בעיצומן של ההכנות הקדחתניות לפסח, גם אלה שלא לוקחים חלק בהמולה מרגישים את קדחת האביב ברמה זו או אחרת. משכך – כולנו זקוקים לפסק זמן עם מנה קלה, מנחמת וטעימממה.
למרות שעד היום ביקורי בבריטניה הסתכם בלילה בנמל התעופה במנצ'סטר (לא כיף!) המנה הזו נוצרה בהשראת הפיש-אנד-צ'יפס. חבר טוב שחי שם מספר שנים תיאר לי אותה בערגה והצית לי את הדמיון.
יש לנו פה פרוסות טופו קדיתא מצופות בבלילה "סודית" המכילה, בין היתר מי חומוס המחליפים את הביצה ומטוגנות בשמן עמוק עד להשחמה.
מתקבלות אצבעות פילה רכות בפנים וקריספיות מבחוץ במרקם ובטעם דגי נפלא. מגישים עם פלחי לימון, צי'פס, או הום פרייז בתוספת רוטב מיונז-שמיר מסורתי.
הקרניבורים שבחבורה פסקו בפה מלא שאין שום הבדל בין הגירסה הטבעונית לאחותה המקורית.
אה, ואפשר להגיש את אצבעות הפילה הקריספיות הללו גם על מצע של אורז מטוגן עם ביצה טבעונית (מתכון בקרוב), אורז ביריאני ירוק (מתכון בקרוב גם) או פאייה.
תיהנו וספרו לי איך יצא 🐟😋❣
2-3 מנות
- 1 חבילה טופו קדיתא או טופו הכי רך שאפשר להשיג בשום אופן לא טופו משי
- ½ כוס קמח
- ¼ כוס קורנפלור
- ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מיץ לימון
- ½ כוס מי חומוס מפחית שימורים
- 3 כפות מים
- 1-2 כפות גרגרי אצות קלפ או אצת נורי (הערה בסוף)
- ¼ כפית מלח לפי הטעם
- ¼ כפית אבקת שום
- ¼ כפית אבקת בצל אופציונלי
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
- קמצוץ צ'ילי גרוס אופציונלי
להגשה
- פלחי לימון, צ'יפס או הום פרייז, רוטב מיונז-שמיר* או רטבים אחרים לפי הטעם הוראות להכנת רוטב מיונז-שמיר – בסוף הפוסט.
- אורז מטוגן עם ירקות וביצה טבעונית (מתכון בקרוב)
- אורז ביריאני (מתכון בקרוב)
- פאייה טבעונית
- שמים בקערת ערבוב את כל החומרים היבשים, מוסיפים מי חומוס, מיץ לימון ומים ומערבבים היטב. מתקבלת תערובת סמיכה למדי וזה בסדר, אנחנו רוצים ציפוי מעט עבה כדי שישמור לנו על מרקם הטופו וגם ייתן טעם. אם מרגיש לכם יותר מדי סמיך הוסיפו עוד כף של מים, לא יותר.
- מוציאים את הטופו מהאריזה ומייבשים קלות במגבת נייר.
- חותכים את הטופו לפרוסות עבות של 1.2 – 1.5 ס"מ.
- חוצים כל פרוסה לאורכה.
- טובלים את אצבעות הטופו בבלילה כך שיכוסו היטב; משאירים במקרר או בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
- במחבת רחבה מחממים שמן עמוק בגובה של כ- 1 ס"מ.
- מוציאים את פרוסות הטופו, אם יש צורך טובלים אותן שוב בבלילה לציפוי מלא, מחזיקים אותן מעל הקערה ומניחים להן לטפטף את עודפי הבלילה למשך מספר שניות. מכניסים לשמן החם ומטגנים משני הצדדים עד שמשחים יפה. אפשר להעזר במלקחיים.
- מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר.
להגשה
- פיש אנד ציפס: פלחי לימון, צ'יפס או הום פרייז ומבחר רטבים כמו מיונז-שמיר* וסרירצ'ה.
- על מצע של אורז: פלחי לימון, אורז מטוגן עם ביצה טבעונית, אורז ביריאני, פאייה טבעונית וכדומה.
כתיבת תגובה