אני ממש לא אוהבת לאכול תפוזים As Is – די מפתיע לאור העובדה שאני אוהבת מיץ תפוזים וממש משוגעת על גרידת קליפת תפוז (בשוקולד מריר, בסלט פירות, משקאות, תבשילים, ומאפים).
ניסיתי לחקור את התופעה הלא ברורה הזו: אולי זה בגלל שהם מרטיבים לי את האצבעות? אולי אלו דווקא הגרעינים המעצבנים שמסתתרים בפלחים? אולי האשמה מוטלת בכלל על איזשהו זכרון ילדות מודחק? אין לדעת 🙂
על כל פנים, כשזה מגיע למאפה המורכב ממיץ תפוזים סחוט טרי ביחד עם קליפת תפוז מגוררת – זה כבר סיפור של כמעט התמכרות.
בשנים שלפני הטבעונות נהגתי להכין בקביעות מנת קינוח אלגנטית המורכבת מפרוסת עוגת ספוג-תפוז, מעליה סלט פירות וזילוף נדיב של קרם זביונה. אני ממש מתגעגעת לקינוח ההוא; אממה, טבעון המנה עתירת הביצים הזו נראה מאתגר במיוחד – כך שזה עשוי לקחת זמן 🙂
אך אל דאגה, יש לנו מאפינס ריחניים עם טעם ממכר ומרקם לא פחות ממושלם!
ההכנה קלה ומהירה: מערבבים קמח כוסמין מנופה, קמח שקדים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח; מוסיפים את הרטובים: מיץ תפוזים, שמן וכמות נדיבה של קליפת תפוז. מעבירים לתבנית מאפינס מרופדת במנג'טים, מכניסים לתנור החם והבית מתמלא תוך דקות בבושם משכר.
אחרי שתכינו את המאפינס תפוזים ושקדים הללו פעם אחת הם ייכנסו לליגת המתכונים הקבועים!
תיהנו וספרו לי איך יצא ❣️
יבשים
- 1 כוס קמח כוסמין לבן
- 1 כוס קמח שקדים
- ½ כוס סוכר לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 2 כפות מים לא מיץ תפוזים!
- ½ כוס שמן חמניות, שמן קנולה, שמן זית, או שמן קוקוס במצב נוזלי
- 1-2 כפיות גרידת קליפת תפוז
- 1 כפית תמצית ווניל
- ⅛ כפית תמצית שקדים אופציונלי
- מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזיוס.
- מנפים את הקמח לקערה.
- מוסיפים את יתר המרכיבים היבשים: קמח שקדים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים לקערה את כל המרכיבים הרטובים: מיץ תפוזים, מים, שמן, גרידת קליפת תפוז, תמצית ווניל ותמצית שקדים; מערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת במנג'טים* (לא פחות מגובה של 3.5 ס"מ).
- אופים 30-35 דקות עד שקיסם יוצא נקי ויבש.
- מוציאים מהתנור ומצננים על גבי רשת.
- אם מרפדים את תבנית השקעים במנג'טים מסיליקון – לאחר שהצטננו – חשוב לחלץ מהם את המאפינס כדי שלא יצברו לחות.
אולי יעניין אתכם גם:
 מאפינס גזר ללא גלוטן |
 מאפינס לימון ופרג טבעוני ללא גלוטן |
אפשר להחליף את השמן קנולה בשמן זית?
אפשר בהחלט ואפילו מומלץ 🙂
אפשר עם קמח כוסמין מלא?
הי יהודית,
טרם ניסיתי, אך נראה לי שאפשר 🙂