Name: ריבועי בצק עלים עם נקטרינה וגבינת "עיזים"
Ingredients: 4 ריבועי בצק עלים מופשרים למחצה (בגודל של כ- 9 ס"מ על 10 ס"מ); 4 פרוסות גבינה בסגנון עיזים של ממה קיו; 1 נקטרינה צהובה, מעט בשלה (או אפרסק); 1 כפית מיץ לימון; 1 כף סוכר קנים; קמצוץ מלח; קמצוץ צ'ילי גרוס; קמצוץ הל טחון; קמצוץ ג'ינג'ר טחון; 1-2 כפות פיסטוקים קלויים ומומלחים, קצוצים; שמן זית להברשה; גלידת ווניל טבעונית

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס
בעזרת סכין יוצרים חתכים לא עמוקים בכל ריבוע בצק עלים במרחק של קצת פחות מס"מ מהשוליים - ראו תמונה

מפוררים את גבינת העיזים (פרוסה לכל ריבוע) ומפזרים באופן שווה על כל ריבוע של בצק עלים, מקפידים לא לצאת מהמסגרת שיצרנו קודם בעזרת הסכין.
חוצים את הנקטרינה לשתיים בעזרת סכין, מוציאים את הגלעין, פורסים לפרוסות דקות ומיד מברישים את הפרוסות במיץ לימון למניעת השחרה. מברישים בשמן זית.
מסדרים שש פרוסות על כל ריבוע באופן שיחפפו מעט זו את זו שלוש פרוסות מכל צד.

מערבבים בקערה קטנה סוכר, צי'לי גרוס, מלח, ג'ינג'ר טחון והל טחון ובוזקים מעל הנקטרינות, מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים.
מברשים או מרססים הכל בשמן זית. להשחמת השוליים - מרססים גם אותם בשמן זית.
מניחים על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, מכניסים למרכז התנור ואופים כ- 20 דקות עד שהבצק תופח והנקטרינות מזהיבות יפה.