את המתכון הפשוט והנפלא הזה קבלתי מגנאפטי, חבר מקסים יליד הודו. גנאפטי סיפר (אחרי שזכה לקריאות התפעלות מהמנה שטעמתי) כי מדובר במתכון עתיק יומין שלמד מאימו.
מן הסתם כשמדובר במתכונים בכלל ובמתכונים מסורתיים בפרט, קיימות אינספור וריאציות.
למתכון שקבלתי יש יד חופשית: משחקים עם התבלינים לפי הטעם: כורכום טחון, אבקת כוסברה, מלח כמובן וכמון טחון שמוסיפים לבצל שמתקרמל לו בנחת עם זרעי כמון ושום.
מוסיפים לתערובת הבצל המקורמל טור דאל (או אפונה צהובה) מבושל, יחד עם הנוזלים ומבשלים כעשר דקות.
לסיום מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם ומערבבים היטב.
מגישים עם אורז לבן -בסמטי או יסמין.
אין ספק שהטור דאל בלימון יהפוך לחלק מהקבועים שלי!
תיהנו וספרו לי איך יצא❣️
מתכון הודי מסורתי, קל להכנה וכל כך טעים (ומזין); מבשלים טור דאל (או אפונה צהובה) עד לריכוך, מקרמלים בצל עם תבלינים, מוסיפים את הטור דאל ומבשלים כעשר דקות, מתבלים במיץ לימון ונהנים.
מנות
מרכיבים
2-3 מנות
- 1 כוס טור דאל או אפונה צהובה
- מים לבישול הדאל
- 2 כפות שמן קנולה או חמניות
- 1 כפית זרעי כמון
- 2-3 שיני שום כתושות
- ½ בצל קצוץ דק
- ½ כפית כורכום טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית אבקת צילי או פלפל ירוק חריף קצוץ לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון לפי הטעם
הכנה
- מבשלים את הטור דאל או האפונה הצהובה: שמים בסיר, מכסים במים ומבשלים 30-40 דקות, עד שמתרכך לחלוטין. ניתן לקצר ולהכין בסיר לחץ (10 דקות בישול לאחר השריקה)
- בווק, או סיר בינוני מחממים שמן, מוסיפים זרעי כמון ומטגנים תוך ערבוב מספר שניות, עד שהזרעים מתחילים לקפץ; מוסיפים שום כתוש ומטגנים עד שמתפשט ריח נפלא.
- מוסיפים בצל קצוץ ומערבבים. מנמיכים להבה ומקרמלים את הבצל באיטיות. תוך כדי קרמול מוסיפים את יתר התבלינים: כורכום טחון, כוסברה טחונה, כמון טחון, מלח וצ'ילי (קצוץ או אבקה).
- לאחר שהבצל מתקרמל מוסיפים את הדאל המבושל יחד עם הנוזלים. אין חובה להוסיף את כל הנוזלים בסיר – אפשר על פי דרגת הסמיכות הרצוייה. לחילופין: אם סמיך מדי, אפשר להוסף מעט מים בהדרגה. מביאים לרתיחה על להבה גבוהה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים עשר דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מסירים מהאש.
- מוסיפים מיץ מחצי לימון (או לפי הטעם) ומערבבים היטב.
- מגישים עם אורז לבן, בסמטי או יסמין.
טיפים והארות
אפשר להוסיף למנה שעועית ירוקה כמו בתמונה: שמים שעועית ירוקה מוקפאת בקערה, מכסים במים רותחים, מוסיפים בערך כף אחת של רוטב סויה ומכסים. לאחר כרבע שעה מסננים ומגישים.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
מתכון מעולה ! סוף סוף הצלחתי להכין דאל שמתפרק ורך, ממש טעים. הוספתי עגבניה חתוכה כתוספת לטעם, מושלם !
הי יעל,
שמחה שאהבת 🙂
נשמע טעים עם עגבניה חתוכה!