בילדותי, כרוב הילדים - שניצל היה אחד המאכלים האהובים עלי ביותר. שניצל עם צ'יפס או פירה - והייתי מאושרת; לאחר שנים רבות למדתי לחיות בלעדיו וכמעט שכחתי ממנו.
דווקא הטבעונות היא זו שהזכירה לי נשכחות; פתאום התחשקה לי גירסה מהצומח למנה המנחמת הזו.
מצד שני, ממש לא התחשק לי להשתגע על הכנת סייטן מסקרטץ' (אולי בהמשך 😊), רציתי משהו מהיר יחסית ולא מטוגן.
הניסיון הראשון, הכנת שניצלונים עם טופו לא הניב את התוצאה המיוחלת, וכבר חשבתי לוותר ולדלג לפרוייקט הבא.
למרות שמעולם לא נתקלתי בטמפה קודם לכן, מתכוני טמפה שפורסמו ברשת יצרו את הרושם שאני מפספסת חומר גלם חשוב שיכול לשדרג לי את התפריט. באותה תקופה אי אפשר היה להשיג בארץ טמפה מוכן והנסיונות שלי (עד עתה) להכין טמפה בעצמי עלו בתוהו.
יום בהיר אחד נכנסתי לחנות הטבע השכונתית ואורו עיני: מבחר טמפה מקטניות שונות חיכה לי במקפיא!
קניתי אחד מכל סוג, לפני שייעלם, שמרתי בהקפאה והתחלתי לחשוב על רעיונות למתכונים.
נזכרתי בשניצלונים ועלה בדעתי שהמרקם של הטמפה יכול להתאים בול!
פרסתי את הטמפה לפרוסות וחוררתי כל פרוסה עם שיפוד עץ כדי שיספוג היטב את המרינדה ששידכתי לו: רוטב סויה, חרדל ושום גבישי.
טבלתי את פרוסות הטמפה בבלילת קורנפלור מתובלת וציפיתי אותן במבחר של פירורים: פירורי קורנפלקס, טרה צי'פס סגול, טרה צ'יפס בטטה, צי'פס בטעם בצל ושמנת ואפילו בביסלי גריל (לתשומת לב - ביסלי גריל הוא עם גלוטן!).
שלחתי את פרוסות הטמפה לתנור לזמן קצר - וזהו.
קיבלתי שניצלונים פריכים וצבעוניים, ללא טיגון וללא גלוטן עם מרקם שמזכיר מאוד שניצל עוף עם טעם מצויין.
במבחן הטעימה, חלק התלהבו מהצ'יפסים הצבעוניים וחלק העדיפו דווקא את ציפוי פירורי הקורנפלייקס שמזכיר יותר את הציפוי הקלאסי.
נסו ושיפטו בעצמכם.
תיהנו וספרו לי איך יצא ❣️
מתכון
שניצלוני טמפה אפויים ללא גלוטן- 1 חבילה טמפה סויה 330 גרם
- 3 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 1 כפית חרדל
- ¼ כפית שום גבישי
ציפוי מדביק
- 3 כפות קורנפלור
- ¾ כוס מים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה
- 1 כפית חרדל
- ½ כפית אבקת שום
- ¼ כפית מלח שחור - קאלה נמאק אופציוננלי
- ⅛ כפית פפריקה
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
ציפוי פירורים
- לבחירה: פירורי קונפלקס, צ'יפס טרה סגול, צ'יפס טרה בטטה, תפוצ'יפס שמנת ובצל וכדומה אם אין מגבלת גלוטן אפשר לצפות גם בפירורי ביסלי גריל
- שמן בבקבוק תרסיס לפירורי הקורנפלייקס בלבד
להגשה
- מיונז טבעוני מעורבב עם שום כתוש , רוטב ברביקיו, קטשופ
הכנות מוקדמות
- פורסים את הטמפה לפרוסות בעובי של כ- ¾ ס"מ.
- מחוררים כל פרוסה משני הצדדים בעזרת שיפוד עץ, כמו בתמונה.
- מערבבים בקערית קטנה רוטב סויה, חרדל ושום גבישי; מברישים בתערובת את פרוסות הטמפה משני הצדדים, מעבירים לקופסא שתכיל אותם בנוחות ומניחים בצד למשך 30 דקות לפחות. עדיפות למשך הלילה.
- מכינים את הפירורים: טוחנים בבלנדר את הצ'יפסים, כל סוג בנפרד לדרגת העובי הרצוייה.
- מעבירים את פירורי הצ'יפסים / קורנפלייקס לקערות.
- מחממים תנור ל 190 מעלות צלסיוס.
- מרססים את תבנית האפייה בשמן.
שניצלונים
- מערבבים בקערה קונפלור ומים ומבשלים במיקרו דקה בעוצמה גבוהה. מוציאים ומערבבים; מחזירים למיקרו לדקה נוספת. אם התערובת סמיכה מידי מוסיפים מים בהדרגה, התערובת צריכה להיות סמיכה בדרגה כזו שיהיה קל לטבול בה את פרוסות הטמפה.
- מוסיפים לתערובת הקונפלור: רוטב סויה, חמאת שקדים, חרדל, שום גבישי, מלח שחור, פלפל שחור ופפריקה ומערבבים היטב. טועמים ומוסיפים מלח (או עוד רוטב סויה) במידת הצורך.
- טובלים את פרוסות הטמפה בתערובת הקורנפלור ומיד לאחר מכן בפירורים* - ראו הערות.
- מניחים את פרוסות הטמפה המצופות על התבנית המשומנת. אם במהלך העבודה ציפוי הקורפלור מסמיך מדי אפשר להוסיף מים בהדרגה ולערבב, עד לקבלת דרגת הסמיכות שנוחה לעבודה. מרססים בשמן את הפרוסות עם ציפוי פירורי הקורנפלקס.
- מכניסים לתנור החם ואופים כ- 15 דקות.
- מגישים עם הרטבים האהובים עליכם.
כתיבת תגובה