• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

קיש כרישה ופטריות טבעוני

2022-06-01

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

קיש עבורי הוא חלק מהשילוש הקדוש שמרכיב את ארוחת שבועות. טרנדים מהפכניים מגיחים בסערה חדשות לבקרים וכובשים בבאזזז את הרשת ושולחן החג; חלקם נשארים ורובם נמוגים בערפל הזמן.

לעומת זאת משולש שווה הצלעות 'קיש – עוגת גבינה – בלינצ'ס' ניצב איתן מול תהפוכות גסטרונומיות כאלו או אחרות, ומוכיח שוב ושוב שלצד הקרייבינג שלנו לחידושים והמצאות, אנחנו זקוקים למשענת היציבה והמחבקת של המוכר, הבטוח, המנחם!

כי כמו כל דבר בחיים, העולם הקולינרי מגיע לשיאו כשהוא שומר על האיזון העדין הזה שבין אוונגרד למסורת.

הקיש הזה שמוצאו מהמטבח הצרפתי הקלאסי מבוסס על מתכון מעולה של אהרוני מספרו "אהרוני פותח שולחן": תחתית בצק עלים (או בצק פריך); מלית המורכבת מכרישה, שמפיניון ופורצי'ני מיובשות בחמאה ובעשבי תיבול, רוטב שמנת רויאל ופרמזן.

לגירסה הטבעונית ערכתי במתכון שינויים קלים: החלפתי את פטריות הפורצ'יני באבקת פטריות שיטאקי מיובשות, ושידכתי לפטריות השמפיניון סלסלה של פטריות שימאג'י חינניות. את השמנת המתוקה החלפתי בחלב קוקוס 18% שומן, בעוד קמח ואבקת אפייה היוו תחליף מושלם לביצים. לסיום בזקתי מעל עירית קצוצה ופתיתי גבינה טבעונית בסגנון גאודה.

התקבל מאפה ריחני עם שיק צרפתי שהתחסל כהרף עין – עד שלחג לא נשאר 😋

טיפ קטן ממני: אין צורך להעמיס את שולחן החג באינספור מנות: אפשר להסתפק בקיש (או שניים) לצד מנה עיקרית חדשנית כלשהי, כמה סלטים וגבינות (טבעוניות) ולקינוח עוגת גבינה קלאסית לצד קינוח טרנדי, ואם אתם כמוני – אז לשמור מקום של כבוד גם לבלינצ'ס הגבינה המיתולוגים. וזהו 😋😅😂

תיהנו מכל ביס וחג שבועות שמח❣️

קיש כרישה ופטריות טבעוני
מנה משובחת מהמטבח הצרפתי הקלאסי: תחתית בצק עלים או פריך, מבחר פטריות וכרישה מאודים עם עשבי תיבול, רוטב שמנת רויאל טבעוני כשמעל הכל פתיתי גבינה טבעונית ועירית קצוצה. הגישו עם ירקות טריים ויין והארוחה תשתדרג שבעתיים.
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 8
כלים וגאדג'טים
משקולות קרמיקה לאפייה עיוורת
רב-מרית
תבנית מס' 26 משומנת
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
תחתית בצק
  • 1 חבילה בצק פילאס 500 גרם
מלית כרישה ופטריות
  • 4 כרישות – חלק לבן שטופות היטב וחתוכות לפרוסות דקות
  • 2 כפות חמאה טבעונית
  • 2-4 שיני שום כתושות
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 300 גרם שמפיניון חתוך לרבעים
  • 150 גרם פטריות שימאג'י מופרדות
  • 2 כפות אבקת פטריות שיטאקי* הערה בסוף המתכון
רוטב שמנת רויאל
  • 1 כוס חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROYD
  • 2 כפות קמח טפיוקה
  • 2 כפות קמח כוסמין לבן
  • 3 כפות שמרי בירה
  • 2 כפות שבבי בצל בצל מיובש אופציונלי
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית אבקת שום
  • 1/8 כפית פלפל שחור
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • קמצוץ אגוז מוסקט טחון לפי הטעם
ציפוי
  • 3-4 כפות עירית קצוצה – לפי הטעם
  • 4 כפות פרמזן או גאודה טבעונית מגוררת שילוב של השניים, או כל גבינה טבעונית נמסה אחרת
הכנה
 
  • מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס 356 פרנהייט
תחתית בצק
  • פותחים את הבצק ומקפלים לשניים, תוך הסרת יריעת הפלסטיק. מרפדים את התבנית בבצק העלים המרודד – בסיס ודפנות. דוקרים במזלג – ייתכן וישאר לכם מעט עודף מהבצק
  • מכסים בנייר אפייה את הבסיס והדפנות, ממלאים את התבנית במשקולות אפייה, (או בשעועית לבנה יבשה/ במלח גס (כדי שהבצק לא יתפח ויחרב לנו את הצורה).
  • אופים כ- 15 דקות עד שמזהיב מעט וכמעט מוכן, מוציאים מהתנור ומניחים בצד,
מלית כרישה ופטריות
  • ממיסים במחבת גדולה או בווק את החמאה, מוסיפים כרישה, בצל, שום וטימין ומאדים תוך ערבוב כחמש דקות. מוסיפים שמפיניון ושימאג'י ואבקת פטריות שיטאקי ומטגנים תוך ערבוב כשבע עד עשר דקות נוספות עד שפטריות מצטמצמות והנוזלים התנדפו כמעט לחלוטין.
  • מסירים את נייר האפייה, ומשטחים את המלית מעל הבצק האפוי.
רוטב שמנת רויאל
  • בקערה בינונית טורפים היטב את כל החומרים לרוטב עד שהתערובת חלקה ללא גושי קמח. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. יוצקים את הרוטב מעל המלית שבתבנית מטים מעט את התבנית לפיזור שווה.
ציפוי
  • מפזרים מעל את הגבינה המגוררת, בוזקים את העירית הקצוצה.
  • מכניסים לתנור ואופים 40 – 50 דקות עד שהמלית משחימה ומתייצבת. אם משחימה מהר מדי מכסים ברדיד אלומיניום.
  • מגישים חם או פושר בליווי סלט ירקות טריים.
טיפים והארות
לאבקת פטריות השיטאקי המיובשות טעם וארומה נפלאים. כף אחת או שתיים ישדרגו פלאים מנות רבות. ההכנה הכי פשוטה בעולם: טוחנים בבלנדר (חזק) פטריות שיטאקי מיובשות עד שמתקבלת אבקה. שומרים במיכל אטום. 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, מתאים לעונה, עיקריות, צרפתי מתוייג כ:כרישה ופטריות, כרישה מתכון, כרישה מתכונים, כרישה מתכונים קלים, מתכון טבעוני, מתכון לקיש פטריות, מתכון לקיש פטריות וכרישה פרווה, מתכונים טבעוניים, מתכונים עם כרישה, פרסה, פשטידת כרישה, פשטידת כרישה ופטריות, פשטידת כרישה ופטריות פרווה, פשטידת כרישה טבעונית, פשטידת כרישה פרווה, פשטידת פטריות ובצל פרווה, פשטידת פטריות וכרישה פרווה, פשטידת פטריות ניקי, פשטידת פטריות עשירה, קיש כוסמין כרישה ופטריות, קיש כרישה, קיש כרישה ופטריות אהרוני טבעוני, קיש כרישה ופטריות פרווה, קיש פטריות, קיש פטריות ובצל, קיש פטריות ובצל אהרוני, קיש פטריות ובצל קרין גורן, קיש פטריות וכרישה, קיש פטריות וכרישה acid, קיש פטריות וכרישה as a fraction, קיש פטריות וכרישה code, קיש פטריות וכרישה com, קיש פטריות וכרישה פרווה, קיש פטריות ופרסה פרווה, קיש פטריות פרווה

Previous Post: « עוגת גבינה אפוייה בציפוי שמנת חמוצה טבעוני
Next Post: עוגת פירות קרה בציפוי אוכמניות »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון טבעוני לעוגת גבינה אפוייה בציפוי שמנת חמוצה

עוגת גבינה אפוייה בציפוי שמנת חמוצה טבעוני

מתכון לקונכיות פסטה במלית פיסטוק ורוטב גבינה כחולה טבעונית

קונכיות פסטה במלית פיסטוק ורוטב גבינה כחולה טבעונית

מתכון לקיש כרישה ופטריות טבעוני

קיש כרישה ופטריות טבעוני

קיש לוריין טבעוני – בטעם מעושן

מתכון לרוקוט קרומפלי טבעוני

רוקוט קרומפלי טבעוני

בצק שטרודל מהיר עם מלית גבינה טבעונית

שטרודל גבינה מהיר – טבעוני

מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023