מסננים את השקדים ממי ההשרייה ושוטפים היטב. מניחים בבלנדר חזק ומעבדים מספר דקות עד שמתקבלים פירורים דקים.
מוסיפים לבלנדר את שאר החומרים: טופו, מיץ לימון, חומץ תפוחים ומלח ומעבדים דקה שתיים עד שהכל מתמזג היטב.(ראו הערה בסוף המתכון)
מלבישים שקית להכנת חלב אגוזים על כלי שיכיל את התערובת בנוחות. יוצקים לתוך השקית את התערובת שבבלנדר.
"חולבים" סוחטים את השקית חזק ככל האפשר. בסיום התהליך תשאר בתוך השקית תערובת מוצקה כמו פלסטלינה - אפשר לשמור אותה לשימושים אחרים כגון גבינת פטה טבעונית. מעבירים את השמנת לצנצנת אטומה ושולחים למקרר להתייצבות של בערך שעה.
השמנת החמוצה נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות. היא מעולה ונקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות, לפשטידות ועוד.