צרפתית בפה - קרם ברולה טבעוני ומעלף

בסיר קטן ממיסים את החמאה על להבה בינונית-נמוכה.
מוסיפים שמרי בירה, טפיוקה, קסנטן גאם, כורכום ופפריקה ומערבבים.
מגבירים ללהבה בינונית מוסיפים חלב קוקוס, סוכר ואגר אגר, מבשלים תוך כדי ערבוב עד שמסמיך. מסירים מהאש. זורקים פנימה שני מקלות ווניל כדי שיתרככו מעט.
מוציאים את מקלות הווניל, פותחים אותם לאורך בעזרת סכין חדה ומגרדים מהם את הגרגרים (ראו סרטון הדגמה). מוסיפים את גרגרי הווניל לסיר.
טובלים ברוטב את מקלות הווניל הריקים, מוציאים וסוחטים אותם היטב כדי לוודא שלא יישאר בהם אף גרגר. מערבבים היטב.
מוזגים את התערובת ל 4-6 קעריות ברולה חסינות אש.
מצננים במקרר שעתיים לפחות, עדיף למשך הלילה.

מניחים עם קערות הברולה על משטח מתכת (מטעמי בטיחות), מפזרים כף סוכר על כל קערה ומשטחים את הסוכר בעזרת גב הכף.
מדליקים את הברנר ומקרמלים עד שמזהיב-משחים.
ממתינים בערך דקה, כדי לאפשר לקרמל להתקשות - לוקחים ביס ומתעלפים!