עוגה קלה להכנה וחגיגית, כזו שתסגור לכם את הפינה של עוגת הדבש המסורתית. היא מבושמת בקינמון, ג'ינג'ר וציפורן, עם פלחי תפוח אדום, רסק תפוחים וסירופ מייפל. מתאימה גם למפסקת ולסיום הצום של יום כיפור.
גוזרים נייר אפייה לעיגול בקוטר 20 ס"מ ומרפדים בו את תחתית התבנית.
משמנים את הבסיס (את נייר האפייה) ואת הדפנות של התבנית (בחמאה טבעונית או בשמן קוקוס מומס).
תפוחים
חותכים את התפוח לארבע (אין צורך לקלוף), מנקים את הליבה, וחותכים כל רבע תפוח לארבע פרוסות. סך הכל מתקבלות 16 פרוסות תפוחים.
מעבירים את פרוסות התפוחים לקערה, מוזגים מים רותחים כדי כיסוי ומכסים במכסה. מניחים בצד 5-10 דקות. בינתיים אפשר לערבב יבשים, ובקערה אחרת את הרטובים.
מסננים את פרוסות התפוחים**. מסדרים במעגל 14 פרוסות תפוחים על תחתית התבנית (עם נייר האפייה), שמים את שתי פרוסות התפוחים הנותרות במרכז - בעיגול שנוצר (ראו תמונה).
יבשים
מנפים את הקמח לקערה בינונית עמוקה ומוסיפים אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ותבלינים. מערבבים עם מזלג או מטרפה.
רטובים
בקערה רחבה מערבבים שמן או חמאה מומסת, רסק תפוחי עץ, סירופ מייפל, מיץ לימון תמצית ווניל ומלח; בקערית קטנה מערבבים את החלב עם חומץ תפוחים, מוסיפים לבלילה ומערבבים היטב.
הרכבת העוגה
מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה לתערובת הרטובה תוך ערבוב עד שהתערובת היבשה נבלעת בבלילה.
יוצקים את הבלילה לתבנית מעל פרוסות תפוחי העץ, מיישרים בעזרת כף או מרית, מכניסים לתנור החם ואופים 45-50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים על רשת.
לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין, מוציאים את העוגה מהתבנית, הופכים על צלחת הגשה ומסירים בזהירות את נייר האפייה.
לכבוד החג אפשר לחרוג מעט מעיקרון "ללא סוכר מעובד" - ולבזוק על העוגה מעט אבקת סוכר :) שנה טובה ומתוקה 🍏🍯❤️
טיפים והארות
*אם אתם אוהבים טעם מודגש של תבלינים אפשר להוסיף עוד כפית מהם - או לפי הטעם. מותר לכם לטעום את הבלילה כדי להתאים את דרגת התיבול הנכונה ;) ** אל תשפכו את מי ההשרייה של התפוחים. אפשר לשמור אותם לשימושים אחרים כמו משקאות חמים או שייקים. יש להם טעם תפוחי קל ומתיקות מעודנת. אני מילאתי בהם את בקבוק השתייה האישי שלי :)