• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

מרק חצילים קלויים

2023-02-23

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

או: באבא גנוש בתחפושת

מתכון למרק באבא גנוש בתיבול מפתיע ומעודן
1

לפני שנים רבות כשדפדפתי באחד הספרים המיתולוגיים של בני סיידא, נתקלתי לראשונה במרק חצילים קלויים בתוספת בזיליקום. המתכון הפתיע אותי, למרות שחצילים, כמו אבוקדו, הם ירק נייטרלי המתמסר כמעט לכל מתכון.

4

באותם ימי התום – נראה היה לי שכמעט לכל דבר יש תפקיד מוגדר (לפחות בעולם הקולינריה); כך שגבולות הגזרה של החציל היו 'על האש' בטחינה או במיונז, חצילים מטוגנים בואריציות שונות, או תבשיל ירקות עם חצילים. סה טו!

2

הבלוג היווה עבורי טריגר לשבירת הקבעון. אבל אם כבר מכינים אז שיהיה עם טוויסט! לא ככה?

מאחר שפורים נמצא כבר מעבר לפינה, ובעבודה כולם שוקדים על תחפושת למסיבה, החלטתי על מרק-תחפושת לבאבא גאנוש המפורסם: קליתי חציל על אש פתוחה, אידיתי בצל, כרישה ושום עם מעט מרווה, הוספתי את בשר החצילים הקלוי וקוביות תפוחי אדמה וערבבתי היטב.

5

החלפתי את התיבול המסורתי של טימין או ריחן בקמצוץ מתבלינים נועזים יותר כמו משייה (מייס) אגוז מוסקט וקינמון. הוספתי מים, הבאתי לרתיחה ובשלתי כחצי שעה.

מזגתי לקערות, זילפתי טחינה, בזקתי מרווה טריה קצוצה והגשתי עם קרוטונים. טעמתי – ונדלקתי. הדומיננטיות של החצילים המעושנים והטעם המרומז של התבלינים – יצרו יחד מעדן שקשה לעמוד בפניו – בעיקר אם אתם מחובבי הז'אנר.

3

רוצו להכין וספרו לי איך יצא 🍆😋❣️

מרק חצילים קלויים
יש לנו פה באבא גנוש בתחפושת: חצילים קלויים על האש חוברים לבצל, כרישה, תפוחי אדמה, מרווה טרייה וקמצוץ מתערובת אקזוטית של משייה, אגוז מוסקט וקינמון. מגישים עם זילוף טחינה, עלי מרווה קצוצים, קרוטונים או לחם🍆😋❣️
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 5
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
  • 1 ק"ג חצילים שני חצילים בינוניים
  • 2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ
  • ¼ כוס שמן זית
  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • 1 כרישה קצוצה, חלק לבן בלבד
  • 3 שיני שום כתושות
  • 3 עלי מרווה
  • 1 ליטר מים
  • ⅛ כפית קינמון טחון
  • ⅛ כפית אגוז מוסקט טחון
  • ⅛ כפית משייה טחונה
  • מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
  • ½ כוס חלב שקדים לא ממותק או מים
להגשה
  • טחינה גולמית לזילוף, עלי מרווה קצוצים, קרוטונים או לחם
הכנה
 
  • מתחילים עם החצילים: קולים את החצילים על אש פתוחה מכל הצדדים עד שהם מתרככים. מסירים מהאש מעבירים למסננת לניקוז נוזלים ומצננים במשך כעשר דקות. (להכנת החציל במיקרו ראו הוראות בסוף המתכון).
  • מוציאים את בשר החציל בעזרת כף ומניחים אותו בקערה. אם משתרבבים מעט חלקים מהקליפה – זה בסדר.
  • מחממים שמן זית בסיר מרק, מוסיפים בצל וכרישה קצוצים ומאדים מספר דקות עד שהבצל מתרכך ונעשה שקוף.
  • מוסיפים שום כתוש ומרווה ומטגנים כחצי דקה.
  • מוסיפים את החצילים וקוביות תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
  • מוסיפים ליטר מים, מלח, פלפל שחור, קינמון, מוסקט ומשייה ומערבבים היטב.
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 30-40 דקות.
  • מוסיפים חצי כוס חלב שקדים או מים, מערבבים וטוחנים את המרק עם בלנדר מוט. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד קצת מים או חלב.
להגשה
  • מוזגים את המרק לקערות, זולפים טחינה גולמית, בוזקים מרווה קצוצה ומגישים עם קרוטונים או לחם.
טיפים והארות
אם אין ברשותכם כיריים מגז, או שסתם לא בא לכם להתעסק עם הניקיון שאחרי – תוכלו לבשל את החציל במיקרו ולהוסיף לו עשן נוזלי כמו במתכון לבאבא גנוש המופיע בבלוג. בטכניקה הזו מתקבל מרק טעים מאוד – אך קחו בחשבון שאין על אש ישירה שחורכת את החציל ומעניקה לו טעם מעושן עמוק – לשיקולכים. 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, מזרחי, מרקים מתוייג כ:באבא גנוש, חציל על האש, חציל קלוי, מעושן, מרק קרם חצילים קלויים, מתכונים טבעוניים, פרוה, פרווה

Previous Post: « אבקת קארי
Next Post: פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

עוגת דבש טבעונית

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

קציצות שחומות עם תחליף דגים - Fishfree וכרישה בשרנית.

קציצות דגים וכרישה טבעוניות

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

"סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

סלט תפוחי אדמה במיונז

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

פוקאצ'ה תאנים וגבינות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

גבינת ריקוטה שקדים

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023