרגרים לקישוט המנה. שומרים את מי הבישול בקערה אחרת.
  • שמים את הטחינה במעבד מזון, מוסיפים מיץ לימון ו- שתיים שלוש כפות ממי הבישול של החומוס. מעבדים מספר שניות.
  • מוסיפים את גרגרי החומוס, יחד עם השום, למעבד המזון ומעבדים עוד דקה שתיים עד שמתקבלת תערובת חלקה למשעי. מדי פעם מפסיקים את פעולת המעבד ומגרדים את החומוס מהדפנות בעזרת מרית. בשלב זה, אם רוצים, אפשר להוסיף קמצוץ כמון.
  • מוסיפים 3-4 כפות ממי החומוס המבושלים ומעבדים עוד מספר שניות. מפסיקים מדי פעם את פעולת מעבד המזון ומגרדים את הדפנות בעזרת מרית, אם סמיך מדי – מוסיפים בהדרגה עוד ממי בישול החומוס.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך: מוסיפים מלח ומיץ לימון בהדרגה ובזהירות. מעבדים עוד מספר שניות.
  • אם לא מתכוונים לאכול את החומוס באותו יום, כדאי לשמור במקרר את מי הבישול שנשארו, מאחר והחומוס מסמיך במהלך הזמן. למחרת מוסיפים ממי החומוס בהדרגה עד לקבלת דרגת הסמיכות הרצויה.
להגשה
  • מחלקים את החומוס לשתיים שלוש צלחות הגשה, מקשטים בגרגרי חומוס שלמים, רוטב טחינה, פטרוזילה, פפריקה מתוקה או סומק, בצל פרוס ושמן זית. מגישים עם פיתות או לאפות.
טיפים והארות
אם אתם בוחרים לבשל את גרגרי החומוס בעצמכם – כך תעשו:
השרו 1 כוס חומוס יבש מזן בולגרי למשך הלילה – לפחות לשמונה שעות; סננו ושיטפו. בשלו בסיר לחץ עם שתי כוסות מים, חצי כפית סודה לשתייה, שיני שום חצויות לפי הטעם ושלוש כפות שמן. אחרי הצפצוף להנמיך את הלהבה ולבשל בערך 25 דקות, עד שהחומוס רך ונמעך כשלוחצים עליו קלות עם האצבע והאגודל.ממשיכים בהתאם למתכון.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: הפופולריים ביותר, כל המתכונים, מזרחי, ממרחים ורטבים, סלטים וסנדוויצ'ים מתוייג כ:איך להכין חומוס מסעדות, הכנת חומוס מסעדות, חומוס ביתי, חומוס במרקם חלק, חומוס חלק, חומוס מסעדות, חומוס מסעדות beethoven, חומוס מסעדות blackboard, חומוס מסעדות מתכון, חומוס שימורים מתכון, ממרח חומוס כמו במסעדות, מתכון טבעוני, מתכון לחומוס מסעדות, מתכונים טבעוניים, סלט חומוס כמו במסעדות

Previous Post: « טור דאל בלימון
Next Post: תפוחי אדמה עם כמון ולימון כבוש »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

מתאים לעונה

מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

מרק קרם קישואים טבעוני

מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

חמין טבעוני

מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

מתכונים נוספים לעונה;

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

מתכון להכנת לחומוס עם סוד

חומוס עם "סוד"

סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

בייקון טופו

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023