מתכון
שניצלוני טמפה אפויים ללא גלוטןשניצלונים פריכים וצבעוניים, מצופים בפירורי צ'יפס, או קורנפלקס, אפויים בתנור וללא גלוטן, עם מרקם שמזכיר מאוד שניצל עוף ועם טעם מצויין.
מרכיבים
- 1 חבילה טמפה סויה 330 גרם
- 3 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 1 כפית חרדל
- ¼ כפית שום גבישי
ציפוי מדביק
- 3 כפות קורנפלור
- ¾ כוס מים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה
- 1 כפית חרדל
- ½ כפית אבקת שום
- ¼ כפית מלח שחור - קאלה נמאק אופציוננלי
- ⅛ כפית פפריקה
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
ציפוי פירורים
- לבחירה: פירורי קונפלקס, צ'יפס טרה סגול, צ'יפס טרה בטטה, תפוצ'יפס שמנת ובצל וכדומה אם אין מגבלת גלוטן אפשר לצפות גם בפירורי ביסלי גריל
- שמן בבקבוק תרסיס לפירורי הקורנפלייקס בלבד
להגשה
- מיונז טבעוני מעורבב עם שום כתוש , רוטב ברביקיו, קטשופ
הכנה
הכנות מוקדמות
- פורסים את הטמפה לפרוסות בעובי של כ- 3/4 ס"מ.
- מחוררים כל פרוסה משני הצדדים בעזרת שיפוד עץ, כמו בתמונה.
- מערבבים בקערית קטנה רוטב סויה, חרדל ושום גבישי; מברישים בתערובת את פרוסות הטמפה משני הצדדים, מעבירים לקופסא שתכיל אותם בנוחות ומניחים בצד למשך 30 דקות לפחות. עדיפות למשך הלילה.
- מכינים את הפירורים: טוחנים בבלנדר את הצ'יפסים, כל סוג בנפרד לדרגת העובי הרצוייה.
- מעבירים את פירורי הצ'יפסים / קורנפלייקס לקערות.
- מחממים תנור ל 190 מעלות צלסיוס.
- מרססים את תבנית האפייה בשמן.
שניצלונים
- מערבבים בקערה קונפלור ומים ומבשלים במיקרו דקה בעוצמה גבוהה. מוציאים ומערבבים; מחזירים למיקרו לדקה נוספת. אם התערובת סמיכה מידי מוסיפים מים בהדרגה, התערובת צריכה להיות סמיכה בדרגה כזו שיהיה קל לטבול בה את פרוסות הטמפה.
- מוסיפים לתערובת הקונפלור: רוטב סויה, חמאת שקדים, חרדל, שום גבישי, מלח שחור, פלפל שחור ופפריקה ומערבבים היטב. טועמים ומוסיפים מלח (או עוד רוטב סויה) במידת הצורך.
- טובלים את פרוסות הטמפה בתערובת הקורנפלור ומיד לאחר מכן בפירורים* - ראו הערות.
- מניחים את פרוסות הטמפה המצופות על התבנית המשומנת. אם במהלך העבודה ציפוי הקורפלור מסמיך מדי אפשר להוסיף מים בהדרגה ולערבב, עד לקבלת דרגת הסמיכות שנוחה לעבודה. מרססים בשמן את הפרוסות עם ציפוי פירורי הקורנפלקס.
- מכניסים לתנור החם ואופים כ- 15 דקות.
- מגישים עם הרטבים האהובים עליכם.
טיפים והארות
לקבלת נאגטס קטנים יותר אפשר לחצות את פרוסות הטמפה לרוחב.
אפשר להכין קוקטייל פירורים צבעוני: לערבב כמה סוגי צ'יפס יחד.
מי שאין לו מגבלה של גלוטן יכול לצפות את הנאגטס בפירורי לחם רגילים.
לנוחותכם - קישור לאתר של ייצרן הטמפה בארץ ובו רשימה של נקודות מכירה בארץ: https://tempeh.co.il/
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory