מתכון
יובה, חומוס וירקות עם לימון כבושקוביות בטטה וחצילים, שעועית ירוקה, גרגרי חומוס, לימון כבוש וכוסברה, חוברים לארוחה מהירה ומשביעה לאמצע השבוע או לסופו. הלימון הכבוש מוסיף טעם וארומה שמשדרגים את המנה בכמה רמות. הגישו עם אורז לבן - ואתם מסודרים!
מרכיבים
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ
- ½ חציל בינוני חתוך לקוביות של 1 ס"מ לא לקלוף
- 100 גרם כנפי יובה מיובשות מושרות במים רותחים כ- 5 דקות אפשר להחליף בטופו או סייטן
- 1 בצל בינוני קצוף
- 3 שיני שום כתושות
- 1 קופסא שימורי חומוס, מסונן מנוזלים לא לזרוק את הנוזלים, על הדרך, אתם יכולים לצמצם אותם - בסיס למיונז ממושמע
- ½ כוס שעועית ירוקה חתוכה מוקפאת
- ½ חבילה כוסברה קצוצה
- 3 כפות לימון כבוש הלימון הבלאדי של "פרג" מעולה ממש!
- ½ כף כורכום
- 1 כפית רוזמרין
- ½ כפית טימין
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
- ⅛ כפית פפריקה חריפה או לפי הטעם
- מלח, לפי הטעם זהירות, יש מלח בשימורי החומוס
- 1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מזרעים וקצוץ אופציונלי
- ¼1 כוס מים
הכנה
- מסננים את כנפי היובה ממי ההשרייה, שוטפים במים קרים, מסננים וסוחטים היטב. אם רוצים אפשר לחצות את כנפי היובה לרוחב.
- בסוטאג' או בווק מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף.
- מוסיפים שום כתוש ומטגנים שניות ספורות עד שמפיץ ריח משגע.
- מוסיפים בטטה וחציל ומטגנים כ- 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את כנפי היובה ומטגנים מספר דקות, תוך ערבוב, עד שהיובה מזהיבה מעט.
- מוסיפים כוסברה, לימון כבוש, פלפל ירוק ושאר תבלינים, מטגנים דקה שתיים.
- מסננים את החומוס מהקופסה ומוסיפים לתבשיל. מוסיפים גם את השעועית הירוקה ומערבבים.
- מוסיפים מים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מבשלים 15 דקות, מערבבים מדי פעם, מוסיפים מים בהדרגה במידת הצורך.
- ממלאים צלחת, מפזרים כוסברה טריה, מגישים עם אורז לבן וחוטפים שוס של טעמים.
טיפים והארות
ניתן להמיר את כנפי היובה בקוביות טופו או סייטן.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory