מתכון
גלידת ווניל טבעונית וקרמית במיוחדלגלידה המיוחדת הזו יש מספר יתרונות: פחות מרכיבים, יותר ווניל ויותר לציטין שיוצר מרקם הרבה יותר קרמי. מספיק להוציא את הגלידה רק כמה דקות לפני ההגשה: היא רכה, קרמית עם טעם וונילי נפלא.
מרכיבים
- ½2 כוסות חלב קוקוס (רצוי 18% שומן - של ארוי די)
- ¾ כוס סוכר
- ½ כפית מלח
- 1-2 מקלות ווניל (כל המרבה הרי זה משובח :) או שתי כפיות תמצית ווניל
- 6 כפות שמן קוקוס ללא טעם וריח
- 2 כפות לציטין נוזלי או שש כפות לציטין גרגרי
הכנה
הכנות מוקדמות
- מכניסים את קערת הגלידה למקפיא ל- 24 שעות לפחות
- קחו בחשבון שגם תערובת הגלידה צריכה להצטנן במקרר לפני שמכניסים אותה למכונת הגלידה
- מחממים בסיר קטן חלב קוקוס, סוכר, מלח ומקלות ווניל עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש.
- מוציאים את מקלות הווניל, פותחים אותם לאורך בעזרת סכין קטנה וחדה, מוציאים את הגרגרים בעזרת כפית קטנה ומוסיפים לסיר. מוסיפים שמן קוקוס ולציטין נוזלי ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לבלנדר ומעבדים כעשרים שניות. מעבירים לקערה, מכסים ומכניסים למקרר למספר שעות, עדיף למשך הלילה. התערובת צריכה להיות קרה מאוד.
- מעבירים את התערובת למכונת הגלידה. מפעילים את המכונה למשך כחצי שעה עד שהתערובת מסמיכה.
- מעבירים למיכל אטום ומקפיאים.
להגשה
- מוציאים את הגלידה מספר דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך, אפשר לצקת על הגלידה רוטב שוקולד חם (מתכון בהערות).
טיפים והארות
רוטב שוקולד חם
מרכיבים
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
5 כפות שמן קוקוס (מזוקק או כבישה קרה)
קורט מלח ואם רוצים גם קמצוץ צ'ילי גרוס
הכנה
ממיסים במיקרו את השוקולד ויתר המרכיבים.
מוציאים אחרי דקה, מערבבים היטב ואם יש צורך מחזירים למיקרו לחצי דקה עד דקה נוספת, תלוי בעוצמת המיקרוגל.
מצננים לטמפרטורת החדר.
מבוסס על מתכון של America Test Kitchen
טיפ: אל תזרקו את מקלות הווניל הריקים - יבשו אותם על מגבת נייר והטמינו במיכל הסוכר, תקבלו סוכר עם ניחוח ווניל משכר.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory