מתכון
פרמזן טבעונית בגוש - ניתנת לגירורמערבבים חמאת שקדים עם חמאת קקאו מומסת, מוסיפים, שמרי בירה, מיסו ותבלינים, מעצבים לצורה הרצויה ושולחים למקרר. הפרמזן הטבעונית הזו ניתנת לגירור ונהדרת כתוספת לפסטה ומרק. פרוסות דקות ממנה ישדרגו לכם את הסנדוויץ'.
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
- ½ כוס חמאת שקדים – טהורה ללא תוספות 130 גרם
- ¾ כוס פתיתי חמאת קקאו קלוי* 100 גרם
- 1 כוס פתיתי שמרי בירה
- 1.5 - 1 כפות מיסו לבן – או בצבע בהיר ככל האפשר תלוי בדרגת המליחות - רצוי להוסיף בהדרגה
- 1 כף מיץ לימון טרי לפי הטעם
- 1-1.25 כפיות חומץ תפוחים או חומץ קוקוס
- 1-1.25 כפית אבקת שום
- ¼ כפית אבקת בצל אופציונלי
- ¼ כפית מלח לפי הטעם
הכנה
- ממיסים את חמאת הקקאו במיקרו או בסיר קטן על להבה נמוכה.
- מעבירים את חמאת הקקאו לקערה בינונית, מוסיפים את כל יתר המרכיבים ומערבבים היטב; טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מרפדים תבנית קפיץ בקוטר של 10 ס"מ ביריעת נילון נצמד; מעבירים לתבנית את התערובת, מכסים גם את החלק העליון עם הנילון הנצמד ושולחים למקרר להתייצבות למשך כשעה - עד שהפרמזן מתקשה.
- לחילופין במקום תבנית קפיץ, אפשר להכין חתיכות פרמזן אישיות בצורת לב, פרח וכו': יוצקים את התערובת לתבניות פרלינים מסיליקון, ושולחים למקרר להתייצבות.
- משחררים את הפרמזן מהתבנית, מכניסים לשקית פלסטיק אטומה (או עוטפים היטב בנילון נצמד) כדי שהפרמזן לא יתייבש ושומרים במקרר. אם בוחרים להכין פרמזן במנות אישיות - מוציאים אותן מתבנית הסיליקון ומאחסנים בקופסה אטומה.
- הפרמזן ניתנת לגירור בקלות ומחזיקה במקרר או במקפיא זמן רב.
טיפים והארות
- חמאת קקאו קלוי: חשוב להקפיד להשתמש בחמאת קקאו קלוי בלבד. חמאה מקקאו נא תניב לנו פרמזן בטעם ובניחוח קקאו עז, לעומת חמאת קקאו קלוייה שהינה נטולת טעם וריח כמעט לחלוטין.
- ניתן להשיג חמאת קקאו קלוי במקומות הבאים:
- מיסו: עדיף להשתמש במיסו לבן - שניתן להשיג באתר "ימה וקדמה", יחד עם זאת, גם מיסו בצבע צהוב בהיר מתאים - אפשר להשיג בחנויות טבע כמו שקדיה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory