מתכון
רוטב הולנדז טבעוני – קליל וקטיפתי שעוטף ברכות כמעט כל דבר שהוא פוגש!קרמי וקטיפתי, עוטף כל דבר מרגע שפוגש בו – החל מ-eggs benedict, דרך אספרגוס ועד ירקות מאודים. לרוטב חמיצות עדינה, מרקם מושלם, והוא מוכן בדקות ספורות בלבד. נשאר למחרת? אין בעיה! חממו במיקרו והגישו עם ירקות, פרוסות נקניק טבעוני או על תפוח אדמה אפוי. תוספת זהב לכל ארוחה 💛
Save
מרכיבים
- 75 גרם חמאה טבעונית שליש כוס
- 2 כפות פתיתי שמרי בירה
- ½2 כפיות עמילן תירס (קורנפלור)
- ⅛ כפית כורכום
- קמצוץ פפריקה מתוקה
- קמצוץ פלפל לבן טחון
- 1 כוס חלב סויה, שקדים, או שבולת שועל לא ממותק
- 1 כפית מיץ לימון טבעי
- ½ כפית חרדל דיז'ון
- מלח לפי הטעם
- קמצוץ קאלה נמאק (מלח שחור) אופציונלי – לפי הטעם
הכנה
- ממיסים חמאה על להבה נמוכה, מוסיפים שמרי בירה, עמילן תירס, כורכום, פפריקה ופלפל לבן ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה לחלוטין ללא גושים.
- מגבירים ללהבה בינונית ומוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה.
- מוסיפים מיץ לימון, חרדל ומלח ומערבבים היטב עד שמתקבל רוטב חלק וקרמי. מסירים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים מיד.
- במידה ומגישים מאוחר יותר, שומרים חמים. אם הרוטב הסמיך מעט מוסיפים לו בהדרגה טיפה'לה מים חמימים או בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עד שמתקבלת דרגת הסמיכות הרצויה.
- רוטב הולנדז הטבעוני הזה מושלם על אגז בנדיקט טבעוני (מתכון בקרוב), ירקות מאודים או צלויים ותפוחי אדמה אפויים. אפשר לתבול בו חתיכות נקניק טבעוני – בעצם כמעט הכל – בהתאם לטעם והדמיון.
טיפים והארות
רצוי להגיש את הרוטב מיד, כי הוא מסמיך די מהר. אם ההוא סמיך מדי מוסיפים בהדרגה טיפין טיפין מים חמימים או בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עד לקבלת דרגת הסמכיות הרצויה.
לאחר לילה במקרר – מחממים את רוטב ההולנדז במיקרו שניות ספורות ומערבבים היטב – אם צריך מוסיפים טיפין טיפין מים.
לאחר לילה במקרר – מחממים את רוטב ההולנדז במיקרו שניות ספורות ומערבבים היטב – אם צריך מוסיפים טיפין טיפין מים.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory