יש סרטון! גללו מטה 🙂
🔸 פרמזן טבעונית ניתנת לגירור – יש דבר כזה?
מפתיע, אבל ברשת כמעט ואין מתכונים לפרמזן טבעונית במרקם גושי יציב, כזו שאפשר לגרר ממש כמו המקור.
המתכונים שכן קיימים מבוססים בעיקר על שמן קוקוס ולעיתים גם על קשיו, אבל אחרי שניסיתי את רובם – הבנתי שאני צריכה למצוא דרך אחרת.
🔸 מה הבעיה עם שמן קוקוס?
💡 שמן קוקוס נמס בטמפרטורה של 24°C – כלומר, ביום חם הפרמזן הופכת רכה ולא יציבה.
💡 מעבר לזה, היה לי חשוב ליצור פרמזן טבעונית עם מרקם וגירור מושלמים, אבל גם עם טעם עמוק וממכר.
🔸 הפתרון? חמאת קקאו!
האחת והיחידה שנשארת מוצקה גם בקיץ, בדיוק כמו פרמזן אמיתית!
👩🍳 אז מה עשיתי?
✅ המסתי חמאת קקאו במיקרוגל.
✅ הוספתי חמאת שקדים – הרבה יותר עדינה מקשיו.
✅ שילבתי שמרי בירה, מיסו לבן, מיץ לימון, חומץ תפוחים ותבלינים.
✅ יצקתי לתבנית, הכנסתי לקירור – וזהו!
🔸 התוצאה? פשוט מושלמת!
🧀 ניתנת לגירור כמו חלום – מעל פסטה, מרק או סלט.
🥪 גם לפרוסות דקות – תשדרג כל כריך.
❄ נשמרת במקרר לאורך זמן, אז תמיד יש פרמזן בהישג יד!
📢 אל תישארו בלי – נסו את הפרמזן הטבעונית הזו! 😋❣
תינו מכל ביס 😋❣
📌 אהבתם את המתכון? דרגו אותו בכוכבים! ⭐⭐⭐⭐⭐
זה ממש עוזר לי לקדם את הבלוג – ונותן לי השראה להמשיך ליצור דברים טעימים 💛
מתכון
📌 פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור!כלים וגאדג'טים
- ½ כוס חמאת שקדים – טהורה ללא תוספות 130 גרם
- ¾ כוס פתיתי חמאת קקאו קלוי* 100 גרם
- 1 כוס פתיתי שמרי בירה
- ½1 - 1 כפות מיסו לבן – או בצבע בהיר ככל האפשר תלוי בדרגת המליחות - רצוי להוסיף בהדרגה
- 1 כף מיץ לימון טרי לפי הטעם
- ¼1 - 1 כפיות חומץ תפוחים או חומץ קוקוס
- ¼1 - 1 כפית אבקת שום
- ¼ כפית אבקת בצל אופציונלי
- ¼ כפית מלח לפי הטעם
- ממיסים את חמאת הקקאו במיקרו או בסיר קטן על להבה נמוכה.
- מעבירים את חמאת הקקאו לקערה בינונית, מוסיפים את כל יתר המרכיבים ומערבבים היטב; טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מרפדים תבנית קפיץ בקוטר של 10 ס"מ ביריעת נילון נצמד; מעבירים לתבנית את התערובת, מכסים גם את החלק העליון עם הנילון הנצמד ושולחים למקרר להתייצבות למשך כשעה - עד שהפרמזן מתקשה.
- לחילופין במקום תבנית קפיץ, אפשר להכין חתיכות פרמזן אישיות בצורת לב, פרח וכו': יוצקים את התערובת לתבניות פרלינים מסיליקון, ושולחים למקרר להתייצבות.
- משחררים את הפרמזן מהתבנית, מכניסים לשקית פלסטיק אטומה (או עוטפים היטב בנילון נצמד) כדי שהפרמזן לא יתייבש ושומרים במקרר. אם בוחרים להכין פרמזן במנות אישיות - מוציאים אותן מתבנית הסיליקון ומאחסנים בקופסה אטומה.
- הפרמזן ניתנת לגירור בקלות ומחזיקה במקרר או במקפיא זמן רב.
- חמאת קקאו קלוי: חשוב להקפיד להשתמש בחמאת קקאו קלוי בלבד. חמאה מקקאו נא תניב לנו פרמזן בטעם ובניחוח קקאו עז, לעומת חמאת קקאו קלוייה שהינה נטולת טעם וריח כמעט לחלוטין.
- ניתן להשיג חמאת קקאו קלוי במקומות הבאים:
- מיסו: עדיף להשתמש במיסו לבן - שניתן להשיג באתר "ימה וקדמה", יחד עם זאת, גם מיסו בצבע צהוב בהיר מתאים - אפשר להשיג בחנויות טבע כמו שקדיה.
יפעת אברהם אומר
היי, מתכון מעניין מאוד, הכנתי אתמול, מריח טוב אבל עוד לא טעמתי. לא היה לי מיץ לימון - שמתי כפית נוספת של חומץ, מקווה שייצא בסדר...
Sara Dagan אומר
הי יפעת,
שמחה שאהבת את המתכון
מיץ לימון וחומץ זה לטעם, אז מאמינה שיהיה בסדר
פעם הבאה כדאי להכין עם מיץ לימון ואז תוכלי לראות אם ההבדל משמעותי
בהצלחה ושבת שלום
טל סחייק אומר
וואו. מתכון נפלא. תודה על השיתוף הנדיב והמתכונים המקוריים הנפלאים שנה טובה 🙂
Sara Dagan אומר
תודה רבה, טל, על התגובה המפרגנת, שמחה מאוד שהמתכונים אהובים עליך. שנה טובה מלאה ביצירה, סיפוק והרבה אהבה 🍎🍯🍏🙏❣
רויטל בן צבי אומר
הי נישמע שהגבינה מעולה אך אין כמויות מצרכים…. כמה מכל דבר
תודה שבת שלום
Sara Dagan אומר
הי רויטל,
שמחה שאהבת את המתכון 🙂
בראש הפוסט יש כפתור ירוק "קפיצה למתכון" - שייקח אותך לתחתית הפוסט שבו תמצאי מתכון מפורט עם כמויות והוראות מפורטות להכנה. אם את לא רואה את הכפתור, פשוט תגללי עד לתחתית הדף.
לנוחותך - מצרפת קישור - שיקפיץ אותך ישירות למתכון עצמו
https://vgfoodstory.com/vegan-gratable-parmesan/?swcfpc=1#recipe
שבת שלום 🙂
Aya אומר
נראה מעניין, יש לך מתכונים מאוד מיוחדים!
ניתן לשמור בפריזר את הפרמזן במנות קטנות לשימושים מרובים לאורך זמן?
Sara Dagan אומר
תודה רבה איה,
הפרמזן נשמר במקרר חודשים. עדיין לא ניסיתי בפריזר אבל נראה לי שכן.
אפשר לשמור במנות אישיות קטנות - כמו בתבנית סיליקון לפרלינים - כמו לבבות למשל - אעדכן את הבלוג בקרוב.
נעמה אומר
איפה קונים חמאת קקאו קלוי ? יש לך שם/תמונה של מוצר .זה של שקדיה נא?
תודה
נעמה
Sara Dagan אומר
הי נעמה,
לא ידעתי שלשקדיה יש חמאת קקאו - תודה שהבאת לתשומת ליבי - בודקת האם זה נא או קלוי ואחזור אליך.
בינתיים, את יכולה להשיג אונליין בשני מקומות שניסיתי והייתי מרוצה: קקאו טבעי וספירולינה פול לייף. בשני לא מצויין שזה קלוי - אבל מדובר רק בחמאת קקאו קלוי כך שזה גם בסדר.
קקאו טבעי - חמאת קקאו קלוי
קקאו קלוי - ספירולינה פול לייף
Sara Dagan אומר
הי נעמה,
כמובטח - בדקתי עם חברת שקד תבור: חמאת הקקאו שלהם היא קלוייה - כך שאת יכולה להשתמש בה להכנת הפרמזן. בהצלחה🌸❣