• מחממים תנור ל - 180 מעלות צלסיוס.
• במחבת רחבה קולים שיבולת שועל עד שהיא מתחילה להזהיב. מעבירים לקערה. מוסיפים למחבת חמאה וסוכר ומקרמלים תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ומשחים מעט. מעבירים לקערה עם שבולת השועל. מוסיפים את יתר החומרים (קמח אמרנט, חמאת שקדים, מים מלח ותמצית טופי; לשים עד שמתקבלת תערובת דביקה.
• מעבירים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ, משומנת היטב. מרטיבים את הידיים, ומשטחים את התערובת ומהדקים אותה לבסיס ולדפנות . חשוב לשמור על ידיים רטובות כדי שלא יידבק לידיים. אופים 15-20 דקות עד שמתייצב ומזהיב. מוציאים ומצננים.
  

מלית

• ממיסים בקלחת בינונית חמאה וסוכר תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ומזהיב מעט. מוסיפים תוך ערבוב טפיוקה, אגר אגר, קסנטן גאם, שמרי בירה, מלח, כורכום ופפריקה; מוסיפים את החלב הקוקוס ומבשלים תוך ערבוב על להבה בינונית עד לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את תמצית הטופי. מערבבים ומניחים להצטנן כעשר דקות.
• יוצקים את התערובת החמימה על תחתית הבצק שהצטננה ומצננים. לאחר שעה התערובת כבר מתייצבת מעט ומוכנה להגשה. לאחר לילה במקרר התערובת תתייצב יותר אך תשמור על מרקם קרמי.
  

להגשה

• מפזרים סוכר לבן על העוגה השלמה או על כל פרוסה בנפרד. ומקרמלים בעזרת מבער.
  
• מגישים עם פרוסות פירות: תות, קיווי, קרמבולה