מרכיב בייסיק למנות אסיאתיות
רוטב דגים הוא מרכיב בסיסי במנות אסיאתיות רבות. מסתבר שאפשר לטבען אותו בקלות!
אצות קומבו וואקמה מספקות את טעמי הים המובהקים, בעוד רוטב סויה, מיסו, פטריות שיטקאי מיובשות, אננס, ג'ינג'ר ושום מעמיקות את הטעם.
כף או שתיים מהרוטב העשיר והמרוכז הזה ישדרגו לכם כל מנה; החל במרק "פו", דרך נודלס, ועד לסלטים ומנות אסיאתיות אחרות.
ההכנה קלה:
מביאים לרתיחה את כל המרכיבים למעט אננס ומיסו, מבשלים עשרים דקות, ומצננים.
מסננים ושומרים את המוצקים בצד.
מוסיפים לנוזל מיסו ואננס, מביאים לרתיחה ומצמצמים בערך למחצית.
מוסיפים את המוצקים ומשאירים במקום קריר למשך יממה, כדי שהנוזל ימשיך לספוג את הטעמים מהמרכיבים המוצקים.
מסננים לבקבוק ושומרים במקרר.
תיהנו וספרו לי איך יצא.
מבוסס, בהתאמות קלות על המתכון הזה.
מתכון
רוטב דגים טבעוניכף אחת או יותר מהרוטב המרוכז והעשיר הזה ישדרגו כמעט כל מנה. את הדגים מחליפות אצות, המחוזקות בפטריות שיטאקי מיובשות, מיסו ואננס. הוסיפו ממנו למרקים, נודלס, סלטים ומנות אסיאתיות אחרות.
Save
מרכיבים
כשתי כוסות רוטב דגים
- 3 מקלות אצות קומבו
- ½ כוס אצות וואקמה
- 4 כוסות מים
- 6 שיני שום קלופות ופרוסות
- ½ כף גרגרי פלפל שחור שלם
- 6 פטריות שיטאקי מיובשות
- 1 כוס רוטב סויה
- 150 גרם קוביות אננס מוקפאות או טריות בערך כוס אחת דחוסה
- 1 ג'ינג'ר באורך של 5-7 ס"מ, מקולף ופרוס לפי הטעם
- 2 כפות מיסו
- 1 כף מלח הימאליה
הכנה
- שמים בסיר קומבו, ווקאמה, פלפל שחור, שום, ג'ינג'ר ופטריות. מוסיפים רוטב סויה, מים ומלח. מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים 20 דקות.
- מסירים מהאש ונותנים לתערובת לנוח במשך כשעה.
- מסננים את התערובת, אך שומרים את המוצקים בצד, נוסיף אותם מאוחר יותר; יוצקים את הנוזל בחזרה לסיר. מוסיפים פנימה קוביות אננס ומיסו, מכסים ומביאים לרתיחה, מסירים את המכסה וממשיכים לבשל על להבה גבוהה עד שהנוזלים מצטמצמים בערך למחצית.
- מחזירים את המוצקים המסוננים בחזרה לסיר. מכסים ומשאירים כיממה במקום קריר; לאחר מכן מסננים שוב ומעבירים לבקבוק. שומרים במקרר.
- מבוסס, בהתאמות קלות על המתכון הזה
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
ליאת אומר
לכמה זמן הרוטב מחזיק במקרר?
Sara Dagan אומר
בערך שבועיים כשהוא סגור היטב 🙂