באגף המלוח יש לנו אוסף נכבד של מתכוני פיסטוק כמו הקבב הכי טעים בעולם, סיגרים מרוקאים ללא גלוטן, קונכיות במלית פיסטוקים ורוטב גבינה כחולה טבעונית, וקיש ברוקולי עם פיסטוקים.
לתחושתי, האוסף לא יהיה שלם ללא פסטה ברוטב פיסטוקים עשיר.
ואיזו פסטה הכי ראוייה להצטרף לרוטב הנפלא שלפנינו? פטוצ'יני או פנה רגטוני! שניהם יספגו יפה את הרוטב ויעניקו לנו מרקם מושלם.
ההכנה פשוטה: מטגנים קלות מקלוני גזר מתובלים ומניחים בצד. מטגנים בצל קטן ונגיעה של שום, מוסיפים חמאת פיסטוק קלוי, חלב שקדים, ותבלינים ומערבבים היטב, מבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט.
מוסיפים את הגזר, מוסיפים בהדרגה את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב.
בוזקים פיסטוקים קלויים וקצוצים, מגררים גבינת פרמזן טבעוני ומגישים. יש לנו פה ארבע מנות נדיבות לאנשים רעבים מאוד, או שש מנות בינוניות לאנשים רעבים לייט.
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣️
ארבע עד שש מנות
- 500 גרם פטוצ'יני או פנה ריגטוני
מקלוני גזר
- 200 גרם גזר חתוך למקלונים המלצה לחיתוך בהערות
- 2 כפות שמן
- קמצוץ הל, פלפל אנגלי, פלפל שחור, מלח
רוטב פיסטוק
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 שן שום קטנה וכתושה לא יותר, אנחנו רוצים רק נגיעה קלה של שום
- ⅓ כוס חמאת פיסטוק קלוי מתכון להכנה בבית בהערות
- 2 כוסות חלב שקדים
- 1 כף שמרי בירה
- קמצוץ טימין מיובש
- מלח, פלפל שחור, צ'ילי גרוס לפי הטעם
להגשה
- ⅓-¼ כוס פיסטוקים קלויים קצוצים גס
- פרמזן טבעוני
- מבשלים את הפסטה לפי ההוראות עד שאל-דנטה, מסננים את הנוזלים לתוך סיר, מוסיפים לפסטה כפית שמן זית ומערבבים – הדבר ימנע מהפסטה להידבק; מניחים את המסננת עם הפסטה על הסיר עם מי הפסטה החמים, מכסים ושומרים בצד. בינתיים מכינים את הרוטב.
גזר
- מחממים שמן במחבת רחבה או בווק שיכיל את הפסטה בנוחות. מוסיפים את מקלוני הגזר, מלח, פלפל שחור, פלפל אנגלי והל; מטגנים תוך ערבוב כחמש דקות על להבה בינונית עד שהגזר מתרכך ומזהיב. מוציאים לקערה ושומרים בצד.
רוטב פיסטוק
- מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמתרכך, מוסיפים שום ומטגנים מספר שניות.
- מוסיפים חמאת פיסטוק קלוי וחלב ומערבבים היטב. מוסיפים שמרי בירה, טימין, מלח, פלפל שחור וצ'ילי גרוס ומערבב היטב.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים ללא מכסה מספר דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מוסיפים את מקלוני הגזר; מוסיפים את הפטוצ'יני בהדרגה* (ראו הערה) ומערבבים היטב.
להגשה
- בוזקים פיסטוק קלוי קצוץ גס וגבינת פרמזן טבעונית מגוררת.
כתיבת תגובה