הכנתי לנו פה וריאציה למרק המינסטרונה האיטלקי, שבו הפריקי (פריקה) מחליף את השעועית; מאחר שרציתי לוותר על הטעם החמצמץ של רסק העגבניות החלפתי בפפריקה מעושנת.
למי שלא מכיר את הפריקי (פריקה), מדובר בחיטה ירוקה שטרם הבשילה, קלוייה או מעושנת. הפריקי מעולה בסלטים, במרק, בחמין ובעוד מתכונים רבים אחרים. אני מאמינה שאחרי שתטעמו פעם אחת – תעדיפו אותה על פני חיטה רגילה; לפריקי טעם אגוזי נפלא, כך שבנוסף להיותו מסמיך נהדר הוא מעשיר את הטעם של התבשילים.
במתכונים המסורתיים נהוג להוסיף למינסטרונה פסטה קטנטנה לקראת גמר הבישול. אני מוצאת שזו דרך טובה כל עוד מתכוונים לחסל את המרק באותו יום; אחרת – הפסטה מתנפחת ונעשית סמרטוטית משהו.
הפתרון: מבשלים את הפסטה בנפרד ומוסיפים אותה לקראת ההגשה.
בתחילה היה נראה לי שיצאה כמות גדולה מדי (8 מנות) אך הסתבר שזו היתה אחיזת עיניים – המרק התחסל תוך יום וקצת 🙂
תיהנו וספרו לי איך יצא 🍲🍲😋❣️
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
- 2 מקלות סלרי קצוצים
- 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
- 2 ליטר מים
- 2 כפיות אבקת ירקות אורגנית אופציונלי
- חצי כרובית מפורקת לפרחים קטנטנים
- 1 זוקיני חתוך לקוביות אין צורך לקלוף
- 1 כוס פריקי מושרה במים רותחים שעה
- 1 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות
- פסטה קטנטנה מבושלת
- 1-2 כפות פפריקה מעושנת
- 2 כפיות קימל טחון אופציונלי
- מלח, פלפל לפי הטעם
להגשה
- פסטה קטנטנה מבושלת לפי הוראות היצרן, פטרוזיליה קצוצה, קרוטונים
- מחממים שמן זית בסיר מרק.
- מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
- מוסיפים פלפל אדום ומטגנים כחמש דקות.
- מוסיפים מים, אבקת ירקות וכרובית ותפוח אדמה.
- שוטפים ומסננים את הפריקי ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים פפריקה מעושנת, קימל טחון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה מבשלים כשהסיר מכוסה חלקית על להבה קטנה 45 דקות. מוסיפים קישואים ומבשלים עוד עשרים דקות.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
- מוזגים מהמרק לקערות, בוזקים פטרוזילה קצוצה ומגישים עם פסטה קטנטנה וקרוטונים.
כתיבת תגובה