לא מכירה מישהו שמסוגל לסרב לקרקרים. החנויות מלאות קרקרים מסוגים שונים החל מהבריא למהדרין ועד לממכר עם כל מיני תוספים לא ברורים.
מחיר הקרקרים הבריאים יותר – בדרך כלל מרקיע שחקים מה גם שהוא מתחסל במהירות הבזק.
אז רקחתי לנו מתכון קל להכנה המכיל מבחר סוגי דגנים כמו אמרנט שעשיר בחלבון איכותי, קינואה, שבולת שועל וקמח כוסמין, ובנוסף לכל הטוב הזה – גם זרעי צ'יה שנותנים פה בוסט של אומגה 3!
במתכון הזה יש תוספת אקסטרה של נוזלים שמסייעת בפיזור שווה של הבצק בתבנית, ובכך מייתרת את מלאכת הרידוד שהיא לדעתי, החלק המעצבן בהכנת קרקרים. במתכונים מסויימים שמים כמות גדולה יותר של נוזלים – מה שמאריך את זמן האפייה. במתכון זה מוסיפים מים רק בכמות הנדרשת לאפיית הקרקרים ללא רידוד.
יוצאים מהתנור קרקרים דקים ופריכים. חשוב לתת להם להצטנן לפני שמשחררים אותם מהתבנית.
תיהנו וספרו לי איך יצא😋❣
18-20 קרקרים
יבשים
- ½ כוס קוואקר דק
- ¼ כוס קמח אמרנט להשיג בחנויות טבע במחלקה ללא גלוטן
- ¼ כוס קמח כוסמין או קמח לבן רגיל
- 2 כפות עמילן טפיוקה או עמילן תירס
- 1 כף גרגרי קינואה
- 1 כף גרגרי אמרנט להשיג בחנויות טבע במחלקה ללא גלוטן
- 1 כף זרעי צ'יה
- ¼ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית מלח רוזמרין לפי הטעם
- ½ כפית הרב דה פרובאנס אופציונלי
- ¼ כפית אבקת שום
- ¼ כפית אבקת בצל
- ¼ כפית טימין מיובש
- קמצוץ צ'ילי גרוס אופציונלי
רטובים
- ½1 כוסות מים
- 2 כפות שמן אבוקדו או נייטרלי אחר
- 2 כפות שמן זית
- מחממים תנור ל 160 מעלות צלזיוס 320 פרנהייט מצב טורבו.
- משמנים היטב את תבנית אפייה שטוחה של התנור.
- שמים בבלנדר את כל החומרים היבשים ומעבדים בערך חצי דקה עד לקבלת אבקה, אם נשארו מעט פירורים משבולת השועל – זה בסדר.
- מוסיפים את הרטובים ומעבדים עוד מספר שניות עד שמתקבל בצק דביק ומעט נוזלי. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המשומנת (לא לרפד בנייר אפייה); מרטיבים את הידיים ומשטחים את הבצק כך שיכסה את תחתית התבנית באופן שווה ככל האפשר.
- מכניסים לתנור ואופים עשר דקות.
- מוציאים וחותכים בעזרת סכין ל- 18 – 20 מלבנים. מחזירים לתנור ואופים בערך עוד חצי שעה עד שהקרקרים משחימים וקשים למגע. מוציאים ומניחים להצטנן מספר דקות לפני שמפרידים אותם מהתבנית.
- שימו לב – כשהקרקרים עדיין חמים הם מאוד פריכים ונשברים בקלות – לכן חשוב לתת להם להצטנן לפני שמוציאים מהתבנית.
- אם אין ברשותכם טורבו – האפייה תיקח זמן ארוך יותר – שעה לפחות.
איך הופכים ללא גלוטן?
עדיין לא ניסיתי, אך נראה לי שכדא י להחליף את הקמח הלבן ב- 2 כפות קמח כוסמת ירוקה ו- 2 כפות קמח שקדים 🙂