מתכון
חלב צמחי שלא מתפרק בקפה!סוף סוף חלב שקדים או שיבולת שועל תוצרת בית, שלא מתפרק בקפה. בתוספת מרכיב "סודי" מקבלים חלב הומוגני, קרמי, טעים, בעלות נמוכה וללא תוספות מלאכותיות!
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
חלב שקדים
- ½ כוס שקדים טבעיים שרויים ללילה אין צורך לקלף
- 3-4 כוסות מים מסוננים
- 1 כף שמן קנולה שמן חמניות מזוקק, שמן אבוקדו, או שמן שקדים
- 1 כף לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה או 3 כפות לציטין גרגרי; ניתן להחליף ב 1/4 כפית קסנטן גאם
- קמצוץ מלח
חלב שבולת שועל
- ⅔ כוס קוואקר עבה
- 3-4 כוסות מים מסוננים
- 2 כפות שמן קנולה שמן חמניות מזוקק, שמן אבוקדו, או שמן שקדים
- 2 כפות לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה או 6 כפות לציטין גרגרי; ניתן להחליף ב 1/4 כפית קסנטן גאם
- קמצוץ מלח
הכנה
חלב שקדים
- מסננים את השקדים ומעבירים לבלנדר.
- מוסיפים מים, מלח, שמן ולציטין (או קסנטן גאם).
- מוסיפים לבלנדר 3 כוסות מים (בהמשך נוסיף עוד מים).
- מעבדים במהירות גבוהה כדקה.
- מרפדים כוס מדידה בנפח של 1 ליטר בשקית להכנת חלב צמחי. ומוזגים אליה את התערובת.
- סוחטים את השקית חזק ככל האפשר, כדי להוציא ממנה כמה שיותר חלב. מוזגים את החלב שהצטבר לבקבוק. מוסיפים מים מסוננים עד שהבקבוק מתמלא.
- החלב נשמר במקרר עד 3 ימים.
- לנער היטב את בקבוק החלב לפני השימוש.
חלב שבולת שועל
- שמים בבלנדר קוואר, מים, מלח, שמן ולציטין (או קסנטן גאם)
- מעבדים במהירות גבוהה 20 שניות בערך.
- מרפדים כוס מדידה בנפח של 1 ליטר בשקית להכנת חלב צמחי. ומוזגים אליה את התערובת.
- סוחטים את השקית במידת האפשר. מוזגים את החלב שהצטבר לבקבוק. מוסיפים מים מסוננים עד שהבקבוק מתמלא.
- החלב נשמר במקרר עד 3 ימים.
- לנער היטב את בקבוק החלב לפני השימוש.
טיפים והארות
- אפשר להחליף לציטין נוזלי בלציטין גרגירי - במקרה זה, צריך פי 3 מהכמות. לדוגמא כף לציטין נוזלי = 3 כפות לציטין גרגירי, 2 כפות לציטין נוזלי = 6 כפות לציטין גרגירי וכו '.
- קסנטן גאם משמש כתחליפי גלוטן וכן בשימושים שונים בתעשיית המזון. לא ידוע לי על ערכים תזונתיים - אבל היתרון הברור שלהם על פני לציטין הוא החיסכון בקלוריות (פחות מ -10 קלוריות לחצי כפית קסנטן גאם לעומת 120 קלוריות לכל כף לציטין נוזלי). היתרון של הלציטין: הוא מעלה את רמת הכולסטרול הטוב!
- אם משאירים קפה עם חלב שהוכן עם קסנטן גאם לאחר כחצי שעה החלב ישקע. הוא לא יתפרק - פשוט ישקע- אך צ'פחת ערבוב קצרה תחזיר אותו למוטב :)
- אם יש לכם בבית רק שיבולת שועל דקה, תוכלו להשתמש בה: פשוט דאגו לעבד אותה בבלנדר לא יותר מ -10 שניות כדי שלא יתקבל משקה "צמיגי".
- כשמוסיפים את השמן לפני הלציטין - הלציטין לא יידבק לכף אלא יגלוש בקלות וישאיר את הכף כמעט נקייה :)
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory