• מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס 356 פרנהייט, משמנים היטב תבנית טארט מס' 26 מקפידים לשמן היטב גם את הדפנות.

תחתית בצק ערמונים ושקדים

• מערבבים את כל חומרי הבצק מרפדים תבנית ואופים 20-23 דקות, עד שמתייצב יפה והשוליים מזהיבים. מצננים על רשת.
  

מלית פטריות

• קוצצים את פטריות מלך היער לקוביות קטנות של בערך חצי ס"מ; פורסים את פטריות השמפיניון, קורעים או חותכים את פטריות היער לשניים שלושה חלקים - את הרגל - החלק הקשה של הפטריה קוצצים דק.
• מחממים במחבת גדולה או בווק את השמן, מוסיפים כרישה, בצל, שום וטימין ומטגנים על להבה בינונית גבוהה, כחמש דקות, עד שהבצל מתרכך. מנמיכים ללהבה בינונית, מוסיפים פטריות ואבקת פטריות ומקפיצים כעשר דקות עד שהפטריות מצטמצמות מאוד והנוזלים מתנדפים.
• משטחים את המלית מעל הבצק האפוי.

רוטב רויאל

• בקערה בינונית שמים את כל המרכיבים היבשים, מוסיפים שמן זית, מוסיפים חלב שבולת שועל בהדרגה, תוך טריפה מתמדת, עד שמתקבלת תערובת חלקה ללא גושים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. יוצקים את הרוטב מעל המלית שבתבנית, אם יש צורך - מטים מעט את התבנית לפיזור שווה.
  
• מכניסים לתנור ואופים 45 – 55 דקות עד שהמלית מתייצבת ומשחימה יפה. מצננים כרבע שעה לפני שמגישים כדי לאפשר לקיש להתייצב מעט.
  

להגשה

• בוזקים מעט עירית קצוצה ומגישים חם או פושר בליווי סלט ירקות טריים. יין (לבן או אדום) יעצים את החוויה :)