• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

בונט – קינוח שקדים ושוקולד טבעוני ללא גלוטן

2022-05-06

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

שמעתי על הקינוח המקסים הזה רק לאחרונה, מתמרה, חברה שוויצרית יצירתית במיוחד. צורת ההכנה המסורתית היא בתבניות אישיות שנראות כמו כובע, שעל שמו נקראת המנה – BONET.

מדובר בפלאן, אשר המתכון המקורי שלו מבוסס על עוגיות אמרטי שמכילות בעיקר שקדים טחונים וקצף חלבונים; לעוגיות הטחונות מוסיפים חלמונים, חלב, שמנת מתוקה, קקאו ושוקולד מומס. מוסיפים לתערובת לפי הטעם: תמצית שקדים, אספרסו, רום כהה מבושם או אמרטו.

טבעון המנה היווה עבורי אתגר כפול: תחילה היה עלי למצוא תחליף לקצף החלבונים עבור עוגיות האמרטי, ולאחר מכן תחליפים לשמנת המתוקה ולחלמונים.

הקרדיט לעיצוב שייך לחברתי תמרה

את פרוייקט עוגיות השקדים צלחתי כבר בניסיון הראשון. ניסיתי לעבוד לפי הוראות ההכנה שבמתכון המקורי שכלל אפייה בתנור בתוך אמבטיית מים; התוצאה הסופית היתה די מאכזבת הן מפני שבחרתי במתכון שבו השוקולד השתלט על השקדים והן מפני שהקינוח לא השתחרר בקלות מהכלי כשהפכתי אותו על גבי צלחת.

הקרדיט לעיצוב המנה שייך לחברתי תמרה

בנסיון השני, עבדתי על מתכון שבו טעם השקדים דומיננטי יותר, ואילו השוקולד והקקאו משמשים בעיקר כשחקני חיזוק. נזכרתי בקרם הברולה המבורך שכבר תרם את חלקו לקראק טופי פאי, ולטארט תפוחים בקרם פטיסייר – שמייתר את הצורך באפייה. מכאן הדרך להצלחה היתה קצרה: מבשלים את הקרם בתוספת קקאו ושוקולד; מוסיפים תמצית שקדים, רום וקפה; ולבסוף מוסיפים גם עוגיות אמרטי טחונות (טבעוניות כמובן, מתכון בהמשך) מוזגים לתבניות אישיות, רצוי בצורת כובע (כמו בתמונה) ומצננים. מגישים עם שברי עוגיות אמרטי, פירות, קצפת או כל תוספת שעולה בדמיונכם.

תודה לחברתי תמרה שנתנה לי את הרעיון למתכון ושאחראית על העיצוב המקסים של המנה!

תיהנו וספרו לי איך יצא❣️

בונט – קינוח שקדים ושוקולד טבעוני ללא גלוטן
מבשלים קרם בדומה לקרם ברולה מוסיפים קקאו, שוקולד, תמצית שקדים, רום וקפה, מוסיפים עוגיות שקדים טחונות, מעבירים לתבנית אינגליש קייק או לתבניות אישיות ומצננים. להגשה: הופכים על צלחת, מקשטים בשברי עוגיות אמרטי, פירות, קצפת, או כל תוספת שעולה בדמיונכם.
הדפסה תגובה Pinterest
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
עוגיות אמרטי – מתקבלות כ- 30 עוגיות*
  • 1 כוס קמח שקדים
  • ⅓ כוס קמח תפוחי אדמה או קמח טפיוקה
  • ½ כוס סוכר
  • ¼ כפית מלח
  • ¼ כפית אבקת אפייה
  • ⅛ כפית סודה לשתייה
  • 3 כפות חמאת שקדים
  • 3 כפות חלב צמחי
  • 1 כפית חומץ תפוחים
  • 1 כפית תמצית שקדים
בונט
  • רצוי להכין את הבונט ערב קודם – ולתת לו להעביר את הלילה במקרר
  • ⅓ כוס חמאה טבעונית
  • 1 כף אבקת קקאו
  • ½ כפית אגר אגר
  • ¼ כפית קסנטן גאם אופציונלי אך תורם למרקם קטיפתי
  • ¼ כפית מלח
  • 1 כוס חלב שקדים או סויה לא ממותק
  • 1 כוס חלב קוקוס ארוי די 18%
  • ⅔ כוס סירופ מייפל לפי הטעם
  • 20 גרם שוקולד מריר רצוי 70% מוצקי קקאו
  • אספרסו קצר אחד
  • 1 כף רום כהה מתובל או אמרטו
  • כפית תמצית שקדים
  • 150 גרם עוגיות אמרטי טחונות במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים דקים (לא אבקה) או עוגיות שקדים קנויות ללא גלוטן
להגשה
  • עוגיית אמרטי שלמה או שברי עוגיות אמרטי קצפת ממותקת מקרם קוקוס מופרד, פילטים של תפוז, רוטב מנגו, שוקולד או קרמל, כיד הדמיון.
הכנה
 
עוגיות אמרטי – כ 30 עוגיות
  • מחממים תנור ל- 150 צלסיוס – F302
  • מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
  • מערבבים את כל החומרים ביד או מעבד מזון עד שמתגבש בצק.
  • בעזרת כפית יוצרים כדורים בקוטר של 2 ס"מ (לא יותר) ומניחים על התבנית במרחק של 2-3 ס"מ זו מזו.
  • אופים במרכז התנור כ- 30 דקות – עד שהן מזהיבות יפה (זהוב שחום)
  • מוציאים את העוגיות מהתנור, מאפשרים לעוגיות להצטנן לפני שמשחררים מהתבנית.
בונט
  • ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה נמוכה
  • מוסיפים: אבקת קקאו, אגר אגר, קסנטן גאם ומלח, מערבבים היטב.
  • מוסיפים חלב שקדים, חלב קוקוס וסירופ מייפל, מגבירים ללהבה בינונית גבוהה ומבשלים תוך ערבוב עד שמגיע לרתיחה.
  • מוסיפים את השוקולד – ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס.
  • מסירים מהאש ומצננים בערך 10 דקות. מערבבים מפעם לפעם עם מטרפה כדי להאיץ את הצינון – לא לצנן יותר מדי זמן כדי שהתערובת לא התייצב.
  • מוסיפים את יתר החומרים: אספרסו קצר, תמצית שקדים ורום כהה. מערבבים היטב. מוסיפים את עוגיות האמרטי הטחונות ומערבבים היטב.
  • מעבירים לתבנית מאורכת או לתבניות אישיות. מצננים לטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר ומצננים למשך הלילה עד שהבונט מתייצב.
להגשה
  • הופכים את הבונט על צלחת הגשה, אם הוא מתעקש – מעבירים סכין מסביב לשוליים (רק החלק עליון לא הדפנות, נוקשים מעט על התחתית ומשחררים לאט.
  • מקשטים בשברי עוגיות אמרטי, קצפת קוקוס ממותקת, פילטים של תפוז, רוטב מנגו, רוטב שוקולד או רוטב קרמל – כיד הדמיון ולפי הטעם.
טיפים והארות
  • במקום להכין בבית את עוגיות האמרטי, אפשר להשתמש בעוגיות שקדים קנויות, עדיפות לעוגיות ללא גלוטן, שבה אחוז השקדים גבוה יותר. 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: איטלקי, כל המתכונים, ללא גלוטן, קינוחים מתוייג כ:כשר לפסח, מעדכן שוקולד ושקדים, מעדן שקדים ושוקולד טבעוני ללא גלוטן, פלא שוקולד ושקדים פרווה, פלאן שוקולד ושקדים כשר לפסח, פלאן שקדים ושוקולד טבעוני ללא גלוטן, פלאן שקדים ושוקולד פרווה, פרווה, קינוח עם עוגיות שקדים כשר לפסח, קינוח שקדים ושוקלד כשר לפסח, קינוחים ללא גלוטן

Previous Post: « עוגת ווניל שכבות טבעונית בקרם שוקולד לבן וקרמל
Next Post: גלידת שוקולד לבן טבעוני »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

עוגת דבש טבעונית

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

קציצות שחומות עם תחליף דגים - Fishfree וכרישה בשרנית.

קציצות דגים וכרישה טבעוניות

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

"סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

סלט תפוחי אדמה במיונז

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

פוקאצ'ה תאנים וגבינות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

גבינת ריקוטה שקדים

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023