מתכון משופר!
בשנות השישים, מחיר הפיסטוקים הגיע לגבהים כמעט מיתולוגיים — לפחות בעיניה של ילדה קטנה, שהביטה בקנאה בשכנים העשירים: עולים ממצרים שפיצחו שקים שלמים בקצב מסחרר, כאילו אין מחר! 😅
אז, בשכונתנו הצנועה, איש לא העז אפילו לחלום על עוגות או קינוחים עם האגוזים הנדירים האלה. מי שהצליח לשים עליהם יד — שמר אותם כמו אוצר: נקיים, טהורים, 24 קארט של זהב ירוק.
השנים חלפו, והגלגל הסתובב. הפיסטוק, שאומנם נשאר בצמרת הפיצוחים, הפך לבר-השגה — וכבר לא צריך למכור בית (או את הבכורה) בשביל חופן מהירוק הירוק הזה.
בזכות אותם ימים, תמיד יישאר לפיסטוקים מקום חם אצלי בחֵיך. אבל ברוח הזמן — אני לא מהססת לגלות אותם מחדש בצירופים שונים (ולא רק בגלידה). כמעט תמיד התוצאה מפתיעה לטובה ומגלה עומקים חדשים באגוז המופלא הזה.
והפעם – לקחתי אותם למסע מערבה, אל המטבח הצרפתי:
קרם פטיסייר טבעוני על תחתית פריכה מקמח שקדים. 💚
כמה קל — ככה טעים:
- מכינים את הבצק בצ'יק במעבד מזון, מרפדים בו את התבנית, אופים כרבע שעה עד להזהבה ומצננים.
- בינתיים מבשלים את הקרם עד שמסמיך, מצננים ומורחים אותו על הבצק המצונן.
- בוזקים מעל פיסטוקים קצוצים, מעט קוקוס גרוס, ועלי ורדים לקישוט.
- שולחים למקרר להתייצבות... ומחכים בקוצר רוח לביס הראשון. 😉
קינוח טבעוני ללא גלוטן, מעולה לסופ"ש - מושלם לאירוח ולסיום ארוחת ההסדר.
תיהנו מכל ביס ❤️
מתכון
🌸 טארט פיסטוק טבעוני ללא גלוטןכלים וגאדג'טים
כ- 6 מנות
תחתית בצק
- ½1 כוסות קמח שקדים
- 50 גרם חמאה טבעונית או שמן קוקוס
- 2 כפות סירופ מייפל או כף אחת סוכר לבן
- 1 כפית תמצית ווניל
- קמצוץ מלח
קרם פטיסייר פיסטוק
- 120 גרם מחית פיסטוקים קלויים ללא תוספת סוכר
- 1 כוס חלב קוקוס, חלב שקדים או חלב סויה, שבולת שועל
- ⅓ כוס סירופ מייפל או רבע כוס סוכר לבן
- 1 כפית תמצית ווניל
- קמצוץ מלח
- 2 כפות עמילן תפוחי אדמה מדולל בשתי כפות מים
קישוט
- פיסטוקים קלויים, קוקוס גרוס, עלי ורדים מרוקאיים
תחתית בצק
- מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות צלסיוס.
- משמנים היטב תבנית בגודל של כ-22 ס"מ, בסיס ודפנות.
- שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק ומעבדים עד שמתכדרר לכדור (או כדוריים)
- מרפדים בבצק את התבנית - תחתית ודפנות; דוקרים את הבצק במזלג.
- אופים כ- 15 דקות עד שמזהיב יפה. מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת.
קרם פטיסייר פיסטוק
- שמים בסיר קטן: חלב, מחית פיסטוק, סירופ מייפל או סוכר, תמצית ווניל וומלח.
- מדללים את עמילן תפוחי האדמה בשתי כפות מים ומוסיפים לסיר.
- מבשלים על להבה בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך ומבעבע. מסירים מהאש ומצננים. מורחים את הקרם מעל הבצק האפוי שהצטנן.
- מקשטים בקוקוס גרוס, פיסטוקים ועלי ורדים. מכסים ושולחים למר להתייצבות - לפחות למשך שעה. מגישים קר או בטמפרטורת החדר (בתנאי מזגן - כן?)
- מבוסס על מתכון מהספר "ללא גלוטן, ללא סוכר" - ספרה רב המכר של פיליס גלזר, וכן מהבלוג הטבעוני The Vegan Pastry.
כתיבת תגובה