• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

גלידת נוטלה טבעונית

2022-06-28

קפיצה למתכון

הפעם הראשונה שטעמתי גלידה טבעונית עם אגוזי לוז היתה לפני תשע שנים, במסעדה טבעונית קטנה ומקסימה בסנט סבסטיאן שבחבל הבסקים. היא היתה קרמית וטעימה להפליא. במהלך השנים ניסיתי לשחזר – אך ללא הצלחה, הגלידה יצאה גבשושית, עם חתיכות קרח, עד שבשלב מסויים הרמתי ידיים והנחתי לה.

שנה אחרי השקת הבלוג, שאגב, הפוסט הראשון שלו הוקדש לגלידת ווניל טבעונית (קשה לי להאמין שכבר עברה יותר משנה!) לאחר טבילת האש, כשצברתי יותר נסיון בפיתוח מתכונים, הבנתי את "הרציונל" מאחורי המתכון ו- הופ גלידת נוטלה החליקה בקלות לאוויר העולם ללא חבלי לידה.

קיצר, רק טוב יכול לצאת מהשילוב המנצח של שוקולד מריר וחמאת אגוזי לוז!

מצחיק עד כמה שהגלידה הזו קלה להכנה, בעיקר אם יש ברשותכם חמאת אגוזי לוז (שגם אותה אפשר להכין בבית בקלות).

והחדשות הטובות: המתכון לא ממש דורש מכונת גלידה! מאחר שהתערובת עשירה וקרמית מאוד – מספיק להלין אותה לילה במקרר, לערבב מעט, להעביר למיכל הקפאה אטום – והיידה למקפיא. אם אתם מתעקשים – לאחר זמן קצר במכונה – תראו שהיא לא ממש "סוחבת" כי הגלידה כבר התגבשה לה. שלא תגידו שלא אמרתי לכם 😉

תיהנו מכל לק 😋

גלידת נוטלה טבעונית
רק טוב יכול לצאת מהשילוב המנצח של חלב קוקוס, שוקולד מריר וחמאת אגוזי לוז. והחדשות הטובות: המתכון לא ממש דורש מכונת גלידה! מאחר שהתערובת עשירה וקרמית מאוד – מספיק להלין אותה לילה במקרר, לערבב מעט, להעביר למיכל הקפאה אטום – והיידה למקפיא.
הדפסה Pinterest
מנות 8
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
1 ליטר גלידה
  • ¼ כוס מים
  • ¾ כוס מייפל
  • 50 גרם שוקולד מריר טבעוני שבור לקוביות
  • ¾ כפית מלח הימאליה
  • 4 כפות שמן קוקוס – כתית או מזוקק
  • 2 כפות לציטין נוזלי או 6 כפות לציטין גרגרי.
  • 2 כוסות חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROYD
  • 1 כוס חמאת אגוזי לוז
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 10-20 טיפות תמצית בטעם אגוזי לוז אופציונלי, לפי הטעם
הכנה
 
הכנות מוקדמות
  • מניחים את הקערה של מכונת הגלידה במקפיא למשך 24 שעות לפחות.
  • צריך לקחת בחשבון שגם התערובת – צריכה להתקרר במקרר – לפחות למשך הלילה.
גלידה
  • בסיר קטן, שמים מים, מייפל וקוביות שוקולד, מבשלים על להבה בינונית עד שהשוקולד נמס. מסירים מהאש. מוסיפים שמן קוקוס, מלח ולציטין ומערבבים היטב. מניחים לתערובת להצטנן כ- 5 דקות.
  • מערבבים בבלנדר חלב קוקוס, חמאת לוז, תמצית ווניל ותמצית לוז. מעבדים מספר שניות.
  • מוסיפים את תערובת השוקולד ומעבדים עד מספר שניות עד להתמזגות.
  • מעבירים לקערה ומצננים התערובת היטב רצוי למשך הלילה כדי לתת לה להסמיך.
  • מוציאים מהמקרר ומערבבים מעט בעזרת כף.
  • מעבירים למיכל עם מכסה אטום ומכניסים למקפיא.
  • אפשר להגיש עם פירות כמו משמש, דובדנים, ענבים ופטל.
  • אם הגלידה יוצאת קשה מדי, מוציאים אותה מהמקפיא 10-15 דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך מעט.
טיפים והארות
  • להכנת חמאת לוז: מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס; מפזרים 2 כוסות אגוזי לוז על תבנית אפייה שטוחה, ואופים במשך כעשר דקות – רק עד שהאגוזים מתחילים להזהיב (לא לתת להם להשחים). מוציאים, מצננים 2-3 דקות ומשפשפים את האגוזים בעזרת מגבת להסרת הקליפה הדקה. מעבירים לבנלדר, מוסיפים 1 כף של שמן אגוזי לוז או שמן נייטרלי (לא חובה, אך מומלץ) ומעבדים כעשר דקות עד לקבלת חמאה.  לתשומת ❤️:  כיום ניתן להשיג אגוזי לוז קלופים "ומולבנים" – כלומר ללא הקליפה הדקה, דבר שחוסך את שפשוף האגוזים במגבת! 
  • תמצית בטעם אגוזי לוז: אופציונלית,  אך מעניקה לגלידה טעם אגוזי מודגש.
  • שימוש במכונת גלידה: מאחר שהתערובת עשירה מאוד ומסמיכה במהלך הקירור. בדרך כלל  אפשר לוותר על המכונה, תלוי בסמיכות התערובת.  
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: איטלקי, כל המתכונים, קינוחים מתוייג כ:אילסרים, בונדוק, גלידת אגוזי לוז פרווה, גלידת לוז טבעונית, גלידת שמנת אגוזי לוז, גלידת שמנת לוז פרווה, מתכון טבעוני, מתכונים טבעוניים

Previous Post: « שרימפס טבעוני מסקיני פסטה
Next Post: קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן »

Reader Interactions

תגובות

  1. הילה

    2022-06-29 אל1:29

    האם חובה להשתמש בלציטין או שאפשר לוותר עליו?

    הגב
    • Sara Dagan

      2022-06-29 אל20:18

      הי הילה,
      הלציטין תורם למרקם הקרמי של הגלידה. אפשר להשתמש גם בלציטין גרגרי שאפשר להשיג בבתי טבע

      הגב
  2. אופק

    2022-08-06 אל23:58

    היי
    ראשית תודה על המתכון

    האם חלב קוקוס 18 אחוז יתאים גם קרם קוקוס באותו אחוז שומן?

    הגב
    • Sara Dagan

      2022-08-07 אל0:58

      הי אופק,
      כן, מומלץ שיהיה זה קרם קוקוס ללא תוספים – רק קוקוס ומים.

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

מתכון לאמפנדס במלית בשר טבעוני עם רוטב צ'ימצורי רוקט

אמפנדס במילוי "בשר" טבעוני בתוספת צ'ימיצ'ורי מרוקט

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

טארט תאנים טבעוני ברוטב ווניל עשיר

טארט תאנים טבעוני

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחלב שקדים או שבולת שועל תוצרת בית שלא מתפרק בקפה

חלב צמחי שלא מתפרק בקפה

עוד פופולריים →

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022