Go Back
+ servings
מתכון
טארט פיסטוק טבעוני ללא גלוטן
קינוח קיצי ואלגנטי כיאה למטבח הצרפתי הקלאסי; קרם הפיסטוקים המעודן משתדך באופן מושלם עם תחתית בצק השקדים והקוקוס. נהדרת לסופ"ש, מושלמת לאירוח!
6

כלים וגאדג'טים

תבנית טארט בקוטר של 22 ס"מ (מודדים את החלק העליון)
מרכיבים
  
כ- 6 מנות
    תחתית בצק
    • ¼1 כוסות קמח שקדים
    • ¼ כוס קמח קוקוס אפשר להחליף בכמות נוספת של קמח שקדים
    • 50 גרם חמאה טבעונית קרה, חתוכה לקוביות (רבע כוס חמאה)
    • 2 כפות סירופ מייפל או כף אחת סוכר לבן
    • 1 כפית תמצית ווניל
    • כפית תמצית בטעם פיסטוק (10 טיפות) אופציונלי
    • קמצוץ מלח
    קרם פטיסייר פיסטוק
    • 1 כוס פיסטוקים קלופים ולא קלויים 150 גרם
    • 1 כוס חלב קוקוס אפשר להמיר בחלב שקדים / סויה
    • כוס סירופ מייפל או רבע כוס סוכר לבן
    • 1 כפית תמצית ווניל
    • קמצוץ מלח
    • כפית קסנטן גאם
    • 1 כף קורנפלור מדולל בכף אחת מים
    קישוט
    • 2-3 כפות פיסטוקים לא קלויים קצוצים גס
    הכנה
     
    תחתית בצק
    • מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות צלסיוס.
    • משמנים היטב תבנית בגודל של כ-22 ס"מ, בסיס ודפנות.
    • שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק ומעבדים עד שמתכדרר לכדור (או כדוריים)
    • מרפדים בבצק את התבנית - תחתית ודפנות; דוקרים את הבצק במזלג.
    • אופים 12-15 דקות עד שמזהיב יפה. מוציאים ומצננים על רשת.
    קרם פטיסייר פיסטוק
    • שמים בבלנדר חזק את כל מרכיבי הקרם ומעבדים מספר דקות עד שמתקבל קרם חלק לחלוטן; טועמים ומוסיפים סירופ מייפל במידת הצורך (בד"כ לא צריך - הקרם מתוק מספיק).
    • מעבירים את הקרם לסיר קטן, רצוי בעל תחתית עבה ומבשלים על להבה בינוית, תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מבעבע. מסירים מהאש ומצננים.
    • מורחים את הקרם מעל הבצק האפוי שהצטנן.
    • בוזקים את הפיסטוקים הקצוצים מעל הקרם, מכסים בפלסטיק נצמד ושולחים למקרר לחצי שעה לפחות להתייצבות. מגישים קר או בטמפרטורת החדר (בתנאי מזגן - כן?)
    טיפים והארות
    1. מבוסס על מתכון מהספר "ללא גלוטן, ללא סוכר"  - ספרה רב המכר של פיליס גלזר, וכן מהבלוג הטבעוני The Vegan Pastry.
    2. טרם ניסיתי, אך יכול להיות שאין צורך לבשל את הקרם, אלא פשוט לתת לו להצטנן לאחר טחינת החומרים בבלנדר :)
     
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory