מתכון
גלידת נוטלה טבעוניתרק טוב יכול לצאת מהשילוב המנצח של חלב קוקוס, שוקולד מריר וחמאת אגוזי לוז. והחדשות הטובות: המתכון לא ממש דורש מכונת גלידה! מאחר שהתערובת עשירה וקרמית מאוד - מספיק להלין אותה לילה במקרר, לערבב מעט, להעביר למיכל הקפאה אטום - והיידה למקפיא.
מרכיבים
1 ליטר גלידה
- ¼ כוס מים
- ¾ כוס מייפל
- 50 גרם שוקולד מריר טבעוני שבור לקוביות
- ¾ כפית מלח הימאליה
- 4 כפות שמן קוקוס – כתית או מזוקק
- 2 כפות לציטין נוזלי או 6 כפות לציטין גרגרי.
- 2 כוסות חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROYD
- 1 כוס חמאת אגוזי לוז
- 1 כפית תמצית וניל
- 10-20 טיפות תמצית בטעם אגוזי לוז אופציונלי, לפי הטעם
הכנה
הכנות מוקדמות
- מניחים את הקערה של מכונת הגלידה במקפיא למשך 24 שעות לפחות.
- צריך לקחת בחשבון שגם התערובת – צריכה להתקרר במקרר – לפחות למשך הלילה.
גלידה
- בסיר קטן, שמים מים, מייפל וקוביות שוקולד, מבשלים על להבה בינונית עד שהשוקולד נמס. מסירים מהאש. מוסיפים שמן קוקוס, מלח ולציטין ומערבבים היטב. מניחים לתערובת להצטנן כ- 5 דקות.
- מערבבים בבלנדר חלב קוקוס, חמאת לוז, תמצית ווניל ותמצית לוז. מעבדים מספר שניות.
- מוסיפים את תערובת השוקולד ומעבדים עד מספר שניות עד להתמזגות.
- מעבירים לקערה ומצננים התערובת היטב רצוי למשך הלילה כדי לתת לה להסמיך.
- מוציאים מהמקרר ומערבבים מעט בעזרת כף.
- מעבירים למיכל עם מכסה אטום ומכניסים למקפיא.
- אפשר להגיש עם פירות כמו משמש, דובדנים, ענבים ופטל.
- אם הגלידה יוצאת קשה מדי, מוציאים אותה מהמקפיא 10-15 דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך מעט.
טיפים והארות
- להכנת חמאת לוז: מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס; מפזרים 2 כוסות אגוזי לוז על תבנית אפייה שטוחה, ואופים במשך כעשר דקות - רק עד שהאגוזים מתחילים להזהיב (לא לתת להם להשחים). מוציאים, מצננים 2-3 דקות ומשפשפים את האגוזים בעזרת מגבת להסרת הקליפה הדקה. מעבירים לבנלדר, מוסיפים 1 כף של שמן אגוזי לוז או שמן נייטרלי (לא חובה, אך מומלץ) ומעבדים כעשר דקות עד לקבלת חמאה. לתשומת ❤️: כיום ניתן להשיג אגוזי לוז קלופים "ומולבנים" - כלומר ללא הקליפה הדקה, דבר שחוסך את שפשוף האגוזים במגבת!
- תמצית בטעם אגוזי לוז: אופציונלית, אך מעניקה לגלידה טעם אגוזי מודגש.
- שימוש במכונת גלידה: מאחר שהתערובת עשירה מאוד ומסמיכה במהלך הקירור. בדרך כלל אפשר לוותר על המכונה, תלוי בסמיכות התערובת.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory