טארט פטל על בסיס ערמונים ושקדים ללא גלוטן

• משמנים היטב תבנית טארט מתפרקת בקוטר 22 ס"מ, בסיס ודפנות.
• מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס - 356 פרנהייט.

בסיס ערמונים ושקדים

• שמים את הערמונים בקערה בינונית, מועכים אותם במועך תפוחי אדמה או במזלג, אם נשארים מעט גושים קטנים - לא נורא - זה מוסיף קצת עניין. מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים עם הערמונים, עד שמתקבל בצק אחיד.
• מרטיבים מעט את הידיים ומרפדים בבצק את התבנית המשומנת (בסיס ודפנות), אופים במרכז התנור 15 דקות עד שמתייצב* (ראו הערה). מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין על רשת.

מלית פטל

• בסיר קטן שמים חלב קוקוס, סוכר, אגר אגר, מלח ותמצית ווניל ומערבבים. מדללים את קמח תפוחי האדמה עם שתי כפות מים ומוסיפים לסיר; מבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה. מסירים מהאש, מצננים 2-3 דקות
• שמים את הפטל המוקפא בבלנדר, מוסיפים ⅓ כוס מים ומעבדים למחית חלקה.
• מוסיפים את מחית הפטל לתערובת, מערבבים היטב ומניחים בצד להצטנן למשך כחמש דקות.
• יוצקים מעל תחתית הבצק האפויה, מיישרים עם מרית במידת הצורך, מצננים לטמפרטורת החדר למשך כשעה. לאחר מכן מכניסים למקרר למשך חמש שעות לפחות, עם עדיפות ללילה.

קישוט

• מגררים שוקולד מריר מעל המלית וזולפים קצפת צמחית. אפשר לפדר את צלחת ההגשה כמו בתמונה - ע"י בזיקת אבקת קקאו, אבקת פטל או אבקת סלק מיובש.
• שומרים את הטארט במקרר עד להגשה.