• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

קראק טופי פאי טבעוני

2022-04-25

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

נתחיל עם זה שמעולם לא טעמתי קראק פאי! אותגרתי לטבען את המנה על ידי קולגה בעבודה שלמעשה אינה טבעונית כלל. תחקיר קצר שערכתי העלה שהקסם של המתכון נעוץ בפשטותו: בסיס בצק עוגיות גרנולה, וקרם; הו איזה קרם: תועפות חמאה, חלמונים ושמנת מתוקה שנאפים בצוותא עד שמקבלים את אותו טעם מיוחד שמדליק את העינים והחיך.

הבנתי שאין טעם לטבען את המתכון אחד לאחד, מאחר ששום דבר לא יוכל, לדעתי, לפחות לעת עתה, לשחזר במדוייק את הטעם המיוחד המתקבל מאפייה של חמאה ושמנת מתוקה.

אז התחלתי לעבוד על גירסה משלי, כזו שתהיה ברוח מתכון הקראק פאי המקורי אבל תתפתח בסגנון חופשי.

במקום לאפות את תחתית בצק הגרנולה פעמיים, כמו במתכון המקורי, קליתי במחבת שיבולת שועל עבה, לאחר מכן קרמלתי חמאה טבעונית וסוכר, ערבבתי הכל יחד, רפדתי תבנית פאי ואפיתי עד להזהבה והתייצבות.

להכנת הקרם גייסתי את המתכון שלי לקרם ברולה עם כמה התאמות: מאחר שרציתי קרם במרקם מעט יותר רוטט, הפחתתי את כמות האגר אגר וקרמלתי במחבת גם את החמאה והסוכר של הקרם.

בהבזק של השראה הוספתי כמה טיפות של תמצית טבעונית בטעם טופי – ו- מנה חדשה הגיחה לאוויר העולם: קראק טופי פאי!

יצקתי את הקרם מעל תחתית הבצק האפוי וציננתי מעט. לפני ההגשה בזקתי סוכר על הקרם וקרמלתי בעזרת מבער לעיני הסועדים, מה ששדרג את הארוחה והפך אותה לחגיגית במיוחד.

כשגד טעם את העוגה בפעם הראשונה – אורו עיניו: "ממש כמו וורטרס אורגינל" – הושיט את הצלחת לרפיל.

הקראק טופי פאי הטבעוני הזה טעים באופן מסוכן כמעט, קל להכנה, חגיגי ומרשים. בקיצור: מוש-לם!

תיהנו וספרו לי איך יצא❣️

מתכון לקראק טופי פאי טבעוני
קראק טופי פאי טבעוני
מתכון טבעוני ברוח הקראק פאי הקלאסי: במקום לאפות את תחתית בצק הגרנולה פעמיים, כמו במתכון המקורי, קולים במחבת שיבולת שועל עבה, מקרמלים חמאה טבעונית וסוכר, מערבבים הכל יחד, מרפדים תבנית פאי ואופים עד להזהבה והתייצבות. את השמנת והחמאה המסורתיים מחליף קרם ברולה טבעוני בהתאמות קלות.
הקראק טופי פאי הטבעוני הזה טעים באופן מסוכן כמעט, קל להכנה, חגיגי ומרשים. בקיצור: מושלם!
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 8
כלים וגאדג'טים
תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ משומנת היטב בבסיס ובדפנות
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
בצק
  • ½1 כוסות שיבולת שועל עבה
  • ⅓ כוס כוס קמח אמרנט
  • ⅓ כוס סוכר חום כהה
  • 100 גרם חמאה טבעונית
  • 4 כפות חמאת שקדים
  • 1-2 כפות מים
  • ¼ כפית מלח
  • 10 טיפות תמצית בטעם טופי
מלית
  • ⅔ כוס סוכר לבן
  • 100 גרם חמאה טבעונית
  • 500 מ"ל חלב קוקוס ארוי די 18% שומן
  • 1 כף קמח טפיוקה
  • ½ כפית אבקת אגר אגר
  • ¼ כפית קסנטן גאם
  • ⅛ כפית פפריקה
  • ⅛ כפית כורכום
  • 1 כפית שמרי בירה
  • ¼ כפית מלח
  • 15 טיפות תמצית בטעם טופי
להגשה
  • 2-3 כפות סוכר לבן לברולה
  • פרוסות תות שדה וקיווי
הכנה
 
  • מחממים תנור ל – 180 מעלות צלסיוס.
  • במחבת רחבה קולים שיבולת שועל עד שהיא מתחילה להזהיב. מעבירים לקערה. מוסיפים למחבת חמאה וסוכר ומקרמלים תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ומשחים מעט. מעבירים לקערה עם שבולת השועל. מוסיפים את יתר החומרים (קמח אמרנט, חמאת שקדים, מים מלח ותמצית טופי; לשים עד שמתקבלת תערובת דביקה.
  • מעבירים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ, משומנת היטב. מרטיבים את הידיים, ומשטחים את התערובת ומהדקים אותה לבסיס ולדפנות . חשוב לשמור על ידיים רטובות כדי שלא יידבק לידיים. אופים 15-20 דקות עד שמתייצב ומזהיב. מוציאים ומצננים.
מלית
  • ממיסים בקלחת בינונית חמאה וסוכר תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ומזהיב מעט. מוסיפים תוך ערבוב טפיוקה, אגר אגר, קסנטן גאם, שמרי בירה, מלח, כורכום ופפריקה; מוסיפים את החלב הקוקוס ומבשלים תוך ערבוב על להבה בינונית עד לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את תמצית הטופי. מערבבים ומניחים להצטנן כעשר דקות.
  • יוצקים את התערובת החמימה על תחתית הבצק שהצטננה ומצננים. לאחר שעה התערובת כבר מתייצבת מעט ומוכנה להגשה. לאחר לילה במקרר התערובת תתייצב יותר אך תשמור על מרקם קרמי.
להגשה
  • מפזרים סוכר לבן על העוגה השלמה או על כל פרוסה בנפרד. ומקרמלים בעזרת מבער.
  • מגישים עם פרוסות פירות: תות, קיווי, קרמבולה
    מתכון לקראק טופי פאי טבעוני
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, עוגות ועוגיות, קינוחים מתוייג כ:איפה יש קראק פאי, הולי קראק פאי, הולי קראק פאי ירושלים, מה זה קראק פאי, מתכון טבעוני לקראק פאי, מתכון פרווה לקראק פאי, מתכון קל, מתכון קראק פאי מגזינו, מתכונים טבעוניים, קראק פאי, קראק פאי 365, קראק פאי and, קראק פאי appetizer, קראק פאי buffet, קראק פאי in english, קראק פאי instagram, קראק פאי kik 2022, קראק פאי near me, קראק פאי טבעוני, קראק פאי טבעוני עם קרם ברולה, קראק פאי יהודית, קראק פאי יפו תל אביב, קראק פאי ירושלים, קראק פאי מתכון, קראק פאי מתכון m25, קראק פאי ניו יורק, קראק פאי פרווה, קראק פאי קרן אגם, קראק פטי, קראק פייפ

Previous Post: « שטרודל כרוב
Next Post: עוגת שיש טבעונית כחול לבן »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

עוגת דבש טבעונית

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

קציצות שחומות עם תחליף דגים - Fishfree וכרישה בשרנית.

קציצות דגים וכרישה טבעוניות

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

"סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

סלט תפוחי אדמה במיונז

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

פוקאצ'ה תאנים וגבינות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

גבינת ריקוטה שקדים

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023