• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

מרק צח עם קניידלך טבעוני

2022-04-20

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

סוף סוף מרק עם קניידלך לבלוג!

נרגשת לשחרר את המתכון הזה אחרי שעבר את כל שלבי הניסוי בהצלחה! הקניידלך הללו רכים, קלים מאוד להכנה, לא דורשים אבקת אפייה, ואם עובדים לפי ההוראות הם לא מתפרקים בבישול.

את הבסיס למתכון לקחתי מהמתכון לקניידלך המסורתי שקבלתי מאמא, שהכיל קמח מצה, מרגרינה (שלא נדע…) וביצים כמובן. מעולם לא הכנתי קניידלך קודם. אך עם השנים הנוסטלגיה לאוכל של ילדות מתעוררת ומעלה נשכחות.

אז החלפתי את המרגרינה בחמאה טבעונית שעושה כאן בעצם תפקיד כפול: גם שומן וגם לציטין (שנמצא בחלמון ביצה); כאקסטרה מדביק ונותן טעם הוספתי חמאת שקדים.

כבר בשלב התערובת, כשטעמתי כדי לבדוק אם צריך להוסיף מלח, זה היה לי כל כך טעים, עד שכמעט לא הייתי בטוחה שצריך בכלל לבשל אותם😀

הרתחתי מי מלח, הנמכתי להבה והוספתי את הקניידלך. אחרי בערך חמש דקות הקניידלך עשו סאלטות עליזות במים, יצאו מזה ללא פגע וצפו מעלה מעלה. בשלתי חמש דקות נוספות וסימנתי לעצמי V!

הגשתי אותם עם מרק ירקות צלול בטעם עז של ירקות שורש (כמובן שמצורף מתכון 🙂

תיהנו וחג שמח ❤️

מרק צח עם קניידלך טבעוני
נרגשת לשחרר את המתכון הזה אחרי שעבר את כל שלבי הניסוי בהצלחה! תוספת נדיבה של חמאת השקדים מעלה לדעתי, את המתכון המסורתי הזה ליגה: הקניידלך הללו רכים, קלים להכנה, לא דורשים אבקת אפייה, ואם עובדים לפי ההוראות הם לא מתפרקים בבישול. הנועזים שביניכם יכולים להכין אותם בסגנון אוונגרד – בצבעים שונים.
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 6
כלים וגאדג'טים
סט כפות לעוגיות וגלידה
שקית בד למרק
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
מרק ירקות צח
  • 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי של כחצי ס"מ
  • ½ – 1 זוקיני (קליפה ירוקה כהה) חתוך לעיגולים בעובי של כחצי ס"מ
  • 1-2 שורש פטרוזיליה, שטוף היטב וחתוך לרבעים או לשמיניות תלוי בגודל השורש
  • 1-2 שורש סלרי מוברש ומנוקה היטב, קלוף וחתוכך לרבעים תלוי בגודל
  • 1 בצל קלוף וחתוך לרבעים
  • 2 מקלות סלרי חתוכים לרבעים
  • 1 עלה דפנה
  • 5 גרגרים פלפל אנגלי שלם
  • 5 גרגרים פלפל שחור שלם
  • ½2 ליטר מים
  • 1 כף מלח לפי הטעם
  • קמצוצון כורכום אופציונלי, לתוספת צבע בלבד
קניידלך כ- 50 יחידות קטנות בקוטר של כ- 3.5 ס"מ
  • ½1 כוסות קמח מצה טחון גס כמו של "מצות ראשון"
  • 4 כפות חמאת שקדים
  • 100 גרם חמאה טבעונית מומסת
  • 1 כף שמן שקדים או נייטרלי
  • 2 כפות קמח תפוחי אדמה או עמילן תירס
  • ½3 -3 כוסות מים רותחים מוסיפים בהדרגה לפי הצורך
  • ½ כפית מלח לפי הטעם
  • ⅛ כפית פלפל שחור טחון לפי הטעם
לקניידלך בצבעים (אופציונלי)
  • אבקת סלק ראו הערה בסוף המתכון
  • אבקת עגבניות מיובשות ראו הערה בסוף המתכון
  • אבקת ספירולינה כחולה ראו הערה בסוף המתכון
להגשה
  • מעט שמיר או פטרוזיליה
הכנה
 
מרק ירקות צח
  • שמים בשקית הבד: שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, מקלות סלרי, בצל, עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור. סוגרים היטב את השקית ומניחים בסיר.
  • מוסיפים את הגזרים לסיר (את הזוקיני נוסיף לקראת סוף הבישול)
  • מוסיפים מים ומלח; מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה עד למצב של בעבוע עדין ומבשלים 50 דקות. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
  • מוסיפים את הזוקיני ומבשלים עוד 5 – 10 דקות עד שהזוקיני רכים ומסירים מהאש.
  • מוציאים את השקית עם ירקות השורש; אפשר להניח אותה בתוך מסננת שמונחת על קערה ולמעוך בעזרת מצקת מרק או פטיש שניצל כדי לסחוט ממנה כמה שיותר נוזלים מלאי טעם. את הנוזלים שהצטברו בקערה שמתחת למסננת – מחזירים לסיר המרק. שומרים את ירקות השורש למתכונים אחרים.
  • אם מתכוונים להגיש את המרק מאוחר יותר מעבירים אותו יחד עם הגזר והזוקיני לכלי אטום ושומרים במקרר עד להגשה.
קניידלך
  • ממלאים במים סיר רחב שיכיל את הקניידלך בנוחות. מביאים לרתיחה ומוסיפים כפית מלח. מקטנים להבה. המים צריכים להיות על סף בעבוע אך לא לבעבע. בינתיים, עד שהמים רותחים מכינים את הקניידלך.
  • מערבבים בקערה את כל החומרים יחד חוץ מהמים הרותחים.
  • מוסיפים את המים הרותחים בהדרגה עד שהחומרים מתאחדים ומתקבלת תערובת רכה שניתנת לעיצוב. לקניידלך בצבעים ראו הערה בסוף המתכון
  • משמנים קלות את כפות הידיים. בעזרת כף קטנה להכנת עוגיות (בקוטר של כ- 3 ס"מ) מודדים כף מחוקה מהתערובת, כלומר ללא תלולית. משחררים לכף היד ויוצרים כדורים. משתדלים שלא יישארו סדקים.
  • מוסיפים את הקניידלך לסיר עם המים, רצוי 10 עד 15 יחידות בכל פעם כדי שלא יתבשלו בצפיפות ועל מנת שיהיה לנו קל לעבוד איתם.
  • מבשלים את הקניידלך 10 דקות, להקפיד שהמים לא יבעבעו אלא יהיו על סף בעבוע. אחרי 5-6 דקות הקניידלך מתחילים לעשות סאלטות במים ולצוף; וזה הרגע לרקוד ולשמוח – כי אתם בדרך לקניידלך מוצלחים. מבשלים בערך עוד ארבע דקות ומוציאים בעזרת כף מחוררת.
  • מניחים את הקניידלך על צלחת שטוחה מכוסה בפלסטיק נצמד, אם יש ברשותכם "קריספר" קופסת פלסטיק עם רשת בפנים, שמיועדת בד"כ לשמירת הירקות – מה טוב – כך הקניידלך לא יצברו לחות מיותרת. שומרים במקרר.
להגשה
  • מוציאים את הקניידלך מהמקרר כשעה לפני ההגשה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.
  • מחממים את המרק עם הגזר והזוקיני.
  • בצלחת של מרק שמים 4-5 קניידלך, מוזגים מרק, מוסיפים גזר, זוקיני, עלי שמיר או פטרוזיליה ומגישים.
    מתכון למרק ירקות צח עם קניידלך
  • אם חשקה נפשכם בקניידלך אוונגרד שימו בצלחת קניידלך בצבעים שונים (הסבר בהמשך)
  • מירקות השורש אפשר להכין לביבות בתנור (מתכון בקרוב)
טיפים והארות
  • לקבלת קניידלך "אוונגרד" בצבעים: מחלקים את התערובת לארבעה חלקים, תלוי במספר הצבעים; לקניידלך בצבע סגול – מוסיפים אבקת סלק, לקניידלך בצבע כתום מוסיפים אבקת עגבניות מיובשות, ולקניידך בצבע כחול מוסיפים אבקת ספירולינה כחולה. את החלק הרבעי משאירים בצבע הטבעי.  מוסיפים את האבקות בהדרגה עד לקבלת דרגת הצבע הרצוייה. בנוסף לתוספת העליזה של הצבע שמוסיפה למנה קצת "חוצפה", מתקבל גם ערך מוסף: טעם סלק עדין וטעם קל של עגבניות.
  • לקבלת מרק בצבע זהוב יותר מוסיפים לו בסוף הבישול קמצוץ של כורכום .
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, מרקים, תוספות מתוייג כ:מרק ירקות עם קניידלך, מרק ירקות עם קניידלך ניקי, מרק ירקות צח עם קניידלך, מרק עם קניידלך, מרק עם קניידלך לפסח, מרק עם קניידלך מתכון, מרק עם קניידלך צמחוני, מרק צח עם קניידלך, מרק צח עם קניידלך פרוה, מרק צח עם קניידלך פרווה, מרק צלול עם קניידלך, מרק קניידלך לפסח, מרק קניידלך מתכון, מרק קניידלך ניקי, מרק קניידלך עם ירקות, מרק קניידלך עם עוף, מרק קניידלך עם עוף וירקות, מרק קניידלך צמחוני, מתכון לקניידלך טבעוניים, מתכון מרק עוף עם קניידלך, מתכון מרק קניידלך עם ירקות, קניידלך טבעוניים, קניידלך כשר לפסח

Previous Post: « פסטה בקרם פלפלים אדומים טבעוני ללא גלוטן
Next Post: ספגטי אליו אוליו עם עגבניות שרי מיובשות »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

בננה ברד עוגת בננות טבעונית

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון עוגת לימון יוגורט ושמן זית

עוגת לימון יוגורט ושמן זית טבעונית

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

טארט תאנים טבעוני ברוטב ווניל עשיר

טארט תאנים טבעוני

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עוד פופולריים →

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022