איזה כיף זה לגלות מרכיב חדש שמפיח רוח רעננה במטבח, ומאפשר לעשות וריאציות על מתכונים קלאסיים!
הכל התחיל עם מתכון סוף בסגנון קוריאני שרקחה נטליה המוכשרת; ניסיתי והתאהבתי! מדובר בטוקבוקי, אטריות אורז בשרניות, שנראות כמו פסטה פנה אך אינן חלולות, יש להן מרקם אל-דנטה מושלם וקטיפתי, שיוצר סיפור אהבה עם כל רוטב אליו הוא משודך.
מפצירה בכם לנסות אותם – תגלו שהשמיים הם הגבול למה שתוכלו להכין איתם – מתכונים אסיאתיים וגם מערביים – כמו "הניוקי" ברוטב שמנת פטריות שלפנינו.
לא יודעת איך אצלכם, אבל בכל פעם שהכנתי ניוקי מאריזות ואקום שנמכרות בסופר – התאכזבתי! ציפיתי למרקם רך יותר, אך תמיד יצא לי מרקם גושי, קשה ולא ממש ידידותי לסביבה! אולי זה באשמת הקמח שלוקח בד"כ חלק בלתי נפרד במרכיבים של הניוקי?
לא עוד! הניוקי טוקבוקי שלנו יפלרטט עם החיך שלכם😋 ובונוס נוסף – הוא ללא גלוטן!
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
- 400 גרם טוקבוקי שתי חבילות קטנות מתוך האריזה הגדולה
רוטב שמנת פטריות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2-3 שיני שום קצוצות
- 1 חבילה פטריות יער, קרועות לשניים או שלושה חלקים כ- 170 גרם
- 1 חבילה פטריות שמפיניון פרוסות כ- 200 גרם
- ½ כוס חלב שבולת שועל
- 1 כוס חלב קוקוס או עוד חלב שבולת שועל
- ⅓ כוס שמרי בירה לפי הטעם
- ½ כף אבקת פטריות שיטאקי מיובשות* אופציונלי, לפי הטעם, הוראות הכנה בהערות בסוף
- 1 כפית אבקת ירקות אורגנית אופציונלי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט
להגשה
- פרמזן טבעוני
- עלי בזיליקום, עלי מיקרו
- מבשלים את הטוקבוקי לפי הוראות היצרן (עד שהן צפות ומתרככות) מסננים מעל קערה ושומרים בצד בתוך המסננת* ראו הערה
רוטב שמנת פטריות
- בינתיים מטגנים את הבצל עם שמן זית עד להזהבה, מוסיפים את השום הקצוץ ואת הפטריות וממשיכים לטגן 3-4 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים חלב, אבקת ירקות, שמרי בירה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מוסיפים את הטוקבוקי ומערבבים היטב.
- ממשיכים לבשל 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
להגשה
- מעבירים לקערות פסטה, מקשטים בעלי בזיליקום או עלי מיקרו ומגישים עם פרמזן טבעוני
- טיפ: כאשר הטוקבוקי מוכנים, לאחר שמסירים אותם מהאש, כדאי לסנן את מי הבישול שלהם לקערה ולשמור בצד. במקרה והטוקבוקי נדבקו זה לזה – מוזגים עליהם ממי הבישול (כשהטוקבוקי עדיין במסננת) ומוסיפים לרוטב.
- אפשר להשיג את הטוקבוקי בחנויות למוצרים אסיאתיים כמו ברשת מזרח ומערב.
- לאבקת פטריות השיטאקי המיובשות טעם וארומה נפלאים. כף אחת או שתיים ישדרגו פלאים מנות רבות. ההכנה הכי פשוטה בעולם: טוחנים בבלנדר (חזק) פטריות שיטאקי מיובשות עד שמתקבלת אבקה. שומרים במיכל אטום.
כתיבת תגובה