אמאל'ה ואבאל'ה איזו עוגת גבינה יצאה לי!
כבר כמה חודשים שגד מאיץ בי לטבען את "עוגת הגבינה של אירית" – עוגת גבינה אפוייה בציפוי בוהק של שמנת חמוצה שנהגתי להכין לעיתים קרובות (לא רק בשבועות) בתקופת הטרום טבעונות שלנו.
נו, אז לקראת חג השבועות הבא עלינו לטובה הרמתי סוף סוף את הכפפה והתחלתי לרקוח מתכון.
האמת? בהתחלה הייתי קצת סקפטית לגבי האפשרות שהתוצאה תהיה אחד לאחד. אבל הייתי חייבת לדווח למצפון הקולינרי שלי שלפחות ניסיתי 🙂
הבצק הפריך לא היווה אתגר מיוחד.
המלית המקורית היא ללא שמץ של קמח, וכוללת גבינת 9%, חלמונים וקצף חלבונים. אממה, הנסיון לימד אותי שלפעמים דווקא החריגה מההוראות יכולה לקרב אותי יותר ליעד.
תשאלו מה עשיתי?
או! טוב ששאלתם 🙂
ערבבתי שני גביעים של גבינת שמנת על בסיס שמן קוקוס של "משו משו" בגלל המרקם המוצק, ועוד גביע ממרח סויה 9% של תנובה, את הביצים החלפתי בחמאת שקדים ולציפוי השתמשתי בשמנת החמוצה הטבעונית הנהדרת.
התוצאה?
"מעבר למצופה". התמוגג גד מהנימוחות של המלית, המראה המבריק והטעם של הציפוי והפציר בי לא להכניס לפריים רטבים, תוספות ואביזרים טקטיים אחרים (טוב, רק כמה גרגרי אוכמניות), כדי לא להסיח את הדעת מהמרקם המושלם של העוגה המופלאה הזו.
והכי אני שמחה שהספקתי להכין, לצלם ולכתוב פוסט מבעוד מועד, כדי שאתם תוכלו להכין את העוגה המיוחדת הזו לחג.
תיהנו מכל ביס וחג שבועות שמח 🍰 ❣️
בצק
- ¾ כוס קמח כוסמין לבן
- ¼ כפית אבקת אפייה
- 25 גרם חמאה טבעונית
- 1 כף אבקת סוכר ווניל
- קמצוץ מלח
- 2 כפות מים מוסיפים בהדרגה
מלית גבינה
- 2 גביעים גבינת שמנת 9% על בסיס שמן קוקוס של "משו משו" סה"כ 400 גרם
- 1 גביע ממרח סויה 9% של תנובה 250 גרם
- 1 כוס סוכר
- ¼ כוס חמאה טבעונית רכה
- ¼ כוס חמאת שקדים
- 2 כפיות תמצית ווניל
- ¼ כפית מלח
- 1 כפית קליפת לימון מגוררת לפי הטעם
- 2 כפות קמח כוסמין לבן* אופציונלי, ראו הערה
ציפוי שמנת חמוצה
- ½1 כוסות שמנת חמוצה טבעונית* ראו הערה בסוף הפוסט
- 2 כפות סוכר או אבקת סוכר עם ווניל
- 1 כפית תמצית ווניל או שקית של סוכר וונילין
להגשה
- רוטב אוכמניות, או רוטב תות שדה אופציונלי
בצק
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזסיוס (356 פרנהייט)
- שמים בקערה או במעבד מזון קמח, אבקת אפייה, חמאה, סוכר ווניל, מלח וכף אחת מים. מערבבים עד שמתגבש בצק. אם צריך מוסיפים עוד כף מים (לפי הצורך)
- משטחים את הבצק על התבנית המשומנת, בסיס בלבד (בלי הדפנות). דוקרים את הבצק במזלג ואופים עד שמזהיב, בערך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן על רשת.
מלית גבינה
- מכניסים לקערה את כל מרכיבי המלית וטורפים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. מומלץ להשתמש במיקסר – התהליך יהיה מהיר יותר.
- מוזגים את המלית לתבנית מעל הבצק האפוי ומיישרים בעזרת כף או מרית.
- אופים במשך כ- 50 דקות עד שמזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. מכבים את התנור.
ציפוי שמנת חמוצה
- מערבבים בקערה את השמנת החמוצה, הסוכר והווניל ויוצקים על מלית הגבינה באופן שווה. אפשר להטות מעט את התבנית מצד לצד לפיזור שווה, או להשתמש במרית.
- מחזירים את העוגה לתנור הכבוי למשך כשעה בערך.
- מוציאים ומצננים את העוגה על רשת. מכסים אותה בנילון נצמד ושולחים למקרר.
להגשה
- מגישים קר.
- אפשר להגיש את העוגה עם רוטב אוכמניות או רוטב תות שדה (אופציונלי)
כתיבת תגובה