בימי התום שלפני האינטרנט – בדרך כלל עוגה קיבלה את שמה של מי שממנה קיבלנו את המתכון (מעולם לא קבלתי מתכון לעוגה "ממנו"): עוגת "אלה -שחור לבן שחור", עוגת גבינה בציפוי שמנת חמוצה של אירית (בקרוב), עוגת הגבינה של אמירה (בקרוב גם), ו-עוגת הפרג של לאה.
עוגת הפרג הזו אהובה עלי במיוחד; נהגתי להכין אותה תכופות בעידן הטרום טרום טבעוני שלי. במסגרת החיפושים למתכונים עבור הבלוג, נזכרתי שהמתכון עדיין ממתין לי בדף משובץ ומצהיב, בכתב ידי (שלי עצמי קשה לפעמים לפענח) בקלסר המתכונים הישן והטוב.
מדובר בעוגת שכבות המורכבת מבסיס בצק פריך שנאפה עד להזהבה, מעליו מלית רכה ועסיסית של פרג וקוקוס שתוגברה במתכון המקורי עם חלמונים וקצף חלבונים, כשמעל הכל ציפוי שוקולד עשיר.
אני מוצאת שהגירסה הטבעונית למתכון עושה לעוגה רק טוב: אומנם קצף החלבונים מניב עוגה גבוהה ואוורירית, אך הדבר בא על חשבון עסיסיות המלית וטעמו המודגש של הפרג. את החלמונים מחליפה חמאה טבעונית, שכמו בחלמונים, יש בה לציטין (ממקור צמחי כמובן). כמדביק וכתוספת טעם החלפתי את קצף החלבונים ברסק תפוחים ללא תוספת סוכר ובחמאת שקדים. בנוסף הורדתי בכמות אבקת האפייה, כדי לקבל בצק נימוח יותר.
העוגה אינה קשה להכנה והתוצאה חגיגית וממכרת.
העוגה הזו משתדכת נהדר למשלוחי מנות ותשמש בת זוג מושלמת לעוגת הז'רבו ההונגרית (מתכון בקרוב…)
תיהנו ופורים שמח❣️🥳
מתכון
עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשירבסיס בצק פריך
- ⅓1 כוס קמח כוסמין לבן
- 100 גרם חמאה טבעונית
- 2 כפות מים
- ½ כפית אבקת אפייה
- ¼ כוס סוכר
- קמצוץ מלח
מלית פרג וקוקוס
- 200 גרם פרג טחון
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- קמצוץ מלח
- 1 כף חמאה טבעונית
- 2 מיכלים רסק תפוחים ללא תוספת סוכר סה"כ 226 גרם
- 2 כפות חמאת שקדים או טחינה
- 150 גרם קוקוס טחון
ציפוי שוקולד עשיר
- 100 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות אבקת קקאו
- ¼ כוס חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די)
- 2 כפות סוכר או סירופ מייפל
- קמצוץ מלח
- 1 כף רום חום (לא תמצית) או מים אופציונלי
בסיס בצק פריך
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה או במעבד מזון (רצוי עם להב הפלסטיק) את חומרי הבצק עד שמתגבש לבצק. במעבד מזון – לעבד עד שמתגבש לכדור בצק.
- לרפד בסיס (ללא הדפנות) של תבנית אפייה בקוטר 24 – 26 ס"מ, משומנת היטב, או תבנית מלבנית בגודל של 24 ס"מ על 30 ס"מ. לחורר את הבצק בעזרת מזלג
- אופים את הבצק כעשרים דקות עד שמזהיב וקיסם יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומצננים על גבי רשת. (לא לכבות את התנור)
מלית פרג וקוקוס
- שמים בסיר קטן או בקלחת: פרג, סוכר, מים ומלח; מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד שהמים מתנדפים ומתקבלת תערובת עם ברק. מסירים מהאש.
- מוסיפים לפרג: חמאה, קוקוס טחון, רסק תפוחים וחמאת שקדים. מערבבים היטב ומשטחים מעל הבצק האפוי.
- מכניסים לשלב האמצעי בתנור ואופים כ- 45 דקות – עד שקיסם יוצא נקי. מוציאים ומצננים על רשת.
ציפוי שוקולד עשיר
- ממיסים על להבה בינונית תוך ערבוב: שוקולד, קקאו, מייפל, חלב קוקוס ומלח; מסירים מהאש, מוסיפים כף מים או רום חום ומערבבים היטב.
- שופכים את הציפוי על העוגה החמה תוך הטייתה מצד לצד כדי לצפות אותה לחלוטין.
- מגישים את העוגה עם פרי טרי כמו תות שדה או קיווי.
 עוגיות לימון ופרג בציפוי שוקולד לבן – טבעוני |
כתיבת תגובה