למרות שעד היום ביקורי בבריטניה הסתכם בלילה בנמל התעופה במנצ'סטר (לא כיף!) המנה הזו נוצרה בהשראת הפיש-אנד-צ'יפס. חבר טוב שחי שם מספר שנים תיאר לי אותה בערגה והצית לי את הדמיון.
יש לנו פה נתחי טופו קדיתא עסיסיים מצופים ומטוגנים בשמן עמוק עד להשחמה.
מתקבלות אצבעות פילה רכות בפנים וקריספיות מבחוץ במרקם ובטעם דגי נפלא. מגישים עם פלחי לימון, צי'פס, או הום פרייז בתוספת רוטב מיונז-שמיר מסורתי.
הקרניבורים שבחבורה פסקו בפה מלא שאין שום הבדל בין הגירסה הטבעונית לאחותה המקורית.
אה, ואפשר להגיש את אצבעות הפילה הקריספיות הללו גם על מצע של אורז מטוגן עם ביצה טבעונית (מתכון בקרוב), אורז ביריאני ירוק (מתכון בקרוב גם) או פאייה.
תיהנו וספרו לי איך יצא 🐟😋❣
מתכון
פילה דג טבעוני מטוגןנתחי טופו קדיתא מצופים בבלילה עשירה ומטוגנים בשמן עמוק עד להשחמה. התוצאה – אצבעות פילה רכות מבפנים, קריספיות מבחוץ, בטעם ובמרקם דגי מובהק! מגישים עם פלחי לימון, צ'יפס ורוטב מיונז-שמיר או על מצע של פאייה טבעונית. עוד מתכון נהדר שמצטרף לרשימה המכובדת של הקבועים!
Save
מרכיבים
- 500 גרם טופו קדיתא או טופו הכי רך וחלק שאפשר להשיג לא טופו משי!
תערובת קמח
- ½ כוס קמח
- ¼ כוס עמילן תירס
- 1 כף אבקת אצות קלפ
- קמצוץ מלח
בלילה
- 3 כפות קמח חומוס
- ½ כוס מים לפי הצורך
- 2 כפות טחינה גולמית
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות אבקת אצות קלפ
- ¼ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח לפי הטעם
- ¼ כפית אבקת שום
- ¼ כפית אבקת בצל אופציונלי
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
- קמצוץ צ'ילי גרוס אופציונלי
ציפוי פירורים
- 1 כוס פירורי פנקו /פירורי לחם לבנים גסים
להגשה
- פלחי לימון, רוטב מיונז שמיר, צ'יפס, פאייה טבעונית, או אורז אחר עם ירקות
הכנה
- שמים בקערת ערבוב את מרכיבי תערובת הקמח ומערבבים היטב.
- בקערת ערבוב אחרת שמים את כל חומרי הבלילה לפי הסדר ומערבבים היטב, מניחים בצד.
- בקערה שלישית שמים את פירורי הלחם.
- מוציאים את הטופו מהאריזה ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים לפרוסות עבות של 1.2 – 1.5 ס"מ, לאחר מכן חוצים כל פרוסה לאורכה.
- טובלים את אצבעות הטופו בתערובת הקמח ומנערים עודפים.
- טובלים בבלילה ונותנים לעודפים לטפטף, אם יש קרחות מורחים עליהן מהבלילה בעזרת כפית.
- מגלגלים בפירורי הלחם מכל הצדדים ומניחים על צלחת שטוחה.
- נותנים לאצבעות הטופו לנוח למשך חצי שעה – שעה. במקרר או בטמפרטורת החדר.
- מחממים שמן עמוק במחבת בגובה של כ 1.5 ס"מ
- מטגנים יפה מכל הצדדים – נעזרים במלקחיים, מוציאים לסלסלת טפטוף או מסננת.
- מגישים עם פלחי לימון, צ'יפס, הום פרייז ומבחר רטבים כמו מיונז שמיר וסרירצ'ה. אפשר להגיש מעל פאייה טבעונית, או אורז ביריאני.
- רוטב מיונז שמיר: מערבבים מיונז טבעוני עם מעט שמיר קצוץ, שום כתוש וטיפלה מים לדילול, כך שיהיה נוח לטבול את הדג.
- מתקבלות אצבעות דג קריספיות באופן מופלא מבחוץ, ורך ונימוח בפנים – מזכיר מאוד מרקם של פילה דג – בתיאבון 😋❣
טיפים והארות
רוטב מיונז-שמיר: מערבבים מיונז טבעוני עם מעט שמיר קצוץ, שום כתוש ומעט מים לדילול – ככה פשוט.
אפשר להכין גם באייר פרייר – במקרה כזה רססו את ציפוי הפירורים בשמן; קחו בחשבון שהתוצאה תהיה פחות עסיסית.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה