Go Back
+ servings
מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי
מתכון
שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי
השמנת החמוצה הטבעונית הזו דומה למקור הן בטעם, הן בצבע והן במרקם. היא נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות כמו קליפות תפוחי אדמה ואחרות. הודות לריכוז החלבון הגבוה שבה, השמנת שלנו נקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות כמו עוגת גבינה, עוגת תפוחי עץ, פשטידות ועוד, כדאי לדאוג שתהיה במקרר צנצנת שמנת חמוצה באופן קבוע.
4 מנות
מרכיבים
  
3/4 -1 כוס
    שמנת חמוצה טבעונית
    • 1 כוס שקדים מולבנים (שלמים או חצויים), שרוייים במים למשך שש שעות לפחות - או ללילה אפשר לדלג על שלב ההשרייה ולהחליף את השקדים בקמח שקדים (100-120 גרם) ששמים ישירות בבלנדר* הערה בסוף המתכון.
    • 1 כוס טופו משי קשה, מנוקז מנוזלים באריזה הכחולה
    • 1-2 כפות מיץ לימון לפי הטעם, אני שמתי 1.5 כפות
    • ¾ כפית חומץ תפוחים
    • קמצוץ מלח לפי הטעם, אני שמה ממש מעט כדי לשמור על טעם נייטרלי, כך שאוכל להשתמש במתכונים מלוחים וגם מתוקים.
    הכנה
     
    שמנת חמוצה טבעונית
    • מסננים את השקדים ממי ההשרייה ושוטפים היטב. מניחים בבלנדר חזק ומעבדים מספר דקות עד שמתקבלים פירורים דקים.
    • מוסיפים לבלנדר את שאר החומרים: טופו, מיץ לימון, חומץ תפוחים ומלח ומעבדים דקה שתיים עד שהכל מתמזג היטב.(ראו הערה בסוף המתכון)
    • מלבישים שקית להכנת חלב אגוזים על כלי שיכיל את התערובת בנוחות. יוצקים לתוך השקית את התערובת שבבלנדר.
    • "חולבים" סוחטים את השקית חזק ככל האפשר. בסיום התהליך תשאר בתוך השקית תערובת מוצקה כמו פלסטלינה - אפשר לשמור אותה לשימושים אחרים כגון גבינת פטה טבעונית.
    • מעבירים את השמנת לצנצנת אטומה ושולחים למקרר להתייצבות של בערך שעה.
    • השמנת החמוצה נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות. היא מעולה ונקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות, לפשטידות ועוד.
    טיפים והארות
    • אפשר לדלג על תהליך ההשרייה - ולהמיר את השקדים בכמות של 100 - 120 גרם קמח שקדים. במקרה כזה, אם לאחר עיבוד כל החומרים בבלנדר התערובת יוצאת סמיכה מדי ואולי קצת יבשה  - מוסיפים בהדרגה מעט מים משהו כמו 1-3 כפות.
    • אם משתמשים בשמנת לאפייה, אין צורך לסנן ולהעביר אותה דרך שקית הבד. יחד עם זאת, אם משתמשים בשמנת לציפוי מבריק לעוגת גבינה למשל - יש צורך להעביר דרך שקית בד. 
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory