במקור, העוגה הזו מוכנה עם תפוזים, חלמונים וקצף חלבונים – אבל מאז שהתחלתי לטבען עוגות בחושות, גיליתי שלפעמים קצף החלבונים פשוט מיותר. השילוב של סודה לשתייה, חלב צמחי וחומץ תפוחים עושה עבודה מעולה, והתוצאה? עוגה גבוהה, אוורירית ועם קרום פריך מושלם.
כשהיו לי קלמנטינות במקרר, חשבתי – למה לא לנסות וריאציה חדשה? אז חתכתי כל פלח לרבעים (בלי החרצנים, כדי להימנע ממרירות - ראו הערה חשובה), ציפיתי בעמילן תירס והוספתי לבלילה.
ערבבתי בקערה אחת שמן זית, סוכר ורסק תפוחים, הוספתי חלב צמחי, חומץ תפוחים ותמציות, ואז קמח מנופה עם אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח – ערבוב מהיר והופ, לתבנית. אחרי 45 דקות בתנור, התקבלה עוגה רכה מבפנים, פריכה מבחוץ, ומשובצת בהפתעות קטנות של קלמנטינה עסיסית.
✅ כמות הקלמנטינות נתונה לבחירה לפי העדפה אישית. מומלץ לשים בין 1-3 קלמנטינות.
✅שימו לב: לקלמנטיה יש מרירות מעודנת. עם יד על הלב, עד שלא הסבו את תשומת ליבי לא חשבתי בכך:). מי שלא אוהבת קלמנטינות מוזמן להחליף בתפוז.
תיהנו מכל ביס 🍊😋❣
מתכון
עוגת קלמנטינות איטלקית טבעונית 🍊✨כלים וגאדג'טים
- ½ כוס סוכר
- 1 גביע רסק תפוחים 113 גרם
- ½ כוס שמן זית
- 1 כפית תמצית תפוז או קליפה מתפוז אחד
- 1 כפית תמצית ווניל
- ¾ כוס חלב צמחי
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1-3 יחידות קלמנטינה או תפוז אחד לפי העדפה אישית ראו הערה
- 2 כפות עמילן תירס או טפיוקה
- 2 כוסות קמח
- ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
לקישוט
- אבקת סוכר אופציונלי
- מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזיוס 338 פרנהייט.
- משמנים ומקמחים תבנית בקוטר 20-21 ס"מ, מכסים את תחתית התבנית בעיגול נייר אפייה ומברישים בשמן גם את הנייר.
- מקלפים את הקלמנטינות, מפלחים לפלחים, חותכים כל פלח לארבע חתיכות ומוציאים את הגרעינים. (חשוב להקפיד להוציא את הגרעינים מאחר שהם מרים)
- שמים את עמילן התירס או הטפיוקה בקערה קטנה, מגלגלים בו את חתיכות הקלמנטינות ומניחים בצד.
- מערבבים בקערה עמוקה: סוכר, רסק תפוחים, שמן ותמצית או קליפת תפוז ותמצית ווניל.
- מוסיפים חלב וחומץ ומערבבים היטב, מוסיפים את חתיכות הקלמנטינה המצופות בעמילן תירס ומערבבים היטב.
- מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד שמתאחד.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת והמקומחת, מיישרים עם מרית, אופים במרכז התנור 40-45 דקות עד ששיפוד עץ או קיסם יוצא יבש.
- מניחים את העוגה על רשת ונותנים לה להצטנן לחלוטין.
- בוזקים אבקת סוכר לקישוט.
רואי קדם אומר
אכן, הקלמנטינות המתוקות (כשהן טריות) מרות כשהן אפויות. לא סוף העולם אבל עדיף לשים פרי אחר.
Sara Dagan אומר
הי רואי,
כשהכנתי לא חשתי מרירות, וגם אחרים שהכינו עוגת קלמנטינה על פי מתכון אחר לא חשו מרירות, אולי זה קשור בסוג הקלמנטינות?
אולי נשארו גרעינים? הגרעינים של פירות הדר אכן מרירים!
על כל פנים, אכין שוב ואעדכן.
תודה על השיתוף.
קרן אומר
היי, שמתי חתיכות קלמנטינה והן יצאו מרות מאוד אי אפשר לאכול את העוגה, מה הסיבה? הכנתי בדיוק לפי ההוראות
Sara Dagan אומר
הי קרן,
לא נעים ואפילו מתסכל כשעוגה לא מצליחה.
אני מניחה שזה הקלמנטינות. האם הוצאת את הגרעינים? יכול להיות שנשארו גרעינים והם גרמו למרירות - או שפשוט נפלת על קלמנטיות לא מוצלחות. כשאני הכנתי לא היתה שום מרירות והיו עוד שהכינו ולא חשו מרירות. פעם הבאה כדאי אולי לטעום לפני שאופים.
קרן אומר
תודה על המענה! הקלמנטינות היו מתוקות וגם הוצאתי את הגרעינים בגלל זה לא הבנתי מאיפה המרירות.. מכינה שוב את העוגה והפעם אשים חתיכות תפוח מקווה שיצא מוצלח 😊
Sara Dagan אומר
אז זו תעלומה 🙂
לא עולה בדעתי סיבה למרירות. מקווה שתהני בגרסה התפוזית 🙂
שרה דגן אומר
הי קרן,
חשבתי - אולי תנסי עם שמן נייטרלי? אולי משהו בשמן הזית שהשתמשת גורם למרירות? אני אופה המון עם שמן זית ואין שום בעיה, אבל יכול להיות שנפלת על בקבוק בעייתי 🙏🌞
שרון מושל אומר
עוגה טעימה!! אחותי הוסיפה שבבי שוקולד מריר, נהננו!!
Sara Dagan אומר
הי שרון, שמחה שאהבתם את המתכון. תוספת של שוקולד מריר - שילוב מעולה 🙂
תודה על השיתוף 🙏
טל אוסטרובסקי שינבך אומר
בשל רגישות לכל סוגי החומץ, מה יכול לשמש כתחליף לחומץ התפוחים?
Sara Dagan אומר
עדיין לא ניסיתי בעצמי, אבל כמות כפולה של מיץ לימון אמורה לשמש תחליף טוב - ולמתכון: במקום כף אחת של חומץ - שתי כפות של מיץ לימון.