מתכון
מרק חצילים קלוייםיש לנו פה באבא גנוש בתחפושת: חצילים קלויים על האש חוברים לבצל, כרישה, תפוחי אדמה, מרווה טרייה וקמצוץ מתערובת אקזוטית של משייה, אגוז מוסקט וקינמון. מגישים עם זילוף טחינה, עלי מרווה קצוצים, קרוטונים או לחם🍆😋❣️
מרכיבים
- 1 ק"ג חצילים שני חצילים בינוניים
- 2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 כרישה קצוצה, חלק לבן בלבד
- 3 שיני שום כתושות
- 3 עלי מרווה
- 1 ליטר מים
- ⅛ כפית קינמון טחון
- ⅛ כפית אגוז מוסקט טחון
- ⅛ כפית משייה טחונה
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- ½ כוס חלב שקדים לא ממותק או מים
להגשה
- טחינה גולמית לזילוף, עלי מרווה קצוצים, קרוטונים או לחם
הכנה
- מתחילים עם החצילים: קולים את החצילים על אש פתוחה מכל הצדדים עד שהם מתרככים. מסירים מהאש מעבירים למסננת לניקוז נוזלים ומצננים במשך כעשר דקות. (להכנת החציל במיקרו ראו הוראות בסוף המתכון).
- מוציאים את בשר החציל בעזרת כף ומניחים אותו בקערה. אם משתרבבים מעט חלקים מהקליפה - זה בסדר.
- מחממים שמן זית בסיר מרק, מוסיפים בצל וכרישה קצוצים ומאדים מספר דקות עד שהבצל מתרכך ונעשה שקוף.
- מוסיפים שום כתוש ומרווה ומטגנים כחצי דקה.
- מוסיפים את החצילים וקוביות תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים ליטר מים, מלח, פלפל שחור, קינמון, מוסקט ומשייה ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 30-40 דקות.
- מוסיפים חצי כוס חלב שקדים או מים, מערבבים וטוחנים את המרק עם בלנדר מוט. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד קצת מים או חלב.
להגשה
- מוזגים את המרק לקערות, זולפים טחינה גולמית, בוזקים מרווה קצוצה ומגישים עם קרוטונים או לחם.
טיפים והארות
אם אין ברשותכם כיריים מגז, או שסתם לא בא לכם להתעסק עם הניקיון שאחרי - תוכלו לבשל את החציל במיקרו ולהוסיף לו עשן נוזלי כמו במתכון לבאבא גנוש המופיע בבלוג. בטכניקה הזו מתקבל מרק טעים מאוד - אך קחו בחשבון שאין על אש ישירה שחורכת את החציל ומעניקה לו טעם מעושן עמוק - לשיקולכים.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory