במלית פרג ופרמזן טבעוני ובמלית פיצה
יש לנו כבר בבלוג שבלולי בצק עלים מתוקים, שבלולי בצק העלים המלוחים שלפנינו הם המשך טבעי ומתבקש.
יחד עם זאת, שלא כמו השבלולים המתוקים הנכללים בקטגוריה של עוגיות פריכות הנשמרות בקופסא אטומה, שבלולי בצק העלים המלוחים הללו הינם בסגנון בורקס, כאלה שניתן לאכול בעודם חמימים אך גם בטמפרטורת החדר.
יש לנו פה שבלולי בצק עלים מלוחים בשתי מליות: זרעי פרג שלמים ופרמזן טבעוני עם יוגורט טבעוני מתובל וכן מלית פיצה שמכינים בצ'יק מרסק עגבניות, מים, שמן, תבלינים, זיתים ירוקים ומוצרלה טבעונית.
משתמשים בבצק עלים מצונן ומרודד, מנסיוני הוא הרבה יותר נוח לעבודה מאשר הבצק הקפוא - שמגיע בדרך כלל עבה יותר ונוטה להסדק ממכות קור. לעומתו הבצק המצונן דק יותר, אינו דורש רידוד כלל ובעל מרקם חלק ואחיד.
פותחים את הבצק (משאירים את נייר הפרגמנט מתחת לבצק), מערבבים גביע של יוגורט טבעוני בשמן זית, מלח ותבלינים ומורחים אותו על הבצק. מפזרים כמה כפות של זרעי פרג שלמים ומגרדים מעל פרמזן טבעוני.
מגלגלים את הבצק לרול. נעזרים בנייר שמתחת כמו מחצלת לגלגול סושי. מהדקים את הקצה לאורכו, חותכים לפרוסות בעובי של כ- 1.5 ס"מ עד 2 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות עד להזהבה. חלק מהשבלולים ייפתחו מעט במהלך האפייה וזה בסדר - גם הברלה יוצא החוצה מדי פעם 🙂
מצננים מספר דקות לפני שטורפים. השבלולים מעולים גם כשהם בטמפרטורת החדר.
שומרים את השבלולים במקרר. לפני ההגשה מחממים חימום קצר בתנור - לא במיקרוגל!
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣️
מתכון
שבלולי בצק עלים מלוחים18-20 יחידות לכל מלית
מלית פרג ופרמזן
- 1 חבילה בצק עלים מרודד ומצונן 230 - 300 גרם, תלוי ביצרן
- 100 גרם זרעי פרג שלמים
- 40-50 גרם פרמזן טבעוני
- 1 גביע יוגורט בטעם טבעי של אלטרנטיב 150 גרם
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מלית פיצה
- 1 חבילה בצק עלים מרודד ומצונן 230-300 גרם, תלוי ביצרן
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מים
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- 25 גרם עלי בזיליקום טריים ושטופים תכולה של אריזת פלסטיק קשיח שקונים בסופר
- ¼ כפית מלח
- ⅛ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אבקת שום
- ¼ כפית אבקת בצל אופציונלי
- 50 גרם זיתים ירוקים מגולענים וקצוצים
- 150 גרם מוצרלה טבעונית מגוררת
מלית פרג ופרמזן
- פותחים את הבצק המצונן – משאירים את הנייר מתחת.
- מערבבים בקערה את היוגורט עם שמן זית, מלח ופלפל ומורחים על הבצק.
- מפזרים את הפרג באופן שווה.
- מגררים מעל היוגורט את הפרמזן באופן שווה.
- מגלגלים את הבצק לרול – נעזרים בנייר מתחת כמו מחצלת לגלגול סושי.
- מהדקים את הקצה לכל האורך.
- חותכים פרוסות בעובי של כ- 1.5- 2 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות ואופים 15-20 דקות עד שמזהיב.
- מוציאים ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.
- מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
- שומרים במקרר. לפני ההגשה מחממים בתנור (לא במיקרוגל).
מלית פיצה
- מערבבים רסק עגבניות עם מים, שמן זית, אורגנו, בזילקיום, א. שום, א. בצל ומלח ופלפל.
- פותחים את הבצק המצונן – משאירים את הנייר מתחת.
- מורחים את תערובת העגבניות באופן שווה.
- מפזרים אתהזיתים הקצוצים באופן שווה.
- מפזרים אתהמוצרלה באופן שווה.
- מגלגלים את הבצק לרול – נעזרים בנייר מתחת כמו מחצלת לגלגול סושי.
- מהדקים את הקצה לכל האורך.
- חותכים פרוסות בעובי של כ- 1.5- 2 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות ואופים 15-20 דקות עד שמזהיב.
- מוציאים ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.
- מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
- שומרים במקרר. לפני ההגשה מחממים בתנור (לא במיקרוגל).
כתיבת תגובה