כשמזג האוויר מתקרר המטבח מתחמם! הוא פושט את סלטי הקיץ והבישולים הקלילים, ולובש מאכלים ותבלינים מחממי גוף ונפש.
עונת התפוזים התחילה, מה שמעורר בי את החשק לשחק איתם בכל מיני וריאציות, בחרתי להתחיל דווקא במתוק – מה שעולה לראש באופן אינסטינקטיבי 🙂
מאחר שיש לנו בבלוג כבר שתי עוגות עם תפוזים חשבתי על כיוון מעט שונה, חשבתי על עוגה מבושמת בתבלינים מחממים דיסקסתי את העניין בעבודה – ואז ספיר שאלה – "כמו של סנגרייה?"
וואלה! בעצם למה לא לקחת את מרכיבי הסנגרייה ולהפוך אותה לעוגה? הרי סנגרייה היא משקה אלכוהולי חורפי שמכיל בד"כ תפוזים, תפוחים יין אדום ושפע תבלינים – מרכיבים שמתמסרים לעוגה בחושה בקלות ובטבעיות!
אז לגזרת הקמח הוספתי תבלינים ארומטיים כמו ציפורן, הל, אניס ואגוז מוסקט, בעוד שבגזרת "הרטובים" ערבבתי מיץ תפוזים וקליפה, רסק תפוחים, שמן, סוכר, ויין אדום.
איחדתי תערובות, יצקתי את הבלילה לתבנית קוגלהוף משומנת ושלחתי לתנור.
ציננתי מעט על רשת, הפכתי על צלחת ויצקתי על העוגה סירופ שהכנתי בזריזות ממיץ תפוחים סוכר וקליפת תפוז. התאפקתי עד שהעוגה הצטננה לחלוטין עד שפרסתי – שיעור חשוב בדחיית סיפוקים 😋☺️😋
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
עוגת סנגריה עם תפוזים יין אדום ותבליניםתבנית קוגלהוף בקוטר 20-21 ס"מ משומנת היטב בחמאה טבעונית או שמן קוקוס
יבשים
- 2 כוסות קמח כוסמין או קמח לבן רגיל
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית מלח
- ½ כפית רוזמרין מיובש ומפורר
- ¼ כפית הל טחון
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית ג'ינג'ר טחון
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ⅛ כפית ציפורן
- ⅛ כפית פלפל אנגלי
- ⅛ כפית אניס
רטובים
- ½ כוס סוכר לפי הטעם ראו הערה
- 113 גרם רסק תפוחים ללא סוכר גביע אחד
- ½ כוס שמן זית או חמניות
- ¾ כוס מיץ תפוזים טרי
- ⅓ כוס יין אדום
- 1-2 כפיות גרידת קליפת תפוז לפי הטעם
- ½ כפית תמצית רום אופציונלי
ציפוי
- 2 כפות סוכר
- ¼ כוס מיץ תפוזים או מיץ תפוחים
- קליפת תפוז מגוררת* אופציונלי לפי הטעם ראו הערה
- משמנים היטב תבנית קוגלהוף 20-22 ס"מ
- מחממים תנור 160 צלסיוס 320 פרנהייט
- מנפים קמח לקערה גדולה ועמוקה, מוסיפים אבקת אפייה, מלח ותבלינים ומערבבים היטב.
- בקערה אחרת מערבבים סוכר, רסק תפוחים, שמן, מיץ תפוזים, יין, תמצית רום וגרידת קליפת תפוז.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת והרטובה, מערבבים בעזרת מרית עד שהתערובות מתמזגות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים במרכז התנור 45 – 50 דקות עד שקיסם יוצא נקי.
- מצננים על רשת כחצי שעה, בינתיים מכינים את הציפוי.
ציפוי
- מחממים במיקרו מיץ, סוכר וקליפת תפוז עד שהסוכר נמס, מוציאים ומערבבים היטב.
- הופכים את העוגה החמימה על צלחת, מחוררים בשיפוד עץ במספר מקומות ויוצקים עליה את הסירופ. מניחים לעוגה להצטנן לחלוטין לפני שפורסים.
כתיבת תגובה