אז זה לא רק בגלל ששבועות מתקרב אלינו בצעדי ענק (מה, כבר עברה שנה?). לאחרונה אכלתי במסעדת גודנס גירוס טבעוני עם המפורק של רידיפיין שהיה פשוט מ-ד-ה-י-ם! הבנתי סוף סוף שההבדל בין גירוס לדונר (שווארמה טורקית), הוא לא רק בשם, אלא גם בקונספט:
כי בגירוס יש חתימה יוונית: את הצזיקי הנהדר שלהם מורחים על לאפה (או טורטייה בשבילכם).
השילוב של לאפה חמה, צזיקי קריר, והמפורק של רידיפיין שמתובל באופן מדוייק ומעודן, בתוספת מלא עלי רוקט, קצת עגבניות שרי, עיגולי פלפל חריף וצ'יפס – יוצרים מנה מעלפת שסוגרת הרבה פינות.
המתכון לגירוס יחכה לכם בפוסט הבא. הפוסט הזה מוקדש לצזיקי, שכאמור הינו מרכיב חיוני במנה.
בחרתי לשדרג את המתכון המסורתי ולהוסיף לו נגיעה של "גבינת עיזים".
תכלס מגרדים מלפפונים בקליפתם וסוחטים אותם מנוזלים (אותם תשתו בשייק האהוב עליכם, או תוסיפו לבקבוק המים האישי).
מוסיפים גבינת עיזים מעוכה של מאמא קיו ושלושה מיכלים קטנים של יוגורט טבעוני, מתבלים בשמיר ונענע קצוצים, שום כתוש, מלח, פלפל, מיץ לימון, חומץ ושמן זית, מערבבים – וזהו!
הצזיקי נפלא לצד עלי גפן, למאפים מלוחים שונים כמו בורקס וסיגרים, למריחה וכמובן גם כמטבל לקרקרים, מקלות גריסיני וירקות חתוכים – כמעט הכל הולך עם צזיקי.
הוסיפו אותו לפלטת הירקות והגבינות של שולחן חג השבועות ואל תתפלאו אם הוא יגנוב את ההצגה.
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
צזיקי עיזים טבעוני- 3 מלפפונים בינוניים וטריים עם הקליפה לא לקלוף!
- 160 גרם גליל גבינה בסגנון עיזים של מאמא קיו חבילה אחת
- 450 גרם יוגורט טבעוני של אלטרנטיב 3 מיכלים
- 2-3 כפות שמיר קצוץ לפי הטעם
- 2-3 כפות נענע קצוצה לפי הטעם
- 2 שיני שום כתושות
- ½ כף מיץ לימון לפי הטעם
- 1 כפית חומץ תפוחים
- 2 כפות שמן זית
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
להגשה
- נענע, שמיר, זיתים שחורים, פלפל אדום חריף, שמן זית
- אפשר להוסיף את המנה לגירוס (שווארמה יוונית), להגיש עם עלי גפן, בורקס, סיגרים, או כמטבל לירקות חתוכים.
- שמים בקערה בינונית את גבינת העיזים ומועכים אותה בעזרת מזלג.
- שוטפים את המלפפונים אך משאירים את הקליפה. חותכים את הקצוות ומסלקים אותם, מגררים במגרדת גסה.
- סוחטים היטב את המלפפונים מנוזלים, אפשר לעשות זאת בידיים, או בעזרת שקית בד להכנת חלב אגוזים. מעבירים לקערה עם גבינת העיזים. (ראו הערה)
- מוסיפים לקערה יוגורט, נענע, שמיר, שום, שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, מלח ופלפלל; מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מעבירים למיכל אטום ושומרים במקרר. טעמו של הצזיקי משתבח למחרת ההכנה.
להגשה
- מעבירים את הצזיקי לצלחת הגשה, מקשטים בנענע/שמיר, זיתים שחורים ופלפל חריף, מזלפים מעט שמן זית ומגישים.
- הצזיקי מעולה בגירוס (מתכון בקרוב), כמטבל לעלי גפן, ירקות חתוכים, לגריסיני וקרקרים, כתוספת למאפים מלוחים ומה לא.
- את המים שהצטברו מסחיטת המלפפונים אפשר להוסיף לשייקים, או לבקבוק מי השתייה האישי.
- הצזיקי נשמר במקרר כשבוע.
כתיבת תגובה