הרשת מוצפת במתכוני טופו בסגנון המזרח הרחוק לצד אורז לבן או נודלס.
למען הגיוון עשיתי לטופו רילוקיישן קצר: בהשראת הרוסטביף שנהגתי להכין תכופות, בתקופה הטרום טרום טבעונית שלי, הברשתי בנדיבות פרוסות עבות של טופו בתערובת חרדל, מייפל והמון שום כתוש שערבבתי עם מלח. לספיגת טעמים שלחתי אותן לבלות את הלילה במקרר.
למחרת בזקתי על הטופו מעט רוזמרין וצרבתי אותו על מחבת פסים.
בחרתי לשדך את הטופו עם טעמים מאיטליה: אורז עם פטריות שהכנתי בסיר לחץ (מומלץ אך לא הכרחי) שמניב תוך מספר דקות מנה משובחת ברוח הריזוטו, ומעליו הנחתי מבחר צבעוני של ירקות אנטיפסטי.
היה טעים ומשביע! ארוחה שתתקבל בשמחה בכל יום בשבוע❣️
פרוסות הטופו מתעטפות הפעם בחרדל, מייפל, שום ורוזמרין וצרובות על מחבת גריל (פסים); מוגשות עם אורז ופטריות בסגנון ריזוטו ואנטיפסטי צבעוניים. מתקבלת ארוחה צבעונית טעימה ומשביעה.
מנות
מרכיבים
טופו
- 600 גרם טופו
- ¼ כוס חרדל דיז'ון חלק
- 2 כפות סירופ מייפל או אגבה
- 2 כפות שמן זית
- 4-6 שיני שום כתושות
- ½ כפית מלח
- 1 כפית רוזמרין יבש או טרי
אנטיפסטי
- 1 פלפל אדום מנוקה מרגרעינים וחתוך לשמיניות
- 1 פלפל ירוק מנוקה מרגרעינים וחתוך לשמיניות
- 1 פלפל צהוב מנוקה מרגרעינים וחתוך לשמיניות
- 1 בצל לבן פרוס לרוחב לפרוסות של כס"מ
- 1 זוקיני חתוך לרוחב ופרוס לפרוסות של כחצי ס"מ
- 1 בטטה רגילה או סגולה
- 3-6 פטריות פורטבלו בגודל בינוני ללא הרגליים
- להברשה: שמן זית ומלח רוזמרין* ראו הערה בסוף המתכון
אורז עם פטריות
- ½1 כוסות אורז יסמין שטוף
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 קופסא פטריות משומרות* חתוכות, מסוננות וסחוטות מנוזלים ראו הערה בסוף המתכון
- ⅓ כוס שמן זית
- ½2 כוסות מים
- ¼1 כפיות מלח לפי הטעם
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
הכנה
הכנות מוקדמות
- משרים את הטופו במרינדת החרדל למשך הלילה – לספיגת הטעמים.
טופו
- פורסים את הטופו לפרוסות ברוחב של כס"מ.
- מערבבים חרדל, מייפל ושמן בקערה קטנה.
- מערבבים את השום הכתוש עם המלח ומוסיפים לחרדל; מערבבים היטב. (ראו הערה)
- מברישים את פרוסות הטופו בנדיבות בתערובת החרדל, מעבירים לקופסא עם מכסה אטום, סוגרים ושולחים לבלות את הלילה במקרר.
אנטי פסטי
- מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס
- מניחים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר עטיפה ומברישים בשמן את החלק העליון של הירקות. בוזקים מלח רוזמרין (הערה בסוף המתכון)
- מכניסים לתנור וקולים עד שהירקות מתרככים ומשחימים מעט.
אורז עם פטריות
- מחממים בסיר (רצוי בסיר לחץ) את השמן, מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה; מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהפטריות מתחילות להשחים.
- מוסיפים מים, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את האורז, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- לבישול בסיר לחץ: סוגרים את הסיר בהתאם להוראות היצרן; לאחר השריקה מנמיכים להבה ומבשלים 6-7 דקות. מסירים מהאש וממתינים כחמש דקות. פותחים בהתאם להוראות היצרן. למשנה זהירות, טרם הפתיחה מומלץ להניח את הסיר הסגור מתחת לזרם מים קרים.
- לבישול בסיר רגיל: מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כעשרים דקות עד שהמים מתנדפים והאורז רך.
להגשה
- צורבים את הטופו: מלהיטים מחבת פסים, מברישים אותה במעט שמן זית, מניחים את פרוסות הטופו על המחבת; בוזקים מעל הפרוסות מעט רוזמרין; מטגנים עד לקבלת סימני צריבה, הופכים וצורבים את הצד השני.
- שמים בצלחת 2 פרוסות טופו ומנת אורז; מניחים מעל האורז את האנטיפסטי.
טיפים והארות
מלח רוזמרין: טוחנים במטחנת תבלינים רבע כוס מלח גס עם 2-3 ענפי רוזמרין, טרי או יבש (לפי הטעם). לחילופין אפשר לבזוק על הירקות מלח ולאחר מכן לפזר רוזמרין. היתרון במלח רוזמרין, שאפשר להכין אותו מראש, ולשמור (כמעט לנצח) בצנצנת אטומה.
פטריות: אני מוצאת שדווקא פטריות משומרות עושות פה עבודה נהדרת. אפשר כמובן להחליפן בפטריות שמפיניון טריות (300 גרם – סלסלה וחצי)
ערבוב השום עם המלח עוזר לספיגה טובה יותר של המלח בטופו.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה