הואיל ואני מוצפת בימים אלה בנוסטלגיה רגשנית הבאה לידי ביטוי במתכונים הונגריים; והואיל ונשארה לי כמות נאה של מלית פרג מפרוייקט אחר (שטרם הושלם), מה יותר טבעי מאשר למשוך את אווירת החג גם לסופ"ש עם קינוח בסגנון הונגרי?
בעצם למה לא? מדובר בקינוח קל להכנה ועם זאת חגיגי ומרשים.
אז מה יש לנו פה: בלינצ'ס בסגנון הונגרי, שבשונה מאלו הצרפתיות השומרות על גיזרה דקיקה, ההונגרים מעדיפים את שלהם, איך להגיד את זה בעדינות – Al Dente – חביתיות בשרניות שאפשר לנעוץ בהן שיניים בכיף. ולאלו מכם שפוחדים מהכנת חביתיות – אם יש ברשותכם מחבת נון סטיק טובה – זה ממש קלי קלות.
מבשלים פרג טחון עם מים וסוכר עד שהמים מתאדים, מצננים ומוסיפים קרם קוקוס מופרד; באופן כזה המלית הופכת אוורירית יותר.
ממלאים את החביתיות בפרג, מגלגלים, מזלפים רוטב שוקולד – וזהו!
מגישים עם פירות חתוכים כמו תות שדה ו/או קווי.
חג שמח 🥳
6-10 חביתיות (תלוי בגודל)
חביתיות
- 250 גרם קמח כוסמין לבן 2 כוסות + 1.5 כפות
- ⅓2 כוסות מים
- 2 כפות אבקת סוכר או סוכר רגיל
- 1 כף שמן
- ¼ כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
מלית פרג
- 100 גרם פרג טחון
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים
- 1 כף חמאה טבעונית
- 4-5 כפות קרם קוקוס מופרד (קר מהמקרר) לפי הטעם ומידת האווריריות הרצויה
רוטב שוקולד
- 45-50 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
- 2 כפות שמן קוקוס מזוקק (לא כבישה קרה!)
- קמצוץ מלח
להגשה
- פירות טריים חתוכים: תות שדה, קיווי
מלית פרג
- שמים בסיר קטן או בקלחת פרג מים וסוכר; מבשלים על להבה בינונית גבוהה עד שהמים מתנדפים. מסירים מהאש.
- מוסיפים חמאה טבעונית, מערבבים היטב ומניחים לתערובת להצטנן לטמפרטורת החדר.
חביתיות
- שמים את כל המרכיבים בבלנדר ומפעילים עד שמתקבלת תערובת אחידה. צריכה להתקבל תערובת מעט סמיכה אך עדיין נוזלית. אם סמיך מדי מוסיפים מעט מים בהדרגה.
- מעבירים לכלי כלשהו ומניחים לתערובת לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
- מחממים מחבת נון סטיק מאיכות מעולה, אין צורך לשמן את המחבת.
- יוצקים למרכז המחבת החמה ⅓-½ כוס מהבלילה. מטים מעט את המחבת לפיזור אחיד של הבלילה. מתטגנים עד שמתחיל להשחים. אין צורך להפוך את החביתית. מעבירים לצלחת ומטגנים את שאר החביתיות. עוטפים בפלסטיק נצמד או במגבת כדי לשמור על החום.
רוטב שוקולד
- שמים בכלי מתאים למיקרוגל קוביות שוקולד, שמן קוקוס ומלח; מבשלים בעוצמה של כ- 50%; למשך כדקה. מוציאים ומערבבים. צריכה להתקבל תערובת חלקה; אם יש צורך מחזירים למיקרו לעוד כמה שניות.
להגשה
- מוסיפים למלית הפרג את קרם הקוקוס המופרד והקר ומערבבים היטב.
- מניחים בערך כף מהמלית בקצה של כל חביתית ומגלגלים.
- מניחים את הבלינצ'ס על צלחת הגשה, מזלפים עליהם רוטב שוקולד; אפשר לזלף רוטב שוקולד (בנדיבות) גם על הצלחת.
- מקשטים בפירות חתוכים ומגישים.
כתיבת תגובה