• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

2022-08-10

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

המתכון הזה מצטרף לבת הזוג האולטימטיבית שלו (או בן הזוג – תחליטו אתם) – פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס – כי זה הכי כיף להגיש מיקס של קלמרי – שרימפס! ממש כמו מקצוענים! (ושוב יצא לי חרוז😉)

לקח לי די זמן עם המתכון הזה; בלא מעט נסיונות שערכתי הבעיה היתה שהציפוי נפרד מהפטריה בזמן הטיגון🥵

בסופו של דבר הניסוי והטעייה נשאו פרי: הדבר ראשון שהבנתי הוא שצריך להשרות את פרוסות הפטריות במים כדי שהציפוי לא ייפרד מהם.

גיליתי גם שצריך לצפות אותן באופן המסורתי, בשלושה שלבים: תערובת קמח, בלילה וציפוי פירורים. התברר גם כי בגירסה הביתית לא מומלץ לטגן את הפטריות הנאוות הללו בשמן עמוק.

רק אז הגעתי ליעד: טבעות "קלמארי" פריכות, בטעם ים מושלם!

מומלץ להגיש יחד עם פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס. מלווים את המנה ברבע לימון, רוטב איולי, מיונז מעורבב עם רוטב סריריצ'ה או הרוטב האהוב עליכם.

תיהנו וספרו לי איך יצא 😋 ❣️

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער
טבעות מלך היער בציפוי פריך מועשר באצות ומטוגנות עד להזהבה; המרקם של הפטריות האציליות הללו מזכיר מאוד את זה של פירות הים; גם הקרניבורים יתקשו להבחין שמדובר במנה טבעונית. הגישו עם הרטבים האהובים עליכם כמנת פתיחה או כנשנוש לצד בירה😋
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 3
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
  • 1 חבילה פטריות מלך היער 200 גרם
  • מים להרטבת הפטריות
  • שמן לטיגון
ציפוי קמח
  • ¼ כוס קמח לבן
  • ¼ כוס עמילן תירס
  • ½ כפית אבקת אצות קלפ או אצת נורי מפוררת
בלילה
  • 3 כפות קמח חומוס
  • ½ כוס מים לפי הצורך
  • ½1 כפיות חומץ תפוחים
  • 1 כף חמאת שקדים
  • ¼ כפית אבקת צ'ילי
  • ¼ כפית פפריקה מעושנת
  • ½ כפית אבקת שום
  • ½ כפית מלח לפי הטעם
  • ½ כפית פלפל שחור
  • ½1 כפות אבקת אצות קלפ או שתי אצות נורי מפוררות
  • ¼ כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית סודה לשתייה
ציפוי פירורים
  • ⅔ כוס פירורי לחם או גריסיני
  • ½ כפית אבקת שום גבישי
  • ½ כף אבקת אצות קלפ או אצת נורי מפוררת
  • קמצוץ כפית פלפל שחור
  • ⅛-¼ כפית אבקת צ'ילי
  • קמצוץ מלח
להגשה
  • רבע לימון, רוטב איולי, מיונז מעורבב עם סרירצ'ה, בירה קרה
הכנה
 
  • מכינים את הפטריות: חותכים לפטריות את הראש ושומרים למתכונים אחרים.
  • פורסים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ
  • בעזרת חותכני עוגיות יוצרים מהפרוסות טבעות, יוצרים טבעת גם מהחלק שהוסר. ראו תמונה. כשהחלק שמוסר קטן מדי ליצירת טבעת – שמים בצד ושומרים למתכונים אחרים. ראו הערה.
  • מעבירים את טבעות הפטריות לקערה ומכסים במים.
ציפוי קמח
  • בקערה קטנה מערבבים היטב קמח, עמילן תירס ואבקת אצות.
בלילה
  • בקערה נפרדת מערבבים היטב קמח חומוס, מים וחומץ, מוסיפים חמאת שקדים ומערבבים.
  • מוסיפים את כל יתר החומרים ומערבבים היטב. במידה והתערובת סמיכה יותר ממרקם של ביצה טרופה מוסיפים מים בהדרגה, מעט בכל פעם.
ציפוי פירורים
  • מערבבים היטב בקערה את פירורי לחם עם אבקת אצות ויתר התבלינים; מעבירים לצלחת שטוחה.
פטריות
  • מוציאים את הפטריות מהמים, מנערים מעט, טובלים בציפוי הקמח, מנערים עודפים; טובלים בבלילה ומנערים עודפים, מגלגלים בציפוי הפרורים ומניחים על צלחת שטוחה. **ראו הערה
  • מחממים שמן קנולה או חמניות במחבת בינונית 24-26 ס"מ, השמן צריך להגיע בערך למחצית מגובה הפטריות (אין צורך לטגן בשמן עמוק)
  • מעבירים לשמן החם 5-6 חתיכות בכל פעם ומטגנים משני הצדדים עד שמזהיב יפה (כשתי דקות מכל צד). מוציאים בזהירות בעזרת מלקחיים. מוציאים ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן.
להגשה
  • מגישים עם רבע לימון, רוטב איולי (מיונז מעורבב עם מעט אבקת שום גבישי וטיפהל'ה מים), מיונז מעורבב עם רוטב סרירצ'ה לפי הטעם ו- בירה קרה.
    מומלץ להכין גם פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס ולהגיש כמיקס "שרימפס-קלמארי".
טיפים והארות
טיפ: כדי לטבול את הפטריות בבלילה, "משחילים" אותה על קצה האצבע כמו טבעת; באופן כזה הבלילה תיצמד לפטריה ולא תנדוד לאצבעות. 
משארית הפטריות (ראשים וחלקים קטנים שלא ניתן ליצור מהם טבעות) אפשר להכין פפריקש קרומפלי – תפוחי אדמה ופטריות בסגנון הונגרי. 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: ים תיכוני, כל המתכונים, נשנושים ומתאבנים מתוייג כ:כשר, מתכון טבעוני, מתכון לקלמארי טבעוני, מתכון קלמרי טבעוני, מתכונים טבעוניים, פטריות בסגנון קלמארי, פטריות מלך היער מטוגנות בסגנון קלמארי, קאלמארי, קלמארי, קלמארי טבעוני, קלמארי מטוגן טבעוני, קלמרי, קלמרי טבעוני, קלמרי טבעוני ב 2018, קלמרי מתכון

Previous Post: « לחמג'ון פיצה טורקית טבעונית
Next Post: קראנץ' פיסטוק טבעוני »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

בננה ברד עוגת בננות טבעונית

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון עוגת לימון יוגורט ושמן זית

עוגת לימון יוגורט ושמן זית טבעונית

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

טארט תאנים טבעוני ברוטב ווניל עשיר

טארט תאנים טבעוני

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עוד פופולריים →

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022