הקינוח האולטימטיבי שלכם לסדר ואחרי כל ארוחה כבדה.
מנה מרעננת וקלה להכנה בצבע פטל מודגש.
מכינים בסיס מערמונים, קמח שקדים, אבקת קקאו ושמן זית, אופים זמן קצר בתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
עוברים להכנת המלית: מכינים קרם ווניל, מוסיפים לו מחית פטל ומערבבים היטב, מצננים מעט ומוזגים על תחתית הבצק האפוייה.
מצננים היטב, עדיף למשך הלילה, מגררים שוקולד מריר מעל, מזלפים פרחי קצפת צמחית ומגישים.
מתקבלת מנה מרשימה וקוצרת מחמאות – תהיו נחמדים ושתפו את המתכון עם מי שמבקש 🙂
תיהנו וחג פסח אביבי ושמח 🌺❣
קינוח חגיגי ומרשים המורכב מבסיס אפוי של ערמונים, קמח שקדים וקקאו; מלית פטל מרעננת ומעל הכל שוקולד מגורר ופרחי קצפת; קל להכנה וללא גלוטן.
מנות
כלים וגאדג'טים
תבנית טארט 22 משומנת
מרכיבים
בסיס ערמונים ושקדים
- ½1 כוסות קמח שקדים כ- 150 גרם (המשקל אינו מדוייק ותלוי במידת הלחות של השקדים)
- 100 גרם ערמונים חבילה אחת בואקום
- 2 כפות קמח תפוחי אדמה
- 2 כפות אבקת קקאו
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מים
- 2 כפות סירופ מייפל
- 1 כפית תמצית ווניל
- ⅛ כפית תמצית בטעם שקדים) אופציונלי
- קמצוץ מלח
מלית פטל
- 1 כוס חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די) או חלב שקדים / סויה
- ⅓ כוס סוכר לבן
- ½ כפית אבקת אגר אגר
- ⅛ כפית קסנטן גאם
- קמצוץ מלח
- 1 כפית תמצית ווניל טהור רצוי מזן מדגסקר
- 2 כפות קמח תפוחי אדמה או קורנפלור
- 2 כפות מים קרים לדילול הקורנפלור
- 150 גרם פטל מוקפא
- ⅓ כוס מים
קישוט
- שוקולד מגורר, קצפת צמחית
הכנה
- משמנים היטב תבנית טארט מתפרקת בקוטר 22 ס"מ, בסיס ודפנות.
- מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס – 356 פרנהייט.
בסיס ערמונים ושקדים
- שמים את הערמונים בקערה בינונית, מועכים אותם במועך תפוחי אדמה או במזלג, אם נשארים מעט גושים קטנים – לא נורא – זה מוסיף קצת עניין. מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים עם הערמונים, עד שמתקבל בצק אחיד.
- מרטיבים מעט את הידיים ומרפדים בבצק את התבנית המשומנת (בסיס ודפנות), אופים במרכז התנור 15 דקות עד שמתייצב* (ראו הערה). מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין על רשת.
מלית פטל
- בסיר קטן שמים חלב קוקוס, סוכר, אגר אגר, קסנטן גאם, מלח ותמצית ווניל ומערבבים. מדללים את קמח תפוחי האדמה עם שתי כפות מים ומוסיפים לסיר; מבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה. מסירים מהאש, מצננים 2-3 דקות
- שמים את הפטל המוקפא בבלנדר, מוסיפים 1/3 כוס מים ומעבדים למחית חלקה.
- מוסיפים את מחית הפטל לתערובת, מערבבים היטב ומניחים בצד להצטנן למשך כחמש דקות.
- יוצקים מעל תחתית הבצק האפויה, מיישרים עם מרית במידת הצורך, מצננים לטמפרטורת החדר למשך כשעה. לאחר מכן מכניסים למקרר למשך חמש שעות לפחות, עם עדיפות ללילה.
קישוט
- מגררים שוקולד מריר מעל המלית וזולפים קצפת צמחית. אפשר לפדר את צלחת ההגשה כמו בתמונה – ע"י בזיקת אבקת קקאו, אבקת פטל או אבקת סלק מיובש.
- שומרים את הטארט במקרר עד להגשה.
טיפים והארות
אם רוצים בסיס קריספי יותר אופים כחמש דקות נוספות – וסה"כ עד 20 דקות.
אם רוצים מלית פטל בצבע אדום עז – מחליפים את החלב הצמחי או מחצית ממנו במים; יחד עם זאת יש לקחת בחשבון שחלב מעשיר את הטעם.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה