• מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס 356 פרנהייט

תחתית בצק

• פותחים את הבצק ומקפלים לשניים, תוך הסרת יריעת הפלסטיק. מרפדים את התבנית בבצק העלים המרודד – בסיס ודפנות. דוקרים במזלג – ייתכן וישאר לכם מעט עודף מהבצק
• מכסים בנייר אפייה את הבסיס והדפנות, ממלאים את התבנית במשקולות אפייה, (או בשעועית לבנה יבשה/ במלח גס (כדי שהבצק לא יתפח ויחרב לנו את הצורה).
• אופים כ- 15 דקות עד שמזהיב מעט וכמעט מוכן, מוציאים מהתנור ומניחים בצד,

מלית כרישה ופטריות

• ממיסים במחבת גדולה או בווק את החמאה, מוסיפים כרישה, בצל, שום וטימין ומאדים תוך ערבוב כחמש דקות. מוסיפים שמפיניון ושימאג'י ואבקת פטריות שיטאקי ומטגנים תוך ערבוב כשבע עד עשר דקות נוספות עד שפטריות מצטמצמות והנוזלים התנדפו כמעט לחלוטין.
• מסירים את נייר האפייה, ומשטחים את המלית מעל הבצק האפוי.

רוטב שמנת רויאל

• בקערה בינונית טורפים היטב את כל החומרים לרוטב עד שהתערובת חלקה ללא גושי קמח. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. יוצקים את הרוטב מעל המלית שבתבנית מטים מעט את התבנית לפיזור שווה.

ציפוי

• מפזרים מעל את הגבינה המגוררת, בוזקים את העירית הקצוצה.
• מכניסים לתנור ואופים 40 – 50 דקות עד שהמלית משחימה ומתייצבת. אם משחימה מהר מדי מכסים ברדיד אלומיניום.
• מגישים חם או פושר בליווי סלט ירקות טריים.