• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

2021-04-09

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

שני מפגשים משמעותיים עם "אוכל של חו"ל" התרחשו בשנים המוקדמות של חיי.

המפגש הראשון – היה כשהייתי בערך בת 8, באמצע שנות השישים.

עוד אז באותם ימים – חו"ל – בעיקר אמריקה  הלכו עלי קסם ועוררו בי כמיהה "לשם"  – ליבשת הרחוקה שהרגישה לי כמו פלנטה אחרת.

 באותה תקופה, כשנסיעה לחו"ל לא היתה דבר של מה בכך (כמעט כמו היום בימי קורונה) – דרישות השלום מעבר לים הגיעו בדרך כלל בבגדים שקבלנו מה"דודים", בגדים שנחשבו הרבה יותר איכותיים ומודרניים ממה שהכרנו בפרובינציה המזרח תיכונית של אז– אפילו הריח שלהם הריח חו"ל.

החלק הסיבי של הג'קפרוט

היתה את מוסיקת הפופ באנגלית שאחיי הגדולים שמעו בבית: ביטלס, אלביס, ניל סדקה, פול אנקה ואחרים– אבל היא בקעה ממכשיר הרדיו הגדול, שהיה בשבילי כמו מממד אחר – לא חלק מוחשי מעולמי.  

היו כמובן מאכלי עדות – שריחם פרץ מחלונות המטבחים בבניין בו גרנו, אך הם היוו חלק בלתי נפרד מהנוף הקולינרי-ישראלי של אותם ימים.

החלק המוצק של הג'קפרוט

עד שבאה לשכונה  משפחה חדשה: אמריקאים מניו-יורק. הבת שלהם  היתה בערך בת גילי.  אני זוכרת שהיא היתה נמוכה מאוד לגילה; הוריה האכילו אותה בדבש מלכות וקיוו לנס.  

הם היו העשירים של השכונה וגרו בבית פרטי בן 2 קומות. לימים הסתבר כי באמריקה של אז הם נחשבו לעניים והעלייה לארץ שיפרה למעשה את מצבם הכלכלי – (בערך כמו ישראלים שעוברים לגור בהודו או מקומות אחרים במזרח – וחיים היטב בתקציב זעום)

הבית הגדול היה מרשים, אך לא כמו המבטא האמריקאי שהקסים אותי. שוב ושוב ניסיתי לחקות אותו בג'יבריש; שוב ושוב חזר ונשנה בלילות אותו חלום שבו אני חוצה את הים ברגל, כל הדרך עד לאמריקה.  

לא זכורים לי מאכלים ספציפיים שהם בישלו, אך אצלם נתקלתי לראשונה בחמאת בוטנים – ממרח שנראה לי מוזר ודוחה מכדי לטעום (היום אני מכורה…).

מוסיפים 1/3 כוס גרגרי חומוס מבושלים

הפעם השנייה – היתה בתחילת שנות השבעים, אשתו הטרייה של אחי חיים, הביאה איתה מתכון שקיבלה במהלך שהותה בניו-יורק – סלט טונה!

ההכנה היתה פשוטה: קופסא של טונה בשמן, בצל, ביצה קשה (או שתיים), מיונז, מיץ לימון, פלפל שחור והפתעה – גזר מגורר! (באותם ימים עדיין לא הכרתי את הקולסלאו) במהלך השנים שחלפו מאז, מוזר ככל שזה ישמע – מעולם לא פגשתי באף אחד שהוסיף גזר לסלט הטונה שלו!

בצל בינוני קצוץ

לאחר המעבר לטבעונות ניסיתי מספר פעמים לטבען את הסלט – אך ללא הצלחה של ממש. ניסיתי מתכון עם גרגרי חומוס, אך הוא היה דחוס מדי ויבש מדי, דבר שדרש תוספת של הרבה יותר מיונז – המרקם היה רחוק מלהזכיר לי את "האל דנטה" של הטונה. כשגיליתי שהג'ק פרוט עשה עליה שקטה לארץ – חשבתי שזה יכול להיות תחליף טוב אך נוכחתי לדעת שהוא אנמי מדי – וגם הוא היה רחוק מלהזכיר את המרקם המקורי.  

עד שניסיתי את שניהם ביחד!  מעט גרגרי חומוס, כבסיס שמעניק לסלט "גוף" וג'ק פרוט שיעבוד קצת על העיניים, עם המבנה הסיבי שמזכיר מאוד טונה.  וזה עבד: סוף סוף זכיתי לטעום שוב את אותו "טעם ראשון של חו"ל".

אז נכון שהוא לא הזניק אותי אחורה בזמן, כפי שעשו  עוגיות המדלן למרסל פרוסט, אבל בהחלט זכיתי לכמה רגעים של נחת!

"המרכיב הסודי" – גרר מגורר

מתחילים עם הג'קפרוט – מפרידים את החלק הסיבי מהחלק המוצק – זה שמזכיר תחתית ארטישוק, מסלקים את החרצנים (לא לזרוק – אפשר להשתמש בהם לסלטים או לתבשילים אחרים – כאן אנחנו מוותרים עליהם – כי אנחנו רוצים לשמור על המרקם ה"דגי").

מוסיפים 1/3 כוס גרגרי חומוס מבושלים ומעוכים, מיונז טבעוני, אצות  מפוררות, בצל קצוץ, גזר מגורר, מעט מיץ לימון, מלח שחור ומעט פלפל טחון – וזהו.

מתקבל סלט "טונה" ללא כספית, כזה שמפוצץ בערכים תזונתיים, כמו גזר שעושה לנו, בין היתר, טוב לעיניים ויוד – מינרל החיוני מאוד לתפקודן של פונקציות שונות בגוף כמו בלוטת התריס למשל.

מיונז טבעוני ממי חומוס

חשוב לתת לסלט לנוח כמה שעות – עדיף ללילה כדי לאפשר לטעמים להתפתח.

שמים בסנדוויץ', מעמיסים על בייגל או על צלחת, מקשטים בבצל ירוק, עירית, עגבניות שרי, זיתים שחורים, מלפפונים או חסה – ומתמוגגים.

ואם גם אתכם יטיס הסלט לאנשהו – שתפו בבקשה  🌞

מתכון לסלט טונה טבעוני
סלט טונה טבעוני בנוסח ניו-יורק
גירסה טבעונית לסלט האהוב עם טוויסט. גרגרי החומוס יחד עם ג'קפרוט ומיונז טבעוני נותנים פה פייט לגירסה המקורית. בתוספת בצל, גזר מגורר ואבקת אצות מתקבל סלט מעולה המשתבח למחרת ההכנה. מעולה בסנדביץ, על בייגל או וופל מלוח.
הדפסה תגובה Pinterest
כלים וגאדג'טים
רב-מרית
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
  • 1 צנצנת שימורי ג'קפרוט במי מלח (זהירות: לא לקחת בטעות עם הסירופ 🙂
  • ⅓ כוס גרגרי חומוס מבושלים
  • 1 בצל בינוני קצוץ
  • 1 גזר בינוני מגורר
  • ½ – 1 כף אבקת אצות קלפ או חצי אצת נורי אורגנית מפוררת (לפי הטעם)
לרוטב
  • ½ כוס מיונז טבעוני
  • 1-2 כפות מיץ לימון טרי לפי הטעם
  • ⅛ כפית פלפל שחור
  • קמצוצון כורכום אופציונלי – בשביל הצבע
  • ¼ כפית מלח שחור קאלה נמאק
הכנה
 
  • מרוקנים את התכולה של הג'קפרוט לקערה ומפרידים בין החלק הסיבי לחלק הקשה – זה שנראה כמו תחתיות ארטישוק. מסלקים את החרצנים (אפשר לשמור אותם לשימוש מאוחר יותר בסלטים או תבשילים)
  • קוצצים את גרגרי החומוס והחלק הקשה של הג'ק פרוט במספר פולסים במעבד מזון או שמועכים את גרגרי החומוס במועך פירה ואת החלק הקשה של הג'ק במזלג. מחזירים לקערה
  • מפוררים מעט את החלק הסיבי של הג'ק, אך לא יותר מדי – אנחנו רוצים לשמור על המרקם הסיבי. מחזירים לקערה
  • בקערה קטנה מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב
  • מוסיפים לקערה בצל, גזר, אצות, רוטב ומערבבים היטב
    טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. אם הסלט נראה מעט "יבש" – אל תתביישו להוסיף 1-2 כפות מיונז 🙂
  • שולחים למנוחה במקרר למספר שעות – רצוי למשך הלילה כדי שהטעמים ייספגו ויתפתחו היטב.
  • מגישים בסנדוויץ, על בייגל, וואפל מלוח או צלחת ומקשטים לפי הטעם בבצל ירוק, עירית, עגבניות שרי, זיתים שחורים, מלפפונים או חסה.
טיפים והארות
מספר מילים בנוגע ליוד:
  • מתחקיר שעשיתי ברשת – כולל באתר של משרד הבריאות בארץ, מתקבלת מסקנה חד משמעית  שגם במדינות מערביות יש מחסור חמור מאוד ביוד, וקשה מאוד להגיע לקצובה היומית הדרושה באמצעות מזון בלבד.
  • במשך שנים בלוטת התריס שלי עשתה איתי זיגזג – לפעמים רק בגלל סטרס – וברוב המקרים – ככל שהתקדמתי בגיל – מאגרי המינרלים שלי ובכלל זה גם יוד, התדלדלו בהתאם.  התחלתי לקחת תוסף יוד על בסיס יומיומי  – זה לקח כמה חודשים עד שחשתי בהבדל – אך בסופו של דבר הבדיקות הראו שבלוטת התריס התייצבה לה יפה באמצע הסקאלה! 
  • הדעות חלקות לגבי הכמות היומית – משרד הבריאות בארץ טוען כי אסור שהקצובה היומית תחרוג מ- 150 מיקרוגרם (למעט נשים בהריון ונשים מניקות). בארה"ב הגישה הרווחת היא כי המקסימום המומלץ הוא 300 מיקרוגרם אך שמותר להגיע גם ל- 1000 מיקרוגרם. 
  • במקביל יותר ויותר רופאים וחוקרים שונים ברשת טוענים שאפשר לקחת כמויות הרבה יותר גדולות. 
  • אני אישית בוחרת ללכת על שביל הזהב – ונוטלת בדרך כלל מנה יומית של 300 מיקרוגרם.
למידע נוסף:
IODINE: Essential or Dangerous? Why You Need It? How Much?
What Doctors Fail to Tell You About Iodine and Your Thyroid
Iodine : Why You Need It, Why You Can't Live Without It
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

כולם חולמים אמריקה – חוה אלברשטיין

כולם נוסעים לאמריקה, ולא מגיעים לשום מקום – חוה אלברשטיין

מתוייק תחת: כל המתכונים, ממרחים ורטבים, סלטים וסנדוויצ'ים מתוייג כ:ג'קפרוט, גזר, גרגרי חומוס, חומוס, מיונז טבעוני, מיונז מי חומוס, מיונז ממי חומוס, מתכון לסלט טונה טבעוני, מתכון סלט טונה טבעוני, סלט טונה טבעוני, סלט טונה טונה מתכון

Previous Post: « הכי טובה ומשובחה – גלידת ווניל טבעונית
Next Post: חלב צמחי שלא מתפרק בקפה »

Reader Interactions

Trackbacks

  1. וופל טבעוני מלוח ללא גלוטן קמח עדשים קמח טפיוקה קמח אורז קמח קוקוס שמן קוקוס הגיב:
    2021-04-25 בשעה 22:09

    […] וההעדפות שלכם: אנטי פסטי, גבינת שמנת וסלמון טבעוני, סלט "טונה" […]

    הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

מתאים לעונה

מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

מרק קרם קישואים טבעוני

מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

חמין טבעוני

מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

מתכונים נוספים לעונה;

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

מתכון להכנת לחומוס עם סוד

חומוס עם "סוד"

סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

בייקון טופו

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023