
לא יאומן, אבל הבאזזז ההיסטרי סביב קראנץ' פיסטוק לא נרגע! אפילו השוק השחור נכנס לתמונה – יש מכירה פומבית, מחירים שמזנקים ל-100 ש"ח ליחידה, ומשלוחים דרך וולט (כמה עולה המשלוח? אני רק שואלת 😉).
חלק יגידו קמפיין שיווק גאוני.
חלק יגידו טקטיקה ערמומית להעלאת הביקוש.
ואני? פשוט נכנסתי למטבח.
מצאתי מתכון מקסים ולא טבעוני של חסי סגל היצירתית – ומשם… הרמתי את הכפפה וטבענתי כמו שצריך 💚

💰 למה להכין בבית?
- המחיר נמוך משמעותית
- המרכיבים איכותיים
- אתם שולטים בטעם, במרקם, ובמתיקות
- ויש גם סיפוק – ענק!

🛠️ מה צריך להכנה?
לפני שמתחילים, דאגו שיהיו לכם:
🧊 תבניות ארטיק בסגנון מגנום
🍡 מקלות ארטיק
🍫 תבנית סיליקון אובלית לקראנץ' (או תבנית גמישה אחרת)
🥄 מחית פיסטוק קלוי – עדיף על "רואו", וקל להכין גם בבית
🧪 לציטין נוזלי מגרעיני חמניה (לא חובה אבל מוסיף למרקם)
🍬 שוקולד צ'יפס לבן טבעוני – תשתמשו בו גם למתכונים נוספים!

🍨 איך יוצרים את הקסם?
ההכנה עצמה קלה ולא מסובכת, אבל חשוב להתארגן מראש.
מה שהופך את הארטיק הזה לפינוק ברמה של קונדיטוריה מקצועית זה שילוב של כמה טכניקות פשוטות:
- גלידת פיסטוק קטיפתית
- שכבת קראנץ' שמסתתרת בפנים – ממש כמו יהלום ירוק
- ציפוי שוקולד לבן ופיסטוקים קצוצים – קרנצ'י בדיוק כמו שצריך
⭐ טיפים של אלופים:
- השתמשו במחית פיסטוק קלוי ולא רואו – הבדל אדיר בטעם
- הקפיאו את שכבת הקראנץ' בנפרד כדי שתשמור על הצורה
- לא חייבים לצפות – אפשר גם להשאיר בלי ציפוי השוקולד וליהנות מגרסת "קלילה" יותר

🧪 ניסויים ותוצאות
גילוי נאות – עשיתי שלושה ניסויים.
החברה התנפלו כבר על השניים הראשונים…
אבל בשביל הבלוג? היה לי חשוב לדייק כמויות, לשכלל טכניקות, וללטש את הנראות כמו שצריך.
והאמת? יצאה לי גרסה מושלמת – נראית מיליון דולר, והטעם?
💚 לקחתי ביס אחד ו...
בול בקראנץ'!
לא צריך יותר מזה. רק מפית, כי אתם הולכים ללקק את האצבעות 😉
תיהנו מכל לק וספרו לי איך יצא 😋❣️
📌 אהבתם את המתכון? דרגו אותו בכוכבים! ⭐⭐⭐⭐⭐
זה ממש עוזר לי לקדם את הבלוג – ונותן לי השראה להמשיך ליצור דברים טעימים 💛

מתכון
קראנץ' פיסטוק טבעוניכלים וגאדג'טים
קראנץ'
- 40 גרם שוקולד צ'יפס לבן
- 2 גביעי גלידה
- 30 גרם פיסטוק טחון
- 3 כפות מחית פיסטוק קלוי
- קמצוץ מלח
גלידת פיסטוק
- 2 כוסות חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROYD
- ½ כוס סוכר לפי הטעם
- 3 כפות פתיתי חמאת קקאו
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית תמצית ווניל
- 1 כף לציטין נוזלי
- 4 כפות מחית פיסטוק קלוי מתכון להכנת מחית פיסטוק קלוי בהערות
ציפוי
- ⅓-½ כוס פיסטוקים קלויים מומלחים וקצוצים לפיזור על הארטיקים
- 150 גרם שוקולד צ'יפס לבן
- 6 כפות שמן קוקוס ללא טעם וריח
- 4-5 כפות מחית פיסטוק קלוי בהתאם לטעם ולגוון הרצוי
- קמצוץ מלח
קראנץ'
- שמים בבלנדר את גביעי הוופל והפיסטוקים; טוחנים לפירורים גסים ומעבירים לקערה.
- ממיסים שוקולד לבן בעוצמה של 50-60% במיקרוגל בשני מחזורים – מוציאים לאחר חצי דקה, ואם השוקולד לא התרכך מחזירים למיקרו לחצי דקה נוספת , עד שהשוקולד מתרכך וניתן לערבב אותו למשחה. מוסיפים לקערה. מוסיפים מחית פיסטוק ומלח ומערבבים היטב.
- יוצקים כף אחת מהתערובת לכל שקע בתבנית הסיליקון האובלית, משטחים עם אצבעות רטובות מעט ומכינים למקרר עד שהקראנץ' מתקשה. ראו תמונה
גלידת פיסטוק
- שמים בסיר קטן חלב קוקוס, סוכר, מלח וחמאת קקאו ומחממים עד שהסוכר וחמאת הקקאו נמסים. מסירים מהאש, מצננים 2-3 דקות ומעבירים לבלנדר.
- מוסיפים לבלנדר תמצית וניל, לציטין ומחית פיסטוק; מפעילים את הבלנדר למספר שניות; עוצרים את פעולת הבלנדר ומגרדים את הדפנות בעזרת מרית; מפעילים שוב עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לקערה, מכסים ומצננים היטב במקרר מספר שעות, עדיפות למשך הלילה, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים בעזרת מטרפה. אין צורך במכונת גלידה הלציטין יעניק לגלידה מרקם קרמי.
- מורחים 3 כפות גלידה בכל שקע של תבנית המגנום.
- מניחים בעדינות במרכז את הקראנצ'.
- מכניסים את המקלות מהחוץ פנימה.
- מכסים ביתרת הגלידה ומיישרים בעזרת מרית.
- מכניסים למקפיא עד שקפוא לחלוטין – כדי שאפשר יהיה לטבול בציפוי ללא חשש.
ציפוי
- פורסים נייר אפייה על משטח עבודה
- גוזרים ארבע ניירות אפייה לשניים לעטיפת הארטיקים ומניחים בצד.
- שמים את הפיסטוקים הקצוצים על צלחת שטוחה.
- ממיסים במיקרו בעוצמה גבוהה למשך דקה שוקולד לבן, שמן קוקוס ומלח, מוציאים ואם יש צורך מחזירים למיקרו לחצי דקה נוספת עד שהשוקולד נמס. מוציאים וומערבבים היטב.
- מוסיפים מחית פיסטוק בהתאם לטעם ולגוון הרצוי ומערבבים היטב.
- מעבירים לכוס גבוהה ורחבה מספיק כדי שאפשר יהיה לטבול בה את הארטיקים.
- לחילוץ הארטיקים: מקלפים את הסיליקון מהחלק ההקדמי, דוחפים פנימה את מקל הארטיק ומוציאים.
- טובלים את הארטיקים בצלחת השטוחה עם הפיסטוקים, מהדקים מעט, הופכים ומצפים גם את הצד השני.
- טובלים את הארטיקים בציפוי למשך שתיים שלוש שניות, עד לציפוי מלא של הגלידה; במידת הצורך מטים את הארטיק ו/או הספל מצד לצד; מוציאים ומשאירים כמה שניות מעל הספל עד שמפסיק לטפטף.
- מניחים מיד על נייר האפייה עד שהציפוי מתקשה.
- עוטפים כל ארטיק בנייר אפייה, מכניסים לשקית עם פסגור או לקופסה אטומה ומקפיאים.
Rivi horvatt אומר
שלום
תודה על המתכון המפורט. האם יש תחליפים ללציטין או חמאת קקאו ?
Sara Dagan אומר
הי ריבי,
לצערי אין תחליף ללציטין שידוע לי. את חמאת הקקאו אפשר להחליף בשמן קוקוס (אפשר ללא טעם וריח).