קראק טופי פאי טבעוני

נתחיל עם זה שמעולם לא טעמתי קראק פאי! אותגרתי לטבען את המנה על ידי קולגה בעבודה שלמעשה אינה טבעונית כלל. תחקיר קצר שערכתי העלה שהקסם של המתכון נעוץ בפשטותו: בסיס בצק עוגיות גרנולה, וקרם; הו איזה קרם: תועפות חמאה, חלמונים ושמנת מתוקה שנאפים בצוותא עד שמקבלים את אותו טעם מיוחד שמדליק את העינים והחיך.

הבנתי שאין טעם לטבען את המתכון אחד לאחד, מאחר ששום דבר לא יוכל, לדעתי, לפחות לעת עתה, לשחזר במדוייק את הטעם המיוחד המתקבל מאפייה של חמאה ושמנת מתוקה.

אז התחלתי לעבוד על גירסה משלי, כזו שתהיה ברוח מתכון הקראק פאי המקורי אבל תתפתח בסגנון חופשי.

במקום לאפות את תחתית בצק הגרנולה פעמיים, כמו במתכון המקורי, קליתי במחבת שיבולת שועל עבה, לאחר מכן קרמלתי חמאה טבעונית וסוכר, ערבבתי הכל יחד, רפדתי תבנית פאי ואפיתי עד להזהבה והתייצבות.

להכנת הקרם גייסתי את המתכון שלי לקרם ברולה עם כמה התאמות: מאחר שרציתי קרם במרקם מעט יותר רוטט, הפחתתי את כמות האגר אגר וקרמלתי במחבת גם את החמאה והסוכר של הקרם.

בהבזק של השראה הוספתי כמה טיפות של תמצית טבעונית בטעם טופי – ו- מנה חדשה הגיחה לאוויר העולם: קראק טופי פאי!

יצקתי את הקרם מעל תחתית הבצק האפוי וציננתי מעט. לפני ההגשה בזקתי סוכר על הקרם וקרמלתי בעזרת מבער לעיני הסועדים, מה ששדרג את הארוחה והפך אותה לחגיגית במיוחד.

כשגד טעם את העוגה בפעם הראשונה – אורו עיניו: "ממש כמו וורטרס אורגינל" – הושיט את הצלחת לרפיל.

הקראק טופי פאי הטבעוני הזה טעים באופן מסוכן כמעט, קל להכנה, חגיגי ומרשים. בקיצור: מוש-לם!

תיהנו וספרו לי איך יצא❣️