אני ממש לא אוהבת לאכול תפוזים As Is - די מפתיע לאור העובדה שאני אוהבת מיץ תפוזים וממש משוגעת על גרידת קליפת תפוז (בשוקולד מריר, בסלט פירות, משקאות, תבשילים, ומאפים).
ניסיתי לחקור את התופעה הלא ברורה הזו: אולי זה בגלל שהם מרטיבים לי את האצבעות? אולי אלו דווקא הגרעינים המעצבנים שמסתתרים בפלחים? אולי האשמה מוטלת בכלל על איזשהו זכרון ילדות מודחק? אין לדעת 🙂
על כל פנים, כשזה מגיע למאפה המורכב ממיץ תפוזים סחוט טרי ביחד עם קליפת תפוז מגוררת - זה כבר סיפור של כמעט התמכרות.
בשנים שלפני הטבעונות נהגתי להכין בקביעות מנת קינוח אלגנטית המורכבת מפרוסת עוגת ספוג-תפוז, מעליה סלט פירות וזילוף נדיב של קרם זביונה. אני ממש מתגעגעת לקינוח ההוא; אממה, טבעון המנה עתירת הביצים הזו נראה מאתגר במיוחד - כך שזה עשוי לקחת זמן 🙂 (עדכון - יש כבר בבלוג מתכון לזביונה :)
אך אל דאגה, יש לנו מאפינס ריחניים עם טעם ממכר ומרקם לא פחות ממושלם!
ההכנה קלה ומהירה: מערבבים קמח כוסמין מנופה, קמח שקדים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח; מוסיפים את הרטובים: מיץ תפוזים, שמן וכמות נדיבה של קליפת תפוז. מעבירים לתבנית מאפינס מרופדת במנג'טים, מכניסים לתנור החם והבית מתמלא תוך דקות בבושם משכר.
אחרי שתכינו את המאפינס תפוזים ושקדים הללו פעם אחת הם ייכנסו לליגת המתכונים הקבועים!
תיהנו וספרו לי איך יצא ❣️
מתכון
מאפינס תפוזים ושקדים טבעוניכלים וגאדג'טים
יבשים
- 1 כוס קמח כוסמין לבן או קמח לבן רגיל
- 1 כוס קמח שקדים
- ½ כוס סוכר לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 2 כפות מים לא מיץ תפוזים!
- ½ כוס שמן זית, שמן קנולה, שמן חמניות, או שמן קוקוס במצב נוזלי
- 1-2 כפיות גרידת קליפת תפוז
- 1 כפית תמצית ווניל
- ⅛ כפית תמצית שקדים אופציונלי
- מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזיוס.
- שמים בקערה עמוקה קמח שקדים, אם יש גושים מועכים אותם בעזרת מזלג. מנפים לתוך הקערה קמח כוסמין, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים לקערה את כל המרכיבים הרטובים: מיץ תפוזים, מים, שמן, גרידת קליפת תפוז, תמצית ווניל ותמצית שקדים; מערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת במנג'טים* (לא פחות מגובה של 3.5 ס"מ).
- אופים 30-35 דקות עד שקיסם יוצא נקי ויבש.
- מוציאים מהתנור ומצננים על גבי רשת.
- אם מרפדים את תבנית השקעים במנג'טים מסיליקון - לאחר שהצטננו - חשוב לחלץ מהם את המאפינס כדי שלא יצברו לחות.
- ניתן לאפות גם בתבנית עוגה "אינגליש" בגודל של 22 ס"מ על 10 ס"מ - במקרה כזה משך האפייה יתארך ל- 40 עד 45 דקות.
אולי יעניין אתכם גם:
 |
 |
סוף עונת התפוזים...
הילה אומר
טעים, תודה!
(הכנתי עם קמח לבן ושמן זית)
Sara Dagan אומר
שמחה שאהבת הילה ותודה על התגובה 🙏❣
קרולינה קרן אומר
הי, אפשר להחליף את הקמח כוסמין בקמח ללג?
Sara Dagan אומר
הי קרולינה, טרם ניסיתי. במקרה של קמח ללא גלוטן יחסי הכמויות עם יתר המרכיבים ישתנה. אעדכן אחרי שאנסה.
יהודית אמיר אומר
אפשר עם קמח כוסמין מלא?
Sara Dagan אומר
הי יהודית,
טרם ניסיתי, אך נראה לי שאפשר 🙂
גני אומר
אפשר להחליף את השמן קנולה בשמן זית?
Sara Dagan אומר
אפשר בהחלט ואפילו מומלץ 🙂