משום מה, לא ממש יצא לי לעבוד עם עגבניות מיובשות, בכל פעם שראיתי מתכון שבו הן הוזכרו – הזכרתי לעצמי שכדאי לנסות אבל איך שהוא זה תמיד התפספס לי.
עד שיום אחד קולגה בעבודה סיפרה לי שקיבלה מבלוגרית-סלב שובר לסנדוויץ' בקניון רמת-אביב: לחם שווה, עגבניות מיובשות, רוקט, ואם אינני טועה איזו גבינת עיזים (שאני עדיין מתגעגעת אליה – אבל עובדת על גירסה טבעונית!).
נו, בלוטות הרוק אמרו את דברן: "את מביאה את הלחם ואני את השאר" סיכמנו בזריזות את תנאי העסקה.
אז קניתי מהמעדנייה הכי טובה בעיר עגבניות אדומות מיובשות, זיתי טסוס שאני הכי אוהבת בעולם (הזיתים המקומטים שכבושים במלח גס); ואפרופו, אם מישהו יודע איפה אני יכולה להשיג בתקופת המסיק זיתים שחורים לכבישה, אודה לו מעומק ליבי בתוספת צנצנת.
נחזור לסנדוויץ':בהפסקה מרחנו פרוסות לחם בחמאה טבעונית, בזקנו קמצוץ מלח כמהין (אם כבר אז כבר!) קצצנו את הזיתים והעגבניות, הוספנו קממבר טבעונית שהכנתי לפי המתכון המופלא של תומא, כיסינו את הקונסטרוקציה בעלי רוקט וסגרנו את הסנדוויץ'.
בשביל האווירה, וגם קצת פוזה, עטפנו את הסנדוויצ'ים בנייר דמוי עיתון ישן, בשיטה המקצועית, כמו בבתי קפה ונתנו ביס גדול.
ומאז אני מכורה לעגבניות מיובשות וכריכי גורמה שגורמים אושר גדול לחיך ולנשמה. (בקרוב מתכון לסנדוויץ' עם סנט מור טבעוני הורס!)
מאחר שהעגבניות המיובשות הקנויות היו טעימות בעיקר כתבלין, כשהן קצוצות, בגלל המליחות הגבוהה, הרמתי את הכפפה:
חיפוש ברשת העלה מתכון מצויין לעגבניות שרי מיובשות, של אפרת מוסקוביץ מהבלוג "איך להרשים את חמותך"; הכנתי אותו עם התאמות קלות:
לקחתי עגבניות שרי בצבעים שונים, חציתי אותן לאורך, הנחתי על תבנית אפייה וזריתי מלח רוזמרין.
אפיתי בתנור 4-5 שעות בחום נמוך, בהתאם לגודל העגבניות. העברתי לצנצנת והתחלתי לחגוג:
בספגטי אליו אוליו, בחמאה טבעונית, בסנדוויץ' כמובן והפרוייקט הבא: גבינת שמנת טבעונית עם עגבניות מיובשות.
שורה תחתונה – עגבניות השרי המיובשות הפכו לחלק מהקבועים שלי.
תיהנו וספרו לי איך היה ❣️
- 1 ק"ג עגבניות שרי בצבעים שונים
- 1 כף מלח רוזמרין מלח טחון עם עלי רוזמרין טריים (אופציונלי)
- מחממים תנור ל- 100 מעלות צלסיוס.
- מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה.
- חוצים את העגבניות ומניחים אותן כשצידן החתוך כלפי מעלה.
- מפזרים על העגבניות מלח רוזמרין או מלח רגיל
- מכניסים לתנור ואופים בין ארבע לחמש שעות – תלוי בגודל העגבניות עד שהעגבניות מתייבשות מעט כך שלא נשארים חלקים רטובים, אלא רק לחים.
- מוציאים מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר. אם רוצים מוסיפים לצנצנת שמן זית אך זה לא חובה.
- נהדר בסנדוויצ'ים, בפסטות, בחמאה טבעונית, ספגטי אליו אוליו, בגבינות טבעוניות ועוד.
כתיבת תגובה