בזמן האחרון יש לי רומן קטן עם אגסים🙃 אולי בגלל שקבלתי שקית גדולה של קוביות אגסים, שתופסת לי שטח יקר במקפיא? כך או כך, לאחרונה נעשיתי מודעת למרקם המיוחד שלהם והתחשק לי לערוך איתם מספר ניסויים במעבדת המטבח.
הנסיון הראשון – עוגת אגסים הפוכה (מתכון בקרוב) דווקא צלח על ההתחלה, אבל אני חשה צורך להוסיף לו עוד מרכיבים שישדרגו את המתכון מ'מוצלח' ל'מעולה', וכן – גם להוסיף לו מעט צבע ללחיים! כי, שלא כמו בתפוחים שמסתדרים יפה לבד במאפים – אני מוצאת שלאגסים אפויים יש מראה מעט חיוור.
בינתיים יש לנו בבלוג עוגת פטל ואגסים נהדרת, ועכשיו מתבקש מתכון של אגסים עם שוקולד צ'יפס!
אגסים ושוקולד יוצרים חיבור מעולה (הלנה היפה, מישהו?); הם משלימים זה את זה הן בטעם והן במרקם.
אז ערבבתי חלב צמחי, חומץ ושמן זית; הוספתי סוכר, חמאת שקדים ותמצית ווניל, הוספתי גם קוביות אגסים ושוקולד ציפס; הבלעתי פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים, העברתי לתבנית שקעים ו-שלחתי לתנור.
התקבלו מאפינס רכים ואווריריים, שיחד עם הצ'נקיות של האגסים והשוקולד יצרו איזון מושלם בין טעם, מרקם ומראה.
תיהנו וספרו לי איך יצא 🍐🍐🍐😋❣
יבשים
- 2 כוסות קמח כוסמין לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- ¼ כפית משייה (מייס) טחונה אופציונלי
- ½ כפית הל טחון
- ¼ כפית מלח
רטובים
- ¾ כוס חלב צמחי לא ממותק שקדים או סויה
- 1 כפית חומץ תפוחים
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס שמן זית
- 3 כפות חמאת שקדים או טחינה
- 1 כפית תמצית ווניל טהורה
- 150 גרם קוביות קטנות של אגסים טריים או מוקפאים בגודל של 0.6 – 1 ס"מ
- ½ כוס שוקולד צ'יפס
- מחממים תנור לחום של 160 °C
- משמנים בשמן זית תבנית 12 שקעים או מרפדים במנג'טים מנייר או מסיליקון* (הערה בסוף המתכון
- מנפים לקערה גדולה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, ג'ינג'ר, הל ומייס. מערבבים במטרפה ומניחים בצד
- בקערה בינונית טורפים חלב עם חומץ תפוחים; מוסיפים סוכר, שמן זית, חמאת שקדים ותמצית ווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים קוביות אגסים ומערבבים היטב, מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את היבשים לרטובים עד שייבלעו בתערובת.
- מעבירים את הבלילה לתבנית השקעים המשומנת.
- מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות עד שקיסם יוצא נקי.
- מצננים את העוגה על רשת לחלוטין לפני שמחלצים את המאפינס מהתבנית ומגישים.
מה אפשר להחליף במקום ג’ינג’ר והל ?
אפשר מעט קינמון, או טיפהל'ה פלפל אנגלי טחון, ואפשר גם לוותר.