אני מאוד אוהבת אוכל הודי, בפעמיים שהייתי בצפון הודו השתדלתי לנסות כמה שיותר מאכלים. אך משום מה, בבית פחות יצא לי להכין ועד לאחרונה התיקייה של ההודי היתה די דלילה.
אך הואיל ואני לא מתכננת לנסוע להודו בזמן הקרוב, והואיל ויש בלוג שצריך להאכיל, היגיע הזמן לטפל בעניין ולהוסיף תוכן לקולקציה.
כבר יש לנו בבלוג את הטור דאל בלימון, תפוחי אדמה עם זרעי כמון ולימון כבוש, ואת לביבות הבטטה והאמרנט הנהדרות. מאחר שהתגעגעתי לרוטב קארי עשיר, כמו זה של המלאי כופתא והמאטר פאניר, החלטתי שהוא הבא בתור.
מצד שני ממש התחשק לי להכין כדורי בשר טבעוני ברוטב – אז הלכתי (שוב) על פיוז'ן – החלפתי את הכופתא בכדורי טחון מהצומח, והתוצאה? מעולה ממש.
הרוטב החלק מתקבל לאחר שטוחנים אותו בבלנדר. השלב הזה מאוד מומלץ אך הממהרים יכולים לדלג עליו.
להגשה בוזקים כוסברה – ואם אתם נועזים ולא חוששים מזעמם של האלים ההודים – תרשו לעצמכם לפזר גם בוטנים קלויים וקצוצים. מלווים את המנה עם אורז לבן – יסמין או בסמטי ומצטערים שלא נשאר כלום למחרת.
תיהנו וספרו לי איך יצא❣️😋
רוטב קארי
- 2 כפות שמן נייטרלי קנולה, חמניות וכדומה
- ½ כפית זרעי כמון
- ½ כפית זרעי חרדל צהוב/שחור
- ½ כפית זרעי כוסברה אופציונלי
- 1 בצל בינוני סגול קצוץ
- 3-5 שיני שום כתוש
- 2 כפיות כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
- ½ צי'ילי ירוק, נקי מגרעינים וקצוץ אופציונלי, לפי הטעם
- 150 גרם עגבניות בשלות קצוצות קצת פחות מכוס
- 1-2 כפות קטשופ – לפי הטעם
- 1.5 כוסות מים רותחים
- ½ כוס קרם קוקוס 18%
- 2 כפות אבקת קארי איכותית
- 1/8 כפית הל טחון אופציונלי
- ¼ כפית אבקת חילבה אופציונלי
- מלח לפי הטעם
- ½ כוס אפונה מוקפאת
כדורי בשר
- 340 גרם טחון מהצומח מסוג ביונד וכו' אני השתמשתי בחבילה של וונדרס גראונד
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה גולמית
- 1 כף שמן נייטרלי קנולה, חמניות וכדומה
- ⅛ כפית אבקת קארי איכותית
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ⅛ כפית ג'ינג'ר טחון
להגשה
- עלי כוסברה (קצוצים או שלמים)
- בוטנים קלויים וקצוצים
רוטב
- מחממים שמן בסיר רחב או בווק על אש נמוכה, מוסיפים זרעי כמון, זרעי חרדל וזרעי כוסברה ומטגנים מספר שניות.
- מוסיפים את הבצל, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. מטגנים כמה דקות עד שהבצל נעשה שקוף.
- מוסיפים עגבניות, קטשופ ומים רותחים ומבשלים חמש דקות על להבה בינונית תוך ערבוב מדי פעם.
- מעבירים את הרוטב לבלנדר וטוחנים עד שמתקבל מרקם חלק.
- מחזירים את הרוטב למחבת, מוסיפים חלב קוקוס, מלח, אבקת קארי, הל וחילבה, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומקטינים ללהבה בינונית קטנה. מבשלים דקה שתיים, אם צריך מוסיפים מעט מים.
כדורי בשר
- מערבבים היטב בקערה את כל החומרים; וצרים כדורים בגודל של פינג פונג ומוסיפים בזהירות לרוטב.
- מביאים לרתיחה, מקטינים להבה עד לבעבוע עדין של הרוטב. מבשלים ללא כיסוי במשך 5 דקות,. לאחר חמש דקות הופכים את כדורי הבשר בזהירות בעזרת כף ומבשלים 5 דקות נוספות. מסירים מהאש.
- מסננים את האפונה ומפזרים אותה על הרוטב.
להגשה
- בוזקים עלי כוסברה שלמים או קצוצים, ובוטנים קלויים (אם רוצים); מגישים עם אורז לבן
כתיבת תגובה