לא יאומן, אבל הבאזזז ההיסטרי סביב קראנץ' פיסטוק נמשך! אפילו השוק השחור נכנס לתמונה, מה אתם יודעים! אה כן, אפשר גם דרך וולט. (כמה עולה המשלוח? – אני רק שאלה 🙂
חלק יגידו קמפיין שיווק גאוני, חלק יגידו טקטיקה ערמומית להעלאת ביקוש ומחיר.
כך או כך, כששמעתי שהארטיק הנחשק מוצע ב"מכירה פומבית" והגיע ל- 100 ש"ח ליחידה – הרמתי את הכפפה, כמובן שבגירסה טבעונית!
מצאתי מתכון לא טבעוני מקסים של חסי סגל היצירתית, והמשכתי משם.
המסקנה: שווה להכין בבית. לא רק שהמחיר נמוך משמעותית, זה כיף ואין ספק שהמרכיבים שלכם יהיו איכותיים; מה גם שאתם יכולים לשלוט בטעם כמו דרגת המתיקות למשל.
חסכתי לכם את כל שלבי הניסוי והטעייה וצירפתי את כל הטיפים והטריקים שצברתי במהלך המסע הכיפי הזה; גילוי נאות: שלושה ניסויים בסך הכל; החברה התנפלו כבר על השניים הראשונים, אבל בשביל הבלוג היה לי חשוב לדייק כמויות, לשכלל טכניקות וכמובן להקפיד על הנראות.
ההכנה ממש קלה אך דורשת היערכות: לפני שאתם מתחילים דאגו שיהיו ברשותכם תבניות למגנום, תבנית אובלית ליצירת הקראנץ' וכמובן מקלות ארטיק. בנוסף כדאי שיהיה לכם במזווה באופן קבוע: מחית פיסטוק קלוי, שהרבה יותר טעים מ"רואו" (אפשר גם להכין בבית בקלות), לציטין נוזלי מגרעיני חמניה ושוקולד צי'פס לבן – הם ישמשו אתכם באינספור מתכונים ויהפכו את ההשקעה ליותר מכדאית.
תיהנו מכל לק וספרו לי איך יצא 😋❣️
קראנץ'
- 40 גרם שוקולד צ'יפס לבן
- 2 גביעי גלידה
- 30 גרם פיסטוק טחון
- 3 כפות מחית פיסטוק קלוי
- קמצוץ מלח
גלידת פיסטוק
- 2 כוסות חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROYD
- ½ כוס סוכר לפי הטעם
- 3 כפות פתיתי חמאת קקאו
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית תמצית ווניל
- 1 כף לציטין נוזלי
- 4 כפות מחית פיסטוק קלוי מתכון להכנת מחית פיסטוק קלוי בהערות
ציפוי
- ⅓-½ כוס פיסטוקים קלויים מומלחים וקצוצים לפיזור על הארטיקים
- 150 גרם שוקולד צ'יפס לבן
- 6 כפות שמן קוקוס ללא טעם וריח
- 4-5 כפות מחית פיסטוק קלוי בהתאם לטעם ולגוון הרצוי
- קמצוץ מלח
קראנץ'
- שמים בבלנדר את גביעי הוופל והפיסטוקים; טוחנים לפירורים גסים ומעבירים לקערה.
- ממיסים שוקולד לבן בעוצמה של 50-60% במיקרוגל בשני מחזורים – מוציאים לאחר חצי דקה, ואם השוקולד לא התרכך מחזירים למיקרו לחצי דקה נוספת , עד שהשוקולד מתרכך וניתן לערבב אותו למשחה. מוסיפים לקערה. מוסיפים מחית פיסטוק ומלח ומערבבים היטב.
- יוצקים כף אחת מהתערובת לכל שקע בתבנית הסיליקון האובלית, משטחים עם אצבעות רטובות מעט ומכינים למקרר עד שהקראנץ' מתקשה. ראו תמונה
גלידת פיסטוק
- שמים בסיר קטן חלב קוקוס, סוכר, מלח וחמאת קקאו ומחממים עד שהסוכר וחמאת הקקאו נמסים. מסירים מהאש, מצננים 2-3 דקות ומעבירים לבלנדר.
- מוסיפים לבלנדר תמצית וניל, לציטין ומחית פיסטוק; מפעילים את הבלנדר למספר שניות; עוצרים את פעולת הבלנדר ומגרדים את הדפנות בעזרת מרית; מפעילים שוב עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לקערה, מכסים ומצננים היטב במקרר מספר שעות, עדיפות למשך הלילה, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים בעזרת מטרפה. אין צורך במכונת גלידה הלציטין יעניק לגלידה מרקם קרמי.
- מורחים 3 כפות גלידה בכל שקע של תבנית המגנום.
- מניחים בעדינות במרכז את הקראנצ'.
- מכניסים את המקלות מהחוץ פנימה.
- מכסים ביתרת הגלידה ומיישרים בעזרת מרית.
- מכניסים למקפיא עד שקפוא לחלוטין – כדי שאפשר יהיה לטבול בציפוי ללא חשש.
ציפוי
- פורסים נייר אפייה על משטח עבודה
- גוזרים ארבע ניירות אפייה לשניים לעטיפת הארטיקים ומניחים בצד.
- שמים את הפיסטוקים הקצוצים על צלחת שטוחה.
- ממיסים במיקרו בעוצמה גבוהה למשך דקה שוקולד לבן, שמן קוקוס ומלח, מוציאים ואם יש צורך מחזירים למיקרו לחצי דקה נוספת עד שהשוקולד נמס. מוציאים וומערבבים היטב.
- מוסיפים מחית פיסטוק בהתאם לטעם ולגוון הרצוי ומערבבים היטב.
- מעבירים לכוס גבוהה ורחבה מספיק כדי שאפשר יהיה לטבול בה את הארטיקים.
- לחילוץ הארטיקים: מקלפים את הסיליקון מהחלק ההקדמי, דוחפים פנימה את מקל הארטיק ומוציאים.
- טובלים את הארטיקים בצלחת השטוחה עם הפיסטוקים, מהדקים מעט, הופכים ומצפים גם את הצד השני.
- טובלים את הארטיקים בציפוי למשך שתיים שלוש שניות, עד לציפוי מלא של הגלידה; במידת הצורך מטים את הארטיק ו/או הספל מצד לצד; מוציאים ומשאירים כמה שניות מעל הספל עד שמפסיק לטפטף.
- מניחים מיד על נייר האפייה עד שהציפוי מתקשה.
- עוטפים כל ארטיק בנייר אפייה, מכניסים לשקית עם פסגור או לקופסה אטומה ומקפיאים.
כתיבת תגובה