לפני כמה שנים, באחד הגליצ'ים הלא טבעוניים שלי, אכלתי במסעדה איטלקית רביולי במלית פיסטוק וברוטב גבינה כחולה – והתאהבתי. לא ברור לי מדוע המנה הזו היתה עונתית ולא חלק מהתפריט הקבוע של המסעדה.
חיפשתי את המתכון ברשת בניסיון לטבען, אך שום דבר שמצאתי לא הזכיר את המנה המעולה ההיא. כמה גירודים בראש והבנתי שאני צריכה לשנות כיוון. אם כבר מפתחים מתכון טבעוני למה לא לפשט תהליכים? עם כל הכבוד לרביולי, תודו שההכנה מעט מייגעת; ומאחר שעכשיו יש בשוק את קונכיות הפסטה הענקיות – הן בהחלט יכולות לשמש תחליף ראוי.
מלאתי את הקונכיות המבושלות בתערובת שכללה ממרח סויה ומחית פיסטוקים, העברתי לכלי חסין חום ושמרתי בתנור חם.
הכנתי רוטב שמבוסס על מתכון שמצאתי ברשת עם גבינה כחולה טבעונית תוצרת בית
יצקתי את הרוטב על הקונכיות החמות, בזקתי פיסטוקים קצוצים וצ'ילי גרוס ו-הגשתי.
שקט השתרר סביב השולחן! כולם היו מרוכזים במנה😋
אולי הייתי צריכה להמתין בסבלנות ולשמור את המתכון האלגנטי הזה לחג השבועות הבא, אבל ממש לא יכולתי להתאפק! אחרי שתטעמו – אני בטוחה שתבינו; בעצם, למה לא ליהנות ממנו במהלך כל השנה?
מחית פיסטוק אפשר להשיג בחנויות מתמחות או אונליין, גבינה כחולה אפשר להכין בבית לפי המתכון הזה, לקנות במעדניות, או להזמין מאנשים שמכינים אותה באופן פרטי.
תיהנו מכל ביס וספרו לי איך יצא😋❣️
- 20-22 קונכיות
מלית פיסטוק
- 50 גרם מחית פיסטוק קלוי או פיסטוק קלוי ומומלח טחון בבלנדר למחית (הוראות הכנה בהערות)
- מלח
- ½ כפית שמרי בירה
- 250 גרם גבינת ריקוטה שקדים בטמפרטורת החדר או גביע ממרח סויה של אלטרנטיב בטמפרטורת החדר
- קמצוץ טימין או תערובת תיבול איטלקית – לא יותר מקמצוץ אופציונלי
- מלח לפי הטעם
רוטב גבינה כחולה
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חמאה טבעונית
- 100 גרם גבינה כחולה טבעונית מגוררת או גבינה בסגנון עיזים
- מלח, פלפל שחור, צ'ילי גרוס
להגשה
- פיסטוקים קלויים מומלחים וקצוצים צ'ילי גרוס
- מבשלים את הקונכיות לפי ההוראות על גבי האריזה, מסננים, שומרים שתי כוסות ממי בישול הפסטה, שוטפים, שמים כפית שמן זית למניעת הדבקות, מערבבים ושומרים בצד.
- מחממים תנור לחום נמוך של 100 מעלות.
מלית פיסטוק
- מערבבים ריקוטה או ממרח סויה, מחית פיסטוק, שמרי בירה ומלח לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- ממלאים את הקונכיות: ממלאים כפית רגילה (לא מדידה) במלית ומורחים את פנים הקונכיות במלית.
- שמים את הקונכיות בקערות אישיות חסינות חום או בתבנית חסינת חום. מכניסים לתנור (ללא כיסוי).
רוטב גבינה כחולה
- בווק או במחבת רחבה ממיסים חמאה ושמן זית על להבה נמוכה.
- מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים, עדיין על להבה נמוכה, עד שהגבינה נמסה, מוסיפים בהדרגה את מי הפסטה ששמרנו בצד וממשיכים לבשל תוך ערבוב. להימנע מבישול יתר, לבשל רק עד שמתקבל רוטב בדרגת הסמיכות הרצוייה. מסירים מיד מהאש. מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
להגשה
- מוציאים את קונכיות הפסטה מהתנור, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים פיסטוקים קלויים, מומלחים וקצוצים וצ'ילי גרוס.
כתיבת תגובה